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Receita de babka polonesa

Receita de babka polonesa

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Pão
  • Pão de fermento

Babka é um pão doce e rico com fermento servido na Páscoa. Tradicionalmente, este pão é assado em formas grandes e redondas, semelhantes ao pannetone.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 15

  • 250ml de leite
  • 5 colheres de sopa de farinha simples
  • 2 1/2 (7g) sachês de fermento de fermento ativo seco
  • 3 colheres de chá de açúcar refinado
  • 125ml de água quente (45 graus C)
  • 2 ovos
  • 10 gemas de ovo
  • 175g de manteiga derretida
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de raspas de limão
  • 625g de farinha simples
  • 125g de passas
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de água

MétodoPreparo: 30min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 2hr subindo ›Pronto em: 3hr30min

  1. Aqueça o leite em uma panela pequena até que borbulhe e retire do fogo. Coloque 5 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande e despeje o leite sobre a farinha. Bata até amaciar. Deixe esfriar até ficar morno. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Despeje no leite resfriado e bata bem. Deixe provar em local aquecido até borbulhar.
  2. Junte 2 ovos, as gemas, a manteiga, a baunilha e as raspas de limão na mistura de leite e fermento. Misture a farinha, cerca de 125g de cada vez, batendo bem a cada adição. Quando uma massa solta se formar, coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos. Amasse delicadamente as passas.
  3. Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e gire para untar com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 45 minutos. Esvazie a massa e deixe crescer novamente até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.
  4. Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em três pedaços iguais e forme pães redondos. Coloque os pães em formas altas e redondas, bem untadas com manteiga (as formas de panetone funcionam bem). Não encha as latas mais de 1/3 da sua capacidade. Cubra as formas com um pano úmido e deixe crescer até triplicar de volume, cerca de 40 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  5. Em uma tigela pequena, bata o ovo com 2 colheres de sopa de água. Pincele levemente esta mistura nos pães crescidos. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 170 C / Gás 3 e leve ao forno por mais 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 140 C / Gás 1 e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, até dourar.
  6. Deixe os pães repousarem de 5 a 10 minutos antes de retirá-los das formas. Transfira os pães com cuidado para um travesseiro coberto de pano (nunca uma superfície dura, pois isso pode fazer com que a babka se acomode ou caia). Mude a posição dos pães durante o resfriamento para esfriar por igual.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (11)

por LORRAINE DEPALMA

A minha família gostou muito, do Pão, É uma massa ótima, A umidade é excelente. Obrigado por compartilhar. Ele permanecerá na minha melhor receita. -16 de abril de 2001

por Helen

Essa receita é maravilhosa. Muita luz. Se você gosta de Babka, você vai gostar disso. Siga passo a passo e você terá sucesso. Assim como minhas mães, exceto que ela colocou um top açucarado que eu adoro. Alguém sabe como adicionar isso a esta receita? -20 de dezembro de 2005

por R.P. McMurphy

Este fim de semana é a Páscoa russa. Minha família (avó e irmãs) tradicionalmente vai à igreja e abençoa sua babka no sábado. Minha tia-avó costumava fazê-los, mas desde que ela faleceu, ninguém manteve a tradição até este ano, algumas semanas atrás eu "testei" esta receita depois de olhar em volta e com certeza, a vovó aprovou e disse que tinha o mesmo gosto dela irmãs ... Então agora estou preso fazendo-os o dia todo hoje e amanhã !! Fazemos isso em latas de café, sem forro apenas untado, e não adicionamos passas. Nós gelamos com açúcar de confeiteiro, xarope de milho e um pouco de água e adicionamos granulado para as crianças. -24 de abril de 2008


Assista o vídeo: Babka bolo polonês de fécula de batata com passas (Dezembro 2021).