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Receita de porco assado no Caribe

Receita de porco assado no Caribe

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O óleo de urucum é feito de sementes de urucum (ou achiote), uma especiaria pungente do Caribe que confere uma cor laranja a todo o porco assado. Você pode comprar sementes de urucum online ou em lojas especializadas.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 48

  • 475ml de óleo vegetal
  • 100g de sementes de aquiote (urucum)
  • 24 dentes de alho descascados
  • 3 colheres de sopa de orégano seco
  • 200g de sal
  • 125ml de suco de laranja azedo
  • 1 leitão inteiro (11kg), vestido
  • 16 dentes de alho picados
  • 16 grãos de pimenta
  • 12 pimenta jalapeño fresca ou pimenta verde, semeada
  • 500ml de azeite virgem extra
  • 250ml de vinagre branco
  • 250ml de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de sal
  • musselina

MétodoPrep: 1hr ›Cozimento: 7hr› Tempo extra: 8hr marinada ›Pronto em: 16hr

  1. Óleo de urucum: em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo baixo. Junte as sementes de urucum e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar e coe antes de usar, retirando as sementes.
  2. Em um pilão grande, esmague 24 dentes de alho com orégano e 200g de sal. Junte o suco de laranja. Deixou de lado.
  3. Faça cortes profundos no pescoço do porco, logo abaixo da mandíbula, no lombo, pernas, ombros e costelas. Esfregue o suco de laranja temperado nos cortes, bem como em toda a pele e na cavidade do porco. Cubra o porco com musselina e leve à geladeira durante a noite.
  4. Construa uma fogueira a carvão sobre um leito de pedras. Pode ser necessário adicionar carvão quente durante o longo período de cozimento. Coloque dois postes em forma de Y em cada extremidade do fogo.
  5. Passe uma vara lisa pelo corpo do porco. Amarre as pernas dianteiras firmemente em torno do mastro. Faça o mesmo com as patas traseiras, alongando-as o máximo possível. Apoiando as pontas do mastro nos postes em Y, coloque o porco sobre brasas. Gire a vara constante e lentamente para cozinhar o porco uniformemente e regue frequentemente com óleo de urucum. Asse o porco por cerca de sete horas ou até que um termômetro de carne preso na parte mais grossa da coxa atinja 75 graus C. Corte.
  6. Enquanto isso, prepare o molho de alho esmagando primeiro os 16 dentes de alho restantes, os 16 grãos de pimenta e as pimentas frescas em um pilão. Transfira a mistura para uma tigela pequena. Junte o azeite, o vinagre, o suco de limão e 2 colheres de sopa de sal. Sirva com carne entalhada.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

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por salsa gesso

não consegui encontrar um porco no supermercado então eu usei meu cachorro em vez disso lol. meus filhos adoraram, a família adorou, eu adorei, adorei, adorei morar nele, a filha mais nova morreu e posicionou dele, mas eu trato melhor bem ele, ele. Eu recomendo cachorro spitrost para qualquer amante de cachorro, porque cumpri o amor do cachorro e #doglover obrigado an.d.-18 de março de 2017


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