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Receita de bacalhau em conserva do Cabo Malay

Receita de bacalhau em conserva do Cabo Malay

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Esta receita de peixe em conserva da África do Sul é um clássico tradicional da Páscoa na Cidade do Cabo. Sirva com pão fresco.

19 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 120ml de óleo vegetal para fritar
  • Filetes de bacalhau de 1,25 kg, cortados em porções de 75g
  • sal a gosto
  • 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 grãos de pimenta preta inteiros
  • 4 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
  • 3 folhas de louro
  • 1 pimenta vermelha, semeada e cortada longitudinalmente
  • 450ml de vinagre de vinho tinto
  • 120ml de água
  • 110g de açúcar mascavo escuro, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de coentro moído

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h› Tempo extra: 1 dia de decapagem ›Pronto em: 1 dia1h30min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere o peixe com sal e coloque na frigideira. Frite dos dois lados até que o peixe esteja dourado e cozido, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
  2. Frite a cebola e o alho na mesma frigideira em fogo médio até ficarem translúcidos. Adicione os grãos de pimenta, as bagas de pimenta da Jamaica, as folhas de louro e a pimenta vermelha. Despeje o vinagre e a água e leve para ferver. Junte o açúcar mascavo até dissolver. Tempere com curry em pó, açafrão, cominho e coentro. Prove e ajuste a doçura, se desejar.
  3. Coloque os pedaços de peixe e a mistura de decapagem em uma travessa. Despeje o líquido até que a camada superior esteja coberta. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.

Alternativas ao bacalhau:

Experimente esta receita com coley fresco barato ou beicinho. Ambos pertencem à família do bacalhau, mas são muito mais baratos e estão disponíveis em grandes supermercados ou peixarias.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (4)

por Brooke Laurel

Adorei essa receita! Eu só fiz algumas alterações; acrescentou algumas folhas extras de louro (secas), grãos de pimenta extras e uma colher de chá de sementes de erva-doce no lugar do coentro. Mudei a proporção do vinagre: um pouco de açúcar, reduzindo o vinagre - e achei um pouco doce no começo, mas descobri que o vinagre parecia mais pronunciado no dia seguinte. Um amigo fez a mesma receita e colocou toda a quantidade de vinagre, achando-o um pouco ácido demais, então pode ser uma idéia adicionar apenas 1 e 1/2 xícara. No geral, havia muito sabor nisso! Tudo que você precisa é de pão macio para absorver a marinada - é tão bom.-04 de fevereiro de 2009

por AmandaR

Meu marido é da Cidade do Cabo e adora peixe em conserva! Almoço perfeito com pão e salada verde. Fiz este 2x - a primeira vez exatamente como escrito e a segunda vez com algumas alterações. Parece-me que no Cabo o peixe em conserva é ligeiramente maltratado e frito. Eu queria reduzir o óleo e a gordura, então, em vez de fritar o peixe, grelhei na grelha até ficar cozido. Eu gosto do molho como está escrito, mas concordo que o vinagre era um pouco exagerado. Usei 1 1/2 xícaras e achei que ainda estava um pouco forte. Acho que deveria ter aumentado um pouco o açúcar mascavo para equilibrar o sabor.-09 de dezembro de 2009

por Peter Pentz

Excelente receita. Dica: se precisar no mesmo dia, frite o peixe 2 minutos de cada lado, reserve e despeje o molho de curry / pickles * na frigideira e leve para ferver leve e coloque o peixe de volta, regando com o molho por cima. Deixe escaldar por 5 minutos. * Uma pitada ou duas de Peri Peri ou molho Tabasco funcionam bem se você não tiver pimenta vermelha. -8 de julho de 2015


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