Receitas tradicionais

Receita chinesa de pães de porco assados

Receita chinesa de pães de porco assados

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Esta é a receita da minha cunhada para Char Siu Bao, ou pão chinês cozido no vapor com porco para churrasco. Você pode fazer sua própria carne de porco para churrasco chinesa ou pode comprá-la em algumas lojas chinesas.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 24

  • 1 (7g) sachê de fermento de fermento ativo seco
  • 225ml de água morna
  • 560g de farinha simples
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de margarina ou óleo vegetal
  • 125ml de água fervente
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebolinha, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho picado
  • 225g de carne de porco grelhada chinesa, em cubos
  • 2 colheres de sopa de molho de soja light
  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de água

MétodoPreparação: 3h ›Cozimento: 15min› Pronto em: 3h15min

  1. Coloque a água morna em uma tigela grande e polvilhe o fermento por cima. Junte 125g da farinha e misture bem. Cubra com um pano e deixe descansar até aparecerem bolhas, cerca de 20 minutos.
  2. Dissolva o açúcar e a margarina em água fervente e deixe esfriar até morno. Junte a mistura de fermento com o restante da farinha. Quando a massa ficar dura demais para mexer, desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos. Cubra uma tigela grande com óleo de gergelim e coloque a massa dentro. Vire para revestir e cubra a tigela com um pano úmido. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha e o alho e frite por cerca de 30 segundos. Adicione a carne de porco e frite por um minuto, depois junte o molho de soja, o molho de ostra e o açúcar. Dissolva a farinha de milho em 2 colheres de sopa de água e misture com a carne de porco. Cozinhe, mexendo sempre até que a carne de porco seja revestida com uma cobertura espessa. Retire para uma tigela e deixe esfriar.
  4. Remova a massa da tigela e abra-a em um longo tronco. Corte o tronco em pedaços de 2,5 cm. Achate cada pedaço em um círculo de 7,5 cm usando a palma da sua mão ou um rolo. Coloque 2 colheres de sopa do recheio de carne de porco no centro de cada círculo, junte as pontas ao redor do recheio e aperte para fechar o pão. Coloque cada pão com o lado da costura voltado para baixo em um quadrado de papel alumínio. Cubra com uma toalha e deixe crescer por cerca de 1 hora.
  5. Leve alguns centímetros de água para ferver em uma wok. Coloque alguns pãezinhos de cada vez em um vaporizador, como um vaporizador de bambu para wok ou uma bandeja de vapor equipada. Cubra e cozinhe no vapor os pãezinhos sobre água fervente por 10 minutos. Repita com os pães restantes.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(36)

Resenhas em inglês (26)

por LIQUID489

Esta foi uma boa receita, mas acho que algumas das instruções estavam um pouco erradas: 1) 1/2 libra de porco era muito pouco para 24 pães. Comprei 1 libra apenas por segurança e ainda não tinha enchimento suficiente para todos. 2) As instruções lidas 2 colheres de sopa de recheio deviam ser colocadas em cada pão, mas provavelmente havia apenas 8 colheres de sopa de recheio no total; Eu acho que deveria ter lido 1-2 colheres de chá - ou 1 colher de sopa no máximo, se você fizesse recheio extra. 3) Revestir a tigela com 2 colheres de sopa de óleo parecia excessivo para mim; Eu usei apenas 1 e funcionou bem. Depois que fiz essas alterações, as coisas correram bem e o char siu bao ficou ótimo; muito parecidos com os de casa! Eu fiz meu próprio char siu com uma mistura de marinada embalada em vez de tentar encontrá-la em uma loja. Se você quiser um saboroso dim sum, experimente este; se eu posso fazer isso, qualquer um pode. Muito obrigado pela ótima receita! -10 de abril de 2005

por Rock

Esta é uma receita fantástica de dim sum! Para reduzir o tempo, usei apenas a minha máquina de pão para amassar a massa. Não consegui comprar o porco assado asiático, mas apenas marinhei o porco em molho hoisin e o grelhei. Ficou ótimo! -29 de abril de 2004

por ErinInVegas

YUUUUM !!! Uau ... Eu não posso acreditar que isso acabou tão bom! Demoraram bastante e muito esforço (não tenho máquina de pão, tive que me amassar). Mas valeu bem a pena!! Eu também não consegui encontrar carne de porco para churrasco, então peguei um lombo de porco e cozinhei o dia todo na panela de barro com muito molho de churrasco chinês e alho. Muito bom sozinho, por falar nisso! Então, seguiu exatamente as instruções. melhores Pork Buns que eu já tive !! Meu namorado exigente achou que eles eram excelentes também! Muito obrigado pela receita !! - 29 de maio de 2007


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