Receitas tradicionais

Receita de bengali dal

Receita de bengali dal

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Desenvolvi esta receita de dhal depois de ver amigos cozinharem ao longo dos anos. É celestial servido com arroz basmati. Não pule a cebola caramelizada e o alho - é o que diferencia esta receita!

83 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 200g masoor dal ou lentilhas vermelhas
  • 700ml de água
  • 150g de cebola, cortada em rodelas finas, dividida
  • 4 dentes de alho, picados grosseiramente, divididos
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1 folha de louro
  • 100g de tomate cereja
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 serrano fresco inteiro ou pimenta verde
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de coentro picado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Lave as lentilhas em uma peneira. Combine as lentilhas e a água em uma panela em fogo médio-alto. Adicione metade das cebolas em rodelas e do alho, reservando o resto para depois. Junte a cúrcuma, a folha de louro, os tomates e o sal. Adicione os pimentões, deixando-os inteiros para dar sabor ou corte ao meio para aquecer. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para ferver. Cozinhe até que as lentilhas se partam e engrossem ligeiramente, cerca de 20 minutos.
  2. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio até que o óleo comece a brilhar. Adicione as cebolas reservadas; cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até que a cebola esteja bem macia e marrom escura, mais 15 a 20 minutos. Junte o restante do alho picado e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado e macio, cerca de 2 minutos.
  3. Despeje o conteúdo da frigideira nas lentilhas cozidas e mexa. Enfeite com coentro picado.

Masoor dal

Masoor dal são lentilhas esfoladas e divididas em masoor. Eles têm cor de salmão e cozinham rapidamente. As lentilhas vermelhas no supermercado são um equivalente próximo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(24)

Resenhas em inglês (17)

Como um índio que faz Dhall com frequência, eu uso tomates frescos, se os tenho, e tomos cereja, se não tenho os maiores - os tomões devem cozinhar. Também adiciono algumas folhas de curry enquanto frito. Toms enlatados também são bons, mas os frescos tornam isso mais saboroso! Experimente adicionar meia colher de chá de sementes de cominho primeiro quando o óleo estiver quente e depois adicione o restante. -17 de junho de 2016

A ideia de usar alho e cebola frescos no dhal enquanto o ferve, enquanto frita um pouco até caramelizar, produz um sabor fresco e agradável e a cebola caramelizada dá doçura. O coentro fresco na hora de servir dá um toque especial, tornando-o excelente para um dhal bhat (dal com arroz) simples e saboroso. Troquei os tomates cereja por tomates picados em lata, pois não estava convencido de que o custo dos tomates cereja fizesse algum sentido - o sabor sobreviveria a 20 minutos de fervura? Eu duvido. Também usei açafrão fresco, pois tinha um pouco à mão. -26 de maio de 2016

por saira

Algumas coisas a serem observadas: 1. Tradicional (e na minha opinião, mais saboroso) daal é feito com chhana daal, que pode ser encontrado na seção étnica. 2. Tomates cereja nunca são usados ​​na culinária bengali, eu recomendo 1 tomate pequeno picado. 3. Eu recomendo usar 1 cebola grande no prato inteiro, 3/4 nas lentilhas e o restante na hora de fritar no final. 4. O nível de calor para este prato não é alto com pimentão serrano. Eu recomendaria usar as pequenas pimentas encontradas em uma loja indiana. 5. 1/2 colher de chá de açafrão é muito leve para mim. Eu mesmo usaria 1-2 colheres de chá, pois é muito saudável para você e não tem um sabor forte.-07 de abril de 2010


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