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Receita de Budin (pudim de pão porto-riquenho)

Receita de Budin (pudim de pão porto-riquenho)

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  • Pudins

Budin é um pudim de pão tradicional porto-riquenho servido frio. Aproveitar!

39 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 250ml de água
  • 2 (7cm) paus de canela
  • 15 cravos inteiros
  • 1 colher de chá de semente de anis
  • 2 colheres de sopa de água
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 (500g) pão com um dia de idade
  • 1L de leite evaporado
  • 4 ovos
  • 300g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 50g de manteiga derretida

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h15min› Tempo extra: 3h resfriamento ›Pronto em: 4h45min

  1. Leve 250ml de água para ferver em uma panela pequena em fogo alto. Adicione os paus de canela, cravo e sementes de anis para fazer uma infusão. Cubra e deixe em infusão por 15 minutos.
  2. Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de água com 100g de açúcar em uma panela em fogo médio-alto. Mexa ocasionalmente para dissolver o açúcar completamente, mas pare de mexer quando a mistura começar a ferver. Fique perto do fogão para monitorar a cor, mexendo a panela suavemente para redistribuir o caramelo conforme o açúcar começa a escurecer. Cozinhe a cerca de 160 graus C ou até que o açúcar fique marrom-dourado claro e, em seguida, despeje em uma forma grande de pão. Reserve para permitir que o caramelo endureça.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  4. Remova as cascas do pão do dia anterior, corte o pão em cubos e coloque em uma tigela grande. Coe a infusão de especiarias por uma peneira de malha fina para remover as especiarias. Adicione ao pão junto com o leite evaporado. Mexa para umedecer por igual e reserve por 10 minutos. Numa tigela grande, bata os ovos com 300g de açúcar, o extrato de baunilha, o sal e a manteiga derretida. Junte a mistura de pão umedecida até ficar homogêneo. Despeje na forma de pão sobre o caramelo.
  5. Forre uma assadeira com um pano de prato úmido. Coloque a forma de pão sobre a toalha, dentro da assadeira, e coloque a assadeira na grade do forno. Encha a assadeira com água fervente até atingir a metade das laterais da forma de pão.
  6. Asse no forno pré-aquecido até que um espeto inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar na forma por cerca de uma hora e depois leve à geladeira até esfriar, mais 2 horas. Quando estiver pronto, inverta o budin em um prato de servir. O caramelo terá se transformado em xarope e cobrirá o budin como um molho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(45)

Resenhas em inglês (36)

por Marie

Este deve ser o MELHOR pudim de pão que eu já provei. Absolutamente delicioso. Preciso melhorar minhas habilidades de caramelo (cozinhei até o estágio de crack duro), mas mesmo isso não estragou o prato. Farei esta receita uma e outra vez. mlnordeste-27 jan 2009

por saco

receita de pudim de pão favorita de todos os tempos. todos na minha família elogiam isso. você pode precisar fazer mais molho de caramelo do que o original exige; eu sempre faço. esta receita rende muito, e eu uso duas caçarolas redondas de tamanho médio para fazer dois pudins individuais. fazer isso faz com que o produto final pareça um pudim gigante; é realmente muito bonito. -23 de dezembro de 2009


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