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Receita de arroz e feijão vermelho da Louisiana

Receita de arroz e feijão vermelho da Louisiana

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Esta é a receita se você está procurando o autêntico sabor Cajun! Sirva com molho Tabasco para dar um pequeno chute e salpique um pouco de vinagre de cidra em cada tigela.

859 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 450g de feijão seco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 pimenta verde picada
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 2 palitos de aipo picado
  • 1,5L de água
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de sálvia seca
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 colher de chá de tempero Cajun
  • 450g de linguiça defumada fatiada
  • 950ml de água
  • 375g de arroz branco de grão longo

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 3h5min› Pronto em: 3h30min

  1. Lave o feijão e deixe de molho em uma panela grande com água durante a noite.
  2. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola, a pimenta, o alho e o aipo no azeite por 3 a 4 minutos.
  3. Lave o feijão e transfira para uma panela grande com água. Misture os vegetais cozidos no feijão. Tempere com folhas de louro, pimenta caiena, tomilho, sálvia, salsa e temperos Cajun. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 2 1/2 horas.
  4. Misture a salsicha com o feijão e continue cozinhando por 30 minutos.
  5. Enquanto isso, prepare o arroz. Em uma panela, leve água e arroz para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Sirva o feijão sobre o arroz branco cozido no vapor.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1178)

Resenhas em inglês (848)

por cassandra

Um crítico do país cajun aqui para dizer que isso é o mais autêntico possível, embora tecnicamente um cozinheiro caseiro Cajun não use receitas ou medidas. De acordo com a tradição da Louisiana, isso seria servido na segunda-feira - supostamente uma refeição fácil para o dia da lavanderia por causa do tempo de fervura - acompanhado de pão de milho doce, simples ou cracklin 'e um copo de chá doce gelado. Na prática, é uma refeição saborosa e econômica para qualquer dia. Oh, andouille é uma salsicha cajun feita na Louisiana e bastante comum em supermercados do sudeste; em outro lugar, você poderá encontrá-lo em lojas especializadas ou então perguntar se o gerente de sua mercearia pode encomendá-lo. -12 de setembro de 2003

por MommyDiva

O andouille é OBRIGATÓRIO para que seja autêntico, os navios andouille mundialmente famosos de Jacob e vale a pena quando você não pode obtê-lo localmente. Experimente também óleo vegetal em vez de azeite, dá um sabor diferente e em vez de cozinhar o alho primeiro, jogue-o durante o processo de cozedura para evitar o sabor a 'noz' da fritura, aumente as folhas de louro para 4 ou 5 e use orégano em vez de salva e tomilho. Quando completamente cozido, o feijão deve estar bem macio e com consistência cremosa, use as costas de uma colher de pau para esmagar um pouco do feijão contra a lateral da panela enquanto você mexe. EXCELENTE, experimente também servir com uma garrafa de pimentão em conserva à mesa, polvilhe um pouco do vinagre de pimentão no feijão para temperar. -24 de setembro de 2007

por HAWESA

Todo mundo amou isso. Nós o tornamos adequado para vegetarianos ... em vez de água, usei caldo vegetariano; em vez de salsicha, usei crumbles de salsicha vegetariana. Não dava para saber porque há tantos sabores deliciosos nisso. Usei mais tempero cajun e pimenta caiena do que a receita pedia. Eu também usei 4 latas de feijão vermelho em vez de seco, e apenas adicionei quando adicionei a salsicha (cozinhei os vegetais no caldo com especiarias por cerca de 1,5 horas, do que adicionei o feijão e a linguiça vegetal pela última meia hora) .-11 de fevereiro de 2008


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