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Receita de bagels infalíveis

Receita de bagels infalíveis

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  • Pão de fermento

Fazer bagels é divertido, mas requer um pouco de esforço. Mas no final você será recompensado com deliciosos bagels que também congelam bem!

163 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 500ml de água morna (45 graus C)
  • 1/2 (7g) sachê de fermento de fermento ativo seco
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1kg de farinha de pão
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de sementes de papoula

MétodoPreparar: 50min ›Cozinhar: 20min› Tempo extra: 1h30min subindo ›Pronto em: 2h40min

  1. Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água morna para amolecer; mexa para dissolver. Adicione 2 colheres de açúcar, óleo, 850g de farinha e sal. Misture bem até que a massa se forme e saia das laterais da tigela. Vire a massa sobre um tabuleiro enfarinhado e sove, adicionando pequenas quantidades de farinha se necessário. A massa do bagel deve ser bem dura. Coloque o máximo de farinha que conseguir amassar confortavelmente. Sove até ficar homogêneo e elástico, 12-15 minutos.
  2. Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir. Cubra e deixe crescer completamente até que uma impressão feita com seu dedo permaneça e não afunde na massa (cerca de uma hora).
  3. Perfure e corte em três partes e enrole cada pedaço entre as palmas das mãos em uma corda. Corte cada corda em 4 pedaços iguais e molde em bolas. Enrole a primeira bola em outra corda que seja cerca de 5 cm mais comprida do que a largura da sua mão. Faça um anel com a massa, sobrepondo as pontas e selando as pontas rolando com a palma da mão no tabuleiro. Se a massa resistir à rolagem, toque em uma gota de água com o dedo. Coloque uniformemente os bagels em 2 assadeiras antiaderentes ou levemente untadas com óleo. Cubra e deixe repousar até inchar, cerca de 20 minutos.
  4. Enquanto os bagels estão provando, encha uma panela de 4 litros com 2/3 de água fria; adicione 1 colher de sopa de açúcar e leve para ferver. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque 2 ou 3 bagels de cada vez na água fervente e espere até que cresçam. Cozinhe por um total de 1 minuto, virando uma vez.
  5. Com cuidado, retire cada pão com uma escumadeira. Drene momentaneamente. Transforme em um prato com sementes de papoula, se desejar. Espace bagels por igual em 2 bandejas antiaderentes ou levemente untadas com óleo.
  6. Asse com vapor em um forno pré-aquecido a 260 C / Gás 9 até dourar bem, cerca de 20 minutos. Vire os bagels quando a parte de cima começar a dourar e continue assando até ficar pronto.

Coberturas ...

Em vez de sementes de papoula, você pode usar sementes de gergelim, sal marinho grosso ou nenhuma cobertura!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(165)

Resenhas em inglês (125)

Obrigado, a grade saiu !!!!!! - 12 de junho de 2015

por Kiwi Klockdoctor

Ann, você deve ser judia! Sou um ianque de Nova Jersey que trabalhava em uma loja de bagels judaica de alto volume (mais de 350 dúzias / manhã). Das três ou mais receitas de bagel que encontrei, essa receita é a que mais se assemelha à da loja. É uma ótima adaptação da operação em grande escala em que trabalhei em casa. Acho que a receita está ótima, ela trouxe de volta muitas memórias. É uma boa base para começar a usar condimentos. A única crítica é que a massa provavelmente poderia usar um pouco mais de sal (mas uma cobertura de sal poderia facilmente consertar isso) .- 18 de março de 2006

por DC James

Sempre fui fã de bagels, mas nunca pensei que poderia fazer o meu próprio. Esta foi minha primeira tentativa e eles saíram perfeitamente. Eu segui os ingredientes da receita exatamente junto com as instruções para Forming and Baking Bagels aqui no site All Recipes. (Vá para: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) Estou realmente impressionado com o resultado. Os bagels são crocantes e tostados por fora, enquanto em borracha e fermentados por dentro. Depois de ferver e escorrer, cobri as pontas com uma mistura de sementes de papoula, sementes de gergelim, sal marinho, alho em pó e pimenta fresca. (Minha versão do “Everything Bagels” que sempre adorei.) Experimente fazer esses bagels e tenho certeza que você não se decepcionará. Com certeza estarei fazendo isso repetidamente. -17 de junho de 2007


Assista o vídeo: Receita de Bagel (Junho 2021).