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Receita de pizza recheada

Receita de pizza recheada

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Esta é uma saborosa pizza recheada, ótima para quem gosta de pizzas de prato fundo ao estilo Chicago. É excelente!

61 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 5

  • 2 colheres de chá de açúcar refinado
  • 250ml de água morna (45 graus C)
  • 1 colher de chá de fermento de fermento ativo seco
  • 375g de farinha simples, dividida
  • 125ml de água quente (45 graus C)
  • 8 colheres de sopa de polenta (fubá)
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 110g de linguiça italiana picante - dourada, escorrida e picada
  • 250g de queijo mozzarella ralado
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 5 colheres de sopa de pepperoni em cubos
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de pimenta verde picada
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 125ml passata

MétodoPreparar: 1h ›Cozinhar: 50min› Tempo extra: 1h subindo ›Pronto em: 2h50min

  1. Para fazer a massa: Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar em 250ml de água morna; em uma tigela pequena misture o fermento, 60g de farinha e 125ml de água morna. Misture e deixe descansar em uma tigela por cerca de 20 minutos, até formar uma espuma.
  2. Enquanto isso, em uma tigela média misture a farinha restante com a polenta e o sal; retire metade desta mistura da tigela e mexa a mistura de água com açúcar na tigela. Quando bem misturado, volte a segunda metade da mistura de farinha / polenta para uma tigela e misture tudo junto; em seguida, acrescente a mistura de fermento. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa e elástica, cerca de 8 a 12 minutos. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume.
  3. Pré-aqueça o forno a 230 C / Gás 8.
  4. Para fazer o recheio: Em uma tigela grande misture a linguiça, o queijo mussarela, o queijo parmesão, o calabresa, a cebola, a pimenta, o orégano e o alho. Misture bem.
  5. Pressione metade da massa no fundo e nas laterais de uma assadeira funda levemente untada. Asse a base em forno pré-aquecido por 4 minutos, em seguida, adicione a mistura de recheio à base e cubra com a crosta superior; sele as bordas com os dedos e apare o excesso. Corte a crosta superior para permitir que o vapor saia durante o cozimento; topo com passata.
  6. Asse na grelha inferior a 230 C / Gás 8 por 45 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos, depois corte e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(67)

Resenhas em inglês (54)

por Avocat

Meu filho vai para a faculdade em Northwestern, na região de Chicago, então, quando ele estava em casa para uma visita, eu queria fazer uma pizza recheada autêntica como as que ele tanto gostava lá. Esta foi uma boa receita, mas temos algumas sugestões para melhorias. Achamos que a massa de pizza ficaria melhor sem o fubá e preferimos nossa receita tradicional de massa de pizza. Além disso, houve uma reclamação de que não havia queijo mozzarella suficiente. Minha irmã, que morou em Chicago por anos, disse: "Seja o que for, é bom", o que sugeria que não era exatamente como as pizzas recheadas de Chicago que ela comeu. Além disso, acho que seria melhor adicionar o molho de tomate durante os últimos 5 a dez minutos de cozimento para que retenha a cor vermelha rica e não pareça marrom e seco, e poderia usar uma pitada de parmesão por cima. Enquanto eu fazia a receita, meu filho me avisou que o tomate fatiado devia estar no recheio, e isso ficou muito bom. Na noite seguinte, tentei de novo, e desta vez fiz um recheio de espinafre fresco refogado, cebola e cogumelos (sem esquecer os tomates fatiados), minha receita de massa de pizza usual e uma cobertura de molho de espaguete adicionada durante os últimos 10 minutos, mais queijo, e recebeu críticas muito melhores. Espero que isso ajude! 19 de agosto de 2006

por KSKEMP

Tive uma ótima ideia! Use uma forma de bolo (também conhecido como cheesecake)! Esta receita é um pouco grande para uma forma de mola de 9 polegadas, então não use toda a massa. Quando a pizza estiver pronta, basta tirar a lateral da assadeira e deslizar a pizza sobre uma tábua de cortar. Usei cebola, pimentão vermelho, cogumelos e spinich descongelado e escorrido na minha pizza. YUM Esta receita me levou muito mais tempo do que a estimativa dada, mas vou fazer de novo.-08 de novembro de 2002

por Navy_Mommy

Como li um comentário anterior afirmando que não havia massa suficiente para uma assadeira funda, usei a receita que veio com minha assadeira para a crosta. Todo o resto era o mesmo e eu adorei. Meu marido que não gosta muito de pizza até gostou. Isso é ótimo.-12 de fevereiro de 2003

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