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Receita de salada de aspargos e pancetta

Receita de salada de aspargos e pancetta

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  • Salada de espargos

Esta é uma salada incrivelmente simples. Sirva como entrada com grande sucesso.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 kg de aspargos, aparados
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 dentes de alho picados
  • 125g de pancetta, picada
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Coloque os aspargos em uma panela a vapor com 2,5 cm de água fervente e tampe. Cozinhe até ficar macio, mas ainda firme, cerca de 2 a 6 minutos. Escorra, deixe esfriar em uma tigela com água gelada, escorra em papel absorvente e coloque em uma travessa.
  2. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite ou fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe e mexa até perfumado, 2 a 3 minutos. Adicione a pancetta e continue a cozinhar e mexa por 8 a 10 minutos ou até dourar.
  3. Retire a panela do fogo e junte as 3 colheres de sopa restantes de azeite, suco de limão e Dijon na mistura de alho e pancetta. Despeje o molho sobre os aspargos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

por ALINDNIC

A ideia tem potencial e os sabores são bons, mas o método de preparação não permite que isso apareça. Farei isso novamente, no entanto, com as seguintes alterações na preparação: Refogue a pancetta até ficar crocante e toda a gordura ter sido removida. Retire da panela e reserve. Junte o alho aos pingos de pancetta e cozinhe até ficar translúcido e perfumado. Retire do fogo, acrescente o dijon e o suco de limão. Regue com azeite, mexendo sempre, para formar uma emulsão. Tempere os aspargos escaldados e guarde na geladeira. Imediatamente antes de servir, acrescente os pedaços crocantes de pancetta. Alguns pinhões torrados antes de servir também seriam uma boa adição. Também sal e pimenta a gosto. - 18 de abril de 2007

por Ed Grivner

esta foi uma boa escolha para o nosso prato de lado de jantar do dia dos namorados. a única mudança que fiz foi servir os aspargos quentes e usar 1 t de mostarda dijon inteira. o suco de limão e o alho adicionam um sabor agradável aos aspargos. -17 de fevereiro de 2011


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