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Receita de massa de castanha

Receita de massa de castanha

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Uma receita fabulosa de massa com castanhas. Esta massa caseira de castanha exige um pouco de esforço, mas é um trabalho de amor e resulta num prato simplesmente inigualável. Aproveitar! Buon Appetito!

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 60g de farinha simples
  • 120g de farinha integral
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 150g de purê de castanha sem açúcar
  • 125ml de água quente
  • 120ml de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 60g de queijo pecorino romano ralado
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 50min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 55min

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, a farinha integral, o sal, a noz-moscada e a pimenta; misturar. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos e 2 colheres de sopa de azeite; bata bem. Em uma tigela misture o purê de castanhas e 120ml de água; adicione à mistura de ovos. Incorpore a farinha e a mistura de ovos. A massa ficará muito dura. Ajuste com mais farinha ou água. Sove por 10 minutos e deixe a massa descansar por 5 minutos.
  2. Corte um punhado de massa. Com um rolo, enrole tiras de 15 cm de largura e 2 mm de espessura. Use uma máquina de macarrão, se tiver uma. Polvilhe as tiras com farinha. Deixe secar levemente em pano de musselina. Corte em massa comprida de 6 mm de largura. Seque por 30 minutos.
  3. Adicione o macarrão a uma panela grande de água salgada fervendo rapidamente com uma colher de sopa de óleo. Ferva por 5 minutos; drenar. Misture a massa com azeite, alho picado, queijo Pecorino Romano, sal e pimenta. Sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

por I Love Spatula

Massa excelente! O sabor a noz da castanha dá ao passado um toque requintado. É uma massa muito saborosa. No entanto, fiz alterações no molho. Refoguei 1/2 xícara de nozes picadas e 1/2 xícara de cebolinha em azeite e adicionei ao macarrão cozido. Estava uma delícia! Também pode ser armazenado seco. Obrigado Dave! -10 de janeiro de 2006

por KissTheChefette

Usei-o como ponto de partida para fazer ravióli recheado com purê de castanhas trufadas em um molho de manteiga dourada de salva. Só precisava de um salto e isso ajudou.-11 de março de 2011

por pattie

Na verdade, não fiz essa receita, mas acho que as idéias gerais são muito boas. Sendo um Chef, normalmente posso dizer lendo. Eu estava pensando onde você conseguiria purê de castanhas, realmente não acho que eu quero fazer o meu próprio purê.-25 de agosto de 2011


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