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Receita de cheesecake de chocolate em camadas

Receita de cheesecake de chocolate em camadas

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Este cheesecake de chocolate, na verdade, tem uma camada de cheesecake simples sob uma camada de cheesecake de chocolate. A base do biscoito de chocolate é divina, assim como a glória final - um delicioso ganache de chocolate derramado por cima.

15 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 225g de migalhas de biscoito de chocolate
  • 5 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 675g de cream cheese, amolecido
  • 200g de açúcar refinado
  • 5 ovos
  • 55g de chocolate puro derretido
  • 170g de chocolate puro derretido
  • 120ml de creme azedo

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 50min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 3hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2. Usando um garfo, combine a manteiga derretida e as migalhas de biscoito. Pressione a mistura no fundo de uma forma para bolo de 23 cm para formar a base.
  2. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o açúcar e os ovos até misturar bem. Despeje metade da mistura de cream cheese sobre a base do biscoito. Mexa 55g de chocolate derretido na mistura de cream cheese restante e despeje sobre a primeira camada.
  3. Asse o cheesecake na grelha central do forno pré-aquecido por 50 minutos. Deixe esfriar completamente na forma de bolo, depois corte nas bordas com uma faca para soltar o cheesecake antes de remover as laterais da forma.
  4. Em uma tigela média, misture 170g de chocolate derretido e creme de leite, mexendo até misturar bem. Misture colher em cima do cheesecake resfriado. Mantenha refrigerado até a hora de servir.

Dicas de cheesecake perfeitas

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre a gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se você acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer o cheesecake de chocolate sem assar mais fácil de todos os tempos! Assista agora!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (8)

Uma receita de cheesecake realmente adorável! Não excessivamente doce e com uma textura sedosa e suave, cobri o meu com creme de chocolate patissiere e merengue, e foi uma tempestade! -14 de abril de 2013

por DUQ54

Fantastic Dessert Tansy !! Foi um ótimo final para uma grande refeição. Eu terminei com um pouco de molho de chocolate regado por cima. Obrigado por compartilhar! -22 de fevereiro de 2003

por AMADAJO

O sabor era bom, mas era difícil manter as camadas separadas. Não misture a cobertura com muita antecedência, pois ela endurece rapidamente. -7 de maio de 2003


Assista o vídeo: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Dezembro 2021).