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A receita final do Cheesecake

A receita final do Cheesecake

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  • Cheesecake de Nova Iorque

Esta é a melhor receita de cheesecake de todos os tempos, um verdadeiro cheesecake ao estilo de Nova York! Você ficará surpreso - é tão fácil impressionar a família e amigos com esta receita de cheesecake. Sirva sozinho ou com sua cobertura favorita.

656 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 125g de migalhas de biscoito digestivo
  • 100g de açúcar refinado
  • 50g de manteiga derretida
  • 1kg de queijo cremoso, amolecido
  • 5 ovos
  • 2 gemas de ovo
  • 350g de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 4 colheres de sopa de creme de leite

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h10min› Tempo extra: 3h resfriamento ›Pronto em: 4h40min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  2. Misture as migalhas de biscoito digestivo, 100g de açúcar refinado e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo de uma forma para bolo de 23 ou 25 cm.
  3. Em uma tigela grande, misture o cream cheese, os ovos e as gemas; misture até ficar homogêneo. Junte os restantes 350g de açúcar refinado, a farinha e as natas. Misture até ficar homogêneo. Despeje a mistura de cheesecake na forma preparada.
  4. Asse a 200 C / Gás 6 por 10 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para 100 C / Gás 1/4 e continue assando por 1 hora ou até que o recheio esteja firme. Deixe o cheesecake esfriar e depois leve à geladeira.

Dicas para um cheesecake perfeito:

Não asse demais: Embora possa parecer mal passado, um cheesecake está pronto quando o centro ainda está instável. O calor residual "é transferido" e o centro continua a cozinhar assim que sai do forno.
Retire o cheesecake do forno para esfriar sobre uma gradinha, ou simplesmente deixe a porta do forno fechada, desligue o fogo e deixe o cheesecake esfriar sem mexer por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a evitar que o cheesecake afunde no centro. Após o resfriamento, o centro, antes oscilante, deve firmar-se perfeitamente!
Asse em banho-maria: A maneira mais eficaz de assar um cheesecake uniformemente, sem dourar a parte superior, é assá-lo em banho-maria. Uma vez que a água evapora no ponto de ebulição, o banho-maria nunca ficará mais quente do que 100C, independentemente da temperatura do forno. Isso significa que a borda externa do cheesecake não vai assar mais rápido do que o centro, o que pode fazer com que ele afunde e rache.
Misturando questões: Certifique-se de que o cream cheese e os ovos estejam em temperatura ambiente antes de misturar, ou você vai acabar com caroços no cheesecake. Se acabar com grumos na massa, gire-a rapidamente no processador de alimentos para obter resultados suaves como a seda.
Não se esqueça de relaxar: Um cheesecake precisa de várias horas para esfriar e endurecer, o que o torna uma sobremesa perfeita para fazer antecipadamente.

Dicas de cheesecake

Para obter mais dicas fáceis sobre como fazer um cheesecake perfeito, confira nosso guia de instruções sobre dicas de cheesecake perfeito.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(755)

Resenhas em inglês (604)

você adiciona o creme de leite, já que no ingrediente diz creme de leite, não o dobro, desculpe pela primeira vez e estou confuso-11 de fevereiro de 2013

Eu experimentei todos os tipos de cheesecakes, mas este cheesecake é de longe o melhor de SEMPRE ... yum yum.-07 de maio de 2014

Provei e ficou muito gostoso. Obrigado pelas receitas - 13 de janeiro de 2012

Assista o vídeo: Japanese Cheesecake - Delicious Baking Recipe. Craft Passion (Novembro 2020).