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Receita de Congee de Porco Cantonês

Receita de Congee de Porco Cantonês

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Este mingau de arroz é um dos itens favoritos do brunch servido em restaurantes tradicionais chineses de dim sum.

22 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 185g de arroz branco de grão longo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1,2L de água
  • 225g de lombo de porco desossado
  • 1 1/2 colher de chá de molho de ostra
  • 1 ovo de pato cozido, picado
  • Ovo de cem anos, picado
  • 1 pedaço (2,5 cm) de raiz de gengibre fresco, em fatias finas
  • 50g de cebolinha picada
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída a gosto
  • 1 colher de chá de molho de soja a gosto

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h10min

  1. Enxágue e escorra o arroz e coloque em uma panela grande. Junte o sal e o azeite e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Adicione a carne de porco ao arroz e mexa na água. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até que a carne de porco esteja cozida. Retire a carne de porco da panela com uma escumadeira e reserve. Continue a cozinhar o arroz por 20 minutos. Pique a carne de porco em cubos pequenos e misture com o ovo salgado e o ovo de cem anos.
  3. Após os 20 minutos, mexa a mistura de porco e ovo de volta no mingau junto com o molho de ostra. Sirva em tigelas e decore com gengibre e cebolinha. Tem molho de soja e pimenta ao lado para temperar.

Ovo de cem anos

Apesar do nome, um ovo de cem anos não existe há 100 anos! É um ovo, geralmente de pato, que foi preservado por 100 dias. Procure-os nos mercados chineses, também conhecidos como 'ovos de século' ou 'ovos de mil anos'.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(24)

Resenhas em inglês (17)

por Empenguin

Acho que o problema que as pessoas estão tendo com a proporção água-arroz é o resultado do autor usar uma definição diferente de "xícara" de arroz. Os chineses usam o copinho que vem com a panela elétrica de arroz para medir o arroz, pronunciado aproximadamente como "muk" e tem talvez a metade (ou até menos) do que um copo medidor padrão. O congee é geralmente feito com uma proporção de água para arroz de cerca de 10: 1. possivelmente maior. Esta receita implica 5: 1, que é muito pouca água. Espero que isso ajude.-16 de fevereiro de 2010

por Butterfly Flutterby

Olá, Caroline, Gostei muito dos seus comentários. Aqui está o que eu descobri sobre sua pergunta abaixo: "Ovo de cem anosTambém chamado de ovo de século, ovo de mil anos e ovo da dinastia Ming, estes são (geralmente) ovos de galinha preservados por serem cobertos com cal, cinzas e sal antes de serem enterrados superficialmente por 100 A cal "petrifica" o ovo e dá a impressão de que ele está enterrado há pelo menos um século. Após a remoção da camada externa preta e da casca, revela-se uma gema firme, de cor âmbar, branca e cremosa, verde escuro. Eles são mantidos em temperatura ambiente por até 2 semanas ou até um mês na geladeira. Ovos de cem anos geralmente são comidos crus como aperitivo, geralmente com acompanhamentos como molho de soja ou gengibre picado. O sabor é pungente e parecido com queijo. " Este não é o meu gosto e provavelmente usaria apenas 2 ovos de galinha cozidos se eu estivesse fazendo esta receita.-13 de março de 2005

por CHANINATOR

Esta receita é completamente autêntica e deliciosa! Para quem não teve o benefício de ter a receita passada de sua mãe ... é isso! Certifique-se de deixar o arroz "marinado" no óleo e no sal, caso contrário o mingau não terá uma consistência cremosa. -13 de março de 2005


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