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Receita de Cheesecake de Chocolate

Receita de Cheesecake de Chocolate

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  • Torta de chocolate

Esta é uma receita de cheesecake de chocolate à prova de falhas que se tornará sua receita preferida quando você precisar daquela dose de cheesecake de chocolate. Cubra com frutas frescas, se desejar - mas os fanáticos por chocolate vão querer degustar como está!

108 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 170g de migalhas de biscoito digestivo
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 5 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 170g de chocolate puro, picado
  • 675g de cream cheese, amolecido
  • 200g de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 120ml de creme azedo
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 120ml de creme azedo

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 2hr› Tempo extra: 8hr resfriamento ›Pronto em: 10hr30min

  1. Prepare a base de biscoito combinando migalhas de biscoito, manteiga ou margarina e 2 colheres de sopa de açúcar. Pressione a mistura no fundo e 5 cm nas laterais de uma forma de bolo de 23 cm. Refrigerar.
  2. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria com água quente. Deixou de lado.
  3. Bata o cream cheese e 200g de açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo e cremoso. Misture os ovos. Aos poucos, despeje a mistura de chocolate batendo em velocidade baixa até ficar bem misturado. Adicione 120ml de creme de leite, farinha e baunilha. Misture até ficar homogêneo. Despeje sobre a base preparada.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 180 C / Gás 4 por 55 - 60 minutos ou até que o recheio esteja firme. Desligue o forno. Bolo de queijo fresco 1 hora sem abrir a porta. Deixe esfriar completamente. Refrigere várias horas ou durante a noite no forno. Enfeite antes de servir com creme de leite açucarado feito combinando 1 colher de sopa de açúcar com 120ml de creme de leite.

Dicas de cheesecake perfeitas

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre a gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo para ver como fazer o cheesecake de chocolate não assado mais fácil de todos os tempos! Assista agora!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(117)

Resenhas em inglês (99)

Eu descreveria isso como um cheescake / torta de chocolate. Não é um cheesecake padrão, provavelmente da farinha nele. Além disso, você pode saborear o creme de leite que lhe dá aquele sabor de iogurte. Cuidado ...... um bolo muito rico! -29 de maio de 2011

por Robert

Este cheesecake é muito bom e muito macio. Minhas primeiras tentativas deram as rachaduras normais. Consegui fazer um par sem problemas, aqui está a minha abordagem. Ao bater o cream cheese, paro frequentemente e coloco a tigela de aço inoxidável em uma pia com água quente para ajudar a amolecer o cream cheese para que eu não tenha para bater demais. Eu borrifo as laterais da panela com spray de cozinha acima da linha da crosta. Isso evita que o bolo de queijo grude nas laterais enquanto esfria e encolhe. Eu tentei selar minhas forminhas de forma de primavera, mas nunca fui capaz de impedir que a água vazasse, então nunca tentei um banho-maria padrão. Eu encho uma assadeira pequena com água quente e coloco na grade inferior do forno ... a ideia aqui é tentar manter a umidade alta no forno. A receita pede 325F. Eu tenho um forno de convecção e tive um sucesso muito bom a 290F por 1 hora. Para ajudar a controlar a taxa de resfriamento, desligo o forno em 1 hora e deixo a porta fechada. Depois de uma hora sentado ali, abrirei um pouco a porta do forno para ajudar a esfriar um pouco mais. -11 de março de 2007

por NADROJ451

Pecaminosamente rico e delicioso. Chocólatras, cuidado com este! Fiz a receita exatamente como descrito, sem alterações. Para garantir que o cheesecake não estale durante o cozimento, certifique-se de que o forno não esteja mais quente do que a receita pede. Se o seu forno tende a esquentar, diminua de 5 a 10 graus. Desligue o forno exatamente como a receita descreve. Considere também colocar um cubo de gelo no fundo do forno (eu cuidadosamente jogo um antes de colocar o cheesecake) para adicionar umidade. -19 de julho de 2002

Assista o vídeo: Receita de Cheesecake com flocos de chocolate - Mallu Hessel (Novembro 2020).