Novas receitas

Receita de Chiles en Nogada (pimenta poblano recheada)

Receita de Chiles en Nogada (pimenta poblano recheada)

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Aves
  • Frango

Esta é uma receita exótica de pimenta verde recheada com recheio salgado / doce de frango, passas, nozes, açúcar e especiarias. Se você não conseguir encontrá-los, use pimentas verdes compridas.

19 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 (2kg) de frango inteiro, cortado em pedaços
  • 1 cebola, dividida pela metade
  • 2 cenouras descascadas
  • 1 pau de aipo
  • 1 dente de alho descascado
  • 12 pimentões poblano frescos - limpos, torrados e descascados
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 100g de passas
  • 100g de açúcar mascavo escuro
  • 100g de nozes
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 8 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de purê de tomate
  • Molho
  • 900g de queijo cremoso
  • 225g de queijo de cabra macio
  • 250ml de creme de leite
  • 225g de nozes
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3/4 colher de chá de açúcar refinado
  • 1/2 cacho de coentro, finamente picado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Coloque o frango em uma panela grande com a cebola cortada ao meio, 2 cenouras, 1 palito de aipo e 1 dente de alho; cubra com água. Ferva até ficar pronto. Corte o frango em pedaços pequenos.
  2. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, depois adicione o frango, as passas, o açúcar mascavo, 100g de nozes, pimenta e louro. Misture e refogue por 3 a 5 minutos, depois junte o vinagre, o coentro e o purê de tomate; reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
  3. Pré-aqueça o forno a 120 C / Gás 1/2. Faça um corte em cada pimenta ao longo de um lado, no sentido do comprimento, para que possam ser reconstruídas depois de recheadas. Recheie cada pimenta com a mistura de frango resfriada e coloque no forno pré-aquecido para manter aquecido.
  4. Para fazer o molho: Em uma panela grande em fogo médio, misture o cream cheese, o queijo de cabra, o sour cream, 225g de nozes, noz-moscada e açúcar. Aquecer, mexendo sempre, durante 5 a 7 minutos. Quando misturado, despeje o molho sobre a pimenta quente e decore com coentro fresco picado.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (17)

por g

Eu sou mexicano e chiles en nogada recebem o nome do molho; nogada deriva de nozes e é creme, pecans e especiarias, não queijo de cabra, e é servido com romã. O recheio é geralmente de carne bovina.-05 de dezembro de 2006

por CHEF LYNN

Adorei as combinações de sabores, mas deve haver um erro no molho cremoso de queijo de cabra. Este molho era muito espesso e não podia ser derramado. Eu faria de novo, mas adicionaria leite para diluir a mistura para que pudesse ser derramado sobre as pimentas.-01 de maio de 2001

por VALERIE A

Excelente pela criatividade, sabor e apresentação. Eu tenho algumas sugestões. Levei cerca de uma hora para assar e limpar uma dúzia de poblanos grandes - o que não é considerado na exigência de tempo. Eu também deixei algumas sementes para adicionar um pouco de calor, substituí cerca de metade de carne de porco (para um total de cerca de 2,5-3 libras de carne) e reduzi o cream cheese para um pacote de 8 onças (e ainda precisava diluir um pouco com leite ) Todo mundo amou isso! -09 de novembro de 2003


Assista o vídeo: Chiles en nogada, platillo icónico de la gastronomía poblana (Outubro 2021).