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Receita de risoto de brócolis

Receita de risoto de brócolis

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Um risoto cremoso com brócolis e só uma pitada de limão.

67 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola, picadinha
  • 4 dentes de alho picados
  • 340g de arroz Arborio
  • 125ml de vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1.2L de caldo de frango quente
  • 250ml de creme duplo
  • 275g de floretes de brócolis cozido
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 colheres de sopa de queijo Asiago ralado
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h10min

  1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até que a cebola comece a dourar nas bordas, cerca de 2 minutos. Despeje o arroz e mexa até que esteja coberto de óleo e comece a torrar, 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio e acrescente o vinho branco e o suco de limão.
  2. Cozinhe e mexa até que o vinho tenha quase evaporado, então acrescente um terço do caldo de galinha; continue mexendo até incorporado. Repita esse processo mais duas vezes, mexendo sempre. Mexer no caldo deve levar de 15 a 20 minutos ao todo. Junte as natas e cozinhe 5 minutos antes de adicionar os brócolis, a cebolinha, o queijo parmesão e o queijo Asiago. Cozinhe e mexa até que o risoto esteja quente; tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.

Queijo Asiago ...

Asiago é um queijo italiano duro, semelhante ao Parmesão e Pecorino Romano. Se você não conseguir encontrar Asiago, Pecorino Romano é um bom substituto, ou apenas use mais parmesão.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(77)

Resenhas em inglês (47)

por Muffinmom

Receita básica muito boa, embora as medidas exijam alguns ajustes! Eu faço risoto com bastante frequência, então eu fiquei muito bom em encontrar aquela consistência cremosa perfeita, e com as poucas mudanças que fiz, consegui! Eu não usei manteiga, mas em vez disso usei todo o azeite (cerca de 3 T foi o suficiente), e então adicionei cerca de 3/4 C de cebola (1 pequena), 3 dentes de alho picados e refoguei em fogo médio por cerca de 5 minutos antes de adicionar o vinho. Eu adicionei vinho de 1/2 C e cozinhei por alguns minutos em fogo médio até que a maior parte tivesse evaporado, então comecei a adicionar meu caldo de galinha (3 latas era a quantidade perfeita, a propósito) cerca de 1/2 C de cada vez até que começou a ficar cremoso, mas ainda tinha uma leve mordida. (Isso levou cerca de 20 minutos ou mais, mas a julgar pela textura, mais do que o tempo.) Então, adicionei cerca de 1/2 C de creme (acho que uma xícara é demais para apenas 1 1/2 C de arroz), 1/2 C Parmesão ralado fresco (precisava de mais do que apenas 2 t), sal e pimenta, o suco de limão 2 t e o brócolis cozido no vapor (4 minutos no microondas é perfeito). Adicione um pouco de creme extra se parecer seco neste momento. Em suma, ótima receita; o limão e o brócolis com a cremosidade do arroz estavam deliciosos !!! - 24 Jun 2008

por CURTISLEE

Depois de pedir uma receita de risoto de brócolis na Perkins recentemente, e achando que era muito bom para a comida de uma rede de restaurantes, fiquei feliz em encontrar esta no site deste site. É muito bom e não requer nenhum sal ou pimenta. Percebi tarde demais que esqueci o creme de leite na minha ida à loja, mas encontrei uma substituição on-line: 3/4 xícara de leite, 1/3 xícara de manteiga e 1 colher de sopa de farinha (se estiver usando 1% ou leite desnatado) . Funcionou perfeitamente. Eu gosto de picar os brócolis bem finos, então cada mordida sugere brócolis em vez de sobrecarregar o prato com pedaços grandes.-14 de abril de 2010

por LisaDee

Este foi um risoto muito saboroso. Pulei o creme para limitar a quantidade de gordura, mas ainda estava muito cremoso e delicioso. Isso pode ser modificado para adicionar os vegetais disponíveis - cogumelos, aspargos, etc. Com certeza farei isso de novo.-22 de junho de 2008


Assista o vídeo: RISOTO DE BACON E BRÓCOLIS RECEITA. #AventalComFarinha Ep. 23 (Dezembro 2021).