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Receita de cheesecake de chocolate da Diane

Receita de cheesecake de chocolate da Diane

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  • bolo de queijo
  • Torta de chocolate

Esta receita de cheesecake de chocolate é puro paraíso. Use chocolate e cacau da melhor qualidade para obter os melhores resultados.

188 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 170g de biscoitos de chocolate esmagado
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 50g de manteiga derretida
  • 4 colheres de sopa de chocolate puro picado
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 675g de cream cheese, amolecido
  • 200g de açúcar refinado
  • 5 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Cobertura
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 250g de chocolate puro picado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 8hr resfriamento ›Pronto em: 9hr30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte levemente uma forma para bolo de 23 cm.
  2. Em uma tigela pequena, misture 170g de migalhas de biscoito, 2 colheres de açúcar e manteiga derretida. Pressione no fundo e 4 cm para cima nas laterais da forma de mola de 23 cm preparada. Asse em forno a 180 C / Gás 4 por 10 minutos. Deixar arrefecer. Reduza a temperatura do forno para 170 C / Gás 3.
  3. Para fazer o recheio de cheesecake: Em uma panela pequena, aqueça 4 colheres de sopa (60ml) de creme de leite e 4 colheres de sopa de chocolate picado, mexendo sempre, até o chocolate derreter. Retire do fogo.
  4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e 200g de açúcar até ficar homogêneo. Adicione o cacau e bata bem. Adicione os ovos e bata em fogo baixo até misturar bem. Junte 1 colher de chá de baunilha e a mistura de chocolate reservada até ficar bem homogêneo. Despeje sobre a base de biscoito. Asse a 170 C / Gás 3 por 45 a 50 minutos ou até que o centro esteja quase firmado.
  5. Para fazer a cobertura: em uma panela pequena, aqueça 4 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de chá de baunilha até ferver. Mexa constantemente e tome cuidado para não ferver. Prepare 250g de chocolate puro picado em uma tigela pequena. Despeje o creme de leite quente e mexa com uma colher até ficar homogêneo. Espalhe sobre o cheesecake assado e leve à geladeira durante a noite.

Dicas para um cheesecake perfeito

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre uma gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se você acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer o cheesecake de chocolate sem assar mais fácil de todos os tempos! Assista agora!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(214)

Resenhas em inglês (174)

por JOSIE

Eu estava querendo desesperadamente fazer um cheesecake "caseiro" ... mesmo assim, fiquei surpresa quando vi este. É exatamente igual ao de uma edição antiga do Taste of Home. Na verdade, ele foi classificado como vice-campeão no concurso de cheesecake, então decidi tentar. A única alteração que fiz foi usar biscoitos oreo triturados no lugar das migalhas de wafer porque eu não tinha nenhum. Não é preciso dizer que ficou lindo ... e sendo meu primeiro cheesecake de verdade, fiquei muito orgulhoso de mim mesmo. Obrigado por postar isso Diane.-14 de fevereiro de 2003

por KRANEY

Excelente cheesecake! Eu cortaria a cobertura pela metade - era muito grossa e pesava para baixo para o cheesecake - fazia afundar. Eu definitivamente faria isso de novo. Obrigado pela receita! -05 Jun 2001

por Rach

muito bom, cheesecake rico, embora a cobertura de chocolate não fosse necessária. era muito pesado e meu namorado e eu acabamos pegando-o. se eu fizer isso de novo, eu não colocaria a cobertura nele. -6 de fevereiro de 2001


Assista o vídeo: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Outubro 2021).