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Costeletas de porco grelhadas com receita de peras caramelizadas

Costeletas de porco grelhadas com receita de peras caramelizadas

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  • Carne de porco

A receita transforma costeletas de porco comuns em uma experiência inesquecível. Tudo pode ser preparado com antecedência exceto os últimos 5 minutos de churrasco.

101 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1,5 litros de água
  • 5 colheres de sopa de sal marinho grosso
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 6 costeletas de lombo de porco, 1 cm de espessura
  • 120ml de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 125ml de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas, cada uma cortada em 8 fatias
  • 2 peras, sem caroço e cada uma cortada em 8 fatias
  • 1 colher de chá de sal

MétodoPreparar: 30min ›Cozinhar: 6min› Tempo extra: 1h30min marinar ›Pronto em: 2hr6min

  1. Em uma tigela grande, misture a água, o sal marinho e o açúcar. Adicione costeletas de porco a esta salmoura e deixe-as de molho por no máximo uma hora. Escorra e descarte a salmoura. Seque as costeletas de porco com papel de cozinha.
  2. Em um prato raso, misture o azeite, o alho e o alecrim. Coloque as costeletas de porco no prato e vire para revestir. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 ou 2 horas.
  3. Despeje o vinagre balsâmico em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe até reduzir em 1/2, cerca de 10 minutos. Quando o vinagre esfriar, deve ter a consistência de um xarope.
  4. Numa frigideira grande, derreta a manteiga com azeite de oliva em fogo médio-alto ou alto. Adicione as cebolas e as peras e doure rapidamente, tomando cuidado para manter as fatias intactas. Assim que as cebolas e as peras estiverem douradas, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos ou até ficarem macias. Junte o vinagre reduzido e o sal. A receita pode ser preparada várias horas antes do churrasco.
  5. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
  6. Aqueça as peras em uma seção fria da churrasqueira (na frigideira), enquanto coloca as costeletas de porco sobre a parte quente. Cozinhe a carne de porco por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Retire para um prato de servir, cubra com papel alumínio e deixe descansar por alguns minutos. Destampe, cubra com o molho de cebolinha e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(116)

Resenhas em inglês (98)

por LADYJAYPEE

Usei 4 costeletas de lombo de porco (cerca de 3/4 "de espessura, então elas definitivamente levaram mais de 3 minutos de cada lado para grelhar), mas usei toda a quantidade de molho balsâmico de cebola e pêra. Tostorei as cebolas por conta própria ( não tenho certeza por que a receita diz para ter certeza de deixar as cebolas em fatias; não poderia acontecer na minha casa a menos que espetasse, e um ... por quê ?!); então, no final do douramento, adicionei as fatias de pêra eles não ficariam muito pastosos. Isso funcionou muito bem (graças ao revisor, imvintage). A redução balsâmica endureceu quando esfriou, mas um pouco de calor a trouxe de volta ao estágio de xarope. Comecei as costeletas na grelha, mas sou um pouco grelhado e nunca tinha costeletas de porco grelhadas antes, então, quando parecia que eles poderiam ficar muito duros, eu os trouxe para dentro e os terminei em uma panela. fora ótimo; pronto, não duro, e ainda tinha aquele ótimo sabor de grelhados, além de manter o sutil sabor de alecrim. Reaqueci o molho de cebola e pêra em o fogão, em vez da grelha. Obrigado, Osorkin, por uma boa receita! -06 Nov 2006

por Dee Cribb

Esta receita é toda sobre o molho. É muito bom. Fiz um lote duplo. Usei metade para a carne de porco - linda! A outra metade eu cozinhei em um chutney e usei como cobertura para a brushetta com gorgonzola derretida no topo - Oh Mommie! -01 Nov 2006

por IMVINTAGE

Nós amamos isso! O sabor do balsâmico mescla tão bem as costeletas de porco. Embora eu ache que as peras se perderam na mistura e ficaram moles. Acho que eles não acrescentaram nada ao prato e da próxima vez vou deixá-los de fora. Eu usei costeletas finas e grelhei-as dentro de uma assadeira. No test bite ficaram um pouco salgados e isso me preocupou, mas depois de tampar com a mistura balsâmica, o sabor ficou perfeito! Deixei-os na salmoura quase uma hora inteira ... por motivos de saúde, da próxima vez vou diminuir o tempo para tentar eliminar um pouco do salgado. Eu cozinhei estes com uma salada básica e espargos de alho fritos na frigideira ... estou ansioso para comê-los de novo!


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