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Receita de ervilhas e arroz das Bahamas Gungo

Receita de ervilhas e arroz das Bahamas Gungo

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  • Ervilhas

Um excelente acompanhamento para outros pratos tradicionais do Caribe.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 50g de manteiga
  • 50g de bacon, picado
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 palito de aipo, picado
  • 1 tomate grande, picado
  • 5 colheres de sopa de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 (400g) ervilha gungo estanho, com líquido
  • 400ml de água
  • 280g de arroz branco de grão longo
  • 1 raminho de tomilho fresco picado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h30min

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Coloque o bacon na panela e cozinhe até dourar por igual. Junte a cebola e o aipo e cozinhe até ficar macio. Junte o tomate, o purê de tomate e o ketchup. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo e continue cozinhando por cerca de 15 minutos.
  2. Misture as ervilhas gungo e seu líquido, a água, o arroz e o tomilho na panela. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo ou até que todo o líquido seja absorvido. Polvilhe o arroz com um garfo.

Nota

Você pode encontrar ervilhas enlatadas em lojas caribenhas ou asiáticas, bem como online. Se estiver em apuros, os secos funcionarão, desde que você os tenha mergulhado e fervido primeiro. Caso contrário, tente usar uma lata de feijão preto.

Ervilhas Gungo são também conhecidas como ervilhas de guandu, ervilhas toor dal e ervilhas do Congo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(37)

Resenhas em inglês (25)

Eu amo comida da Índia Ocidental, mmmmm deliciuos, thans)) - 23 de agosto de 2010

por Krystal Taylor

Como um bahamense que frequenta este site regularmente, pensei em ajudar revendo esta receita. Algumas substituições podem ser feitas para tornar este prato mais autêntico no nosso país, mas no geral é uma boa receita. Tomates, ketchup e aipo podem ser adicionados, mas na maior parte eles não estão incluídos. Um ingrediente que normalmente está incluído, mas não foi listado aqui, é o pimentão verde em cubos. Experimente adicionar talvez metade de uma pimenta ou um inteiro, se você realmente gostar. Além disso, em vez de usar tomilho fresco, normalmente deixamos secar antes de cozinhar para um sabor mais forte. Feijão roxo ou feijão-fradinho também podem ser substituídos por feijão enlatado, se você não conseguir encontrar nenhum deles, embora chamemos isso de 'Feijão com Arroz' :-) Agora tudo que você precisa é de um macarrão assado com sua carne favorita ou peixe e está tudo pronto! -21 de setembro de 2008

por Salzajan

Ainda não experimentei a receita, mas o meu marido nasceu e foi criado nas bahamas e já fiz isto muitas vezes. A crítica que eu faria é que existe uma maneira de usar muito pasta de tomate na receita. Sempre me disseram para usar cerca de 1/4 da lata pequena. (você pode congelar o resto) Nenhum ketchup ou tomate foi adicionado. Cuidado com o tomilho, é uma erva forte. Black eyed peas é outro nome para a ervilha.-01 de agosto de 2008


Assista o vídeo: Gungo peas soup aka Pigeon Peas July 16, 2017 (Outubro 2021).