Novas receitas

Receita de cheesecake de massa de biscoito de chocolate

Receita de cheesecake de massa de biscoito de chocolate

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bolo
  • Bolo de chocolate
  • Bolos de chocolate

Se você adora sorvete de massa de biscoito de chocolate, vai adorar essa receita de cheesecake! É extremamente rico, por isso lembre-se de que um pedaço pequeno ajuda muito! As crianças parecem gostar deste também.

163 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 170g de biscoitos de chocolate finamente triturados
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 50g de manteiga
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 60g de farinha simples
  • 170g de gotas de chocolate simples
  • 200g de açúcar refinado
  • 450g de cream cheese
  • 475ml de creme de leite, dividido
  • 3 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha, dividido
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 48min› Tempo extra: 4hr resfriamento ›Pronto em: 5hr18min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Misture as migalhas de biscoito de chocolate com 2 colheres de sopa de açúcar refinado e a manteiga derretida. Pressione firmemente no fundo e 5 cm para cima nas laterais de uma forma de bolo em forma de mola de 23 cm. Asse a 180 C / Gás 4 por cerca de 8 minutos.
  3. Para fazer a massa do biscoito: Em uma tigela bata 50g de manteiga ou margarina com o açúcar mascavo e 4 colheres de sopa de açúcar refinado. Junte a água e 1 colher de chá de baunilha. Junte a farinha e as gotas de chocolate simples. Mexa até combinado.
  4. Para Fazer Cheesecake: No processador de alimentos ou na batedeira, bata 200g do açúcar refinado com o cream cheese. Adicione 1/2 do creme de leite, os ovos e 1 colher de chá de baunilha. Misture bem e despeje sobre a base preparada.
  5. Solte a massa do biscoito em porções de 2 colheres de sopa uniformemente sobre o cheesecake, empurrando a massa para baixo da superfície. Asse a 180 C / Gás 4 por cerca de 40 minutos. O bolo balança ligeiramente no centro. Espalhe a cobertura sobre o bolo quente (veja o próximo passo para cobertura). Deixe o bolo esfriar e leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 4 horas.
  6. Para fazer a cobertura: Misture os 250ml restantes de creme de leite, 1 colher de chá de baunilha e as 2 colheres de chá de açúcar refinado até ficar homogêneo. Espalhe sobre o bolo quente.

Dicas de cheesecake perfeitas

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre a gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer o cheesecake de chocolate sem assar mais fácil de todos os tempos! Assista agora!

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(176)

Resenhas em inglês (144)

Segui as instruções, palavra por palavra, e descobri que estava escorrendo no meio. - 26 de novembro de 2015

por mda0221a

Parece que pode ser uma ótima receita, mas os ingredientes não correspondem às instruções! Além disso, a forma como os ingredientes são listados torna difícil entender exatamente o que vai para onde. Teria sido tão difícil dividir os ingredientes em seções como crosta, massa e massa de biscoito? Esta é a lista de ingredientes que marquei: Crosta: 1 1/2 bolachas de chocolate 2Tbsp. Açúcar branco1 1/4 de manteiga derretidaMassa de biscoito: 1/4 C de manteiga 1/4 C de açúcar mascavo1 / 4 C de açúcar branco 2 colheres de sopa. Água 1 colher de chá. Baunilha1 / 2 C Farinha1 C Chocolate ChipsCheesecake massa: 1 C Açúcar branco2 pacotes de 8 onças Queijo Creme1 C Sour Cream3 Ovos1 colher de chá BaunilhaTopping: 1 C Sour Cream1 tsp. vanilla2 Tbsp. White Sugar-21 de abril de 2008

por SUEG3

Já fiz este cheesecake várias vezes. Essa receita foi retirada da revista Sunset, ainda tenho a original. Se o seu cheesecake estiver mal passado, verifique se o forno está devidamente calibrado e aquecido por igual. Além disso, não se esqueça de que o creme de leite é para uso * dividido *. Uma ótima sobremesa. PS, a massa não tem ovo para evitar salmonela, pois a temperatura do bolo nunca atinge um nível seguro para ovos. Eu não compraria / usaria uma massa de biscoito com ovo para usar nesta receita. Reserve dois minutos e faça o seu. _________________________________________ Voltando à edição, anos depois: para esclarecer minha postagem original, a revista Sunset abordou DIRETAMENTE o elemento seguro para ovos / salmonela de preparar sua própria "massa" de biscoito para a receita de cheesecake - especificamente para evitar a contaminação por salmonela. A receita de 1993 afirma que as cozinhas da Sunset não poderiam recomendar o uso de massa de biscoito preparada comercialmente (com ovos) porque a temperatura dentro do cheesecake * cozido pode não ultrapassar 160 graus F em todos os fornos *. No que me diz respeito, a nível pessoal - qual é o problema de fazer algo você mesmo sem ovos em dois minutos? Você é realmente tão preguiçoso a ponto de ter de usar um produto químico preparado comercialmente no lugar de algo que você pode criar com duas células cerebrais esfregadas uma na outra e uma tigela? Afinal - você está fazendo o cheesecake do zero. Por que não fazer você mesmo?! - 21 de março de 2005


Assista o vídeo: CHEESECAKE ASSADA FACIL COM COBERTURA Como fazer cheesecake de forno - Receitas de Minuto #166 (Outubro 2021).