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Receita de tartiflette verdadeira

Receita de tartiflette verdadeira

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Este prato de batata é um dos favoritos na França. O queijo Reblochon é o autêntico queijo para o prato, mas nem sempre está disponível. Queijo raclette misturado com gruyere também é um bom substituto.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1,2 kg de batata vermelha, descascada e cortada em fatias de 6 mm
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 225g de bacon entremeado, cortado transversalmente em pedaços de 6mm
  • 225ml de creme fraiche
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 225g de queijo Reblochon ou Brie, fatiado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 1hr20min ›Pronto em: 2hr40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira de 20x30cm.
  2. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água e sal. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, 10 a 12 minutos. Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos e coloque em uma tigela grande.
  3. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte a cebola; cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o bacon e continue cozinhando e mexendo até que o bacon esteja dourado, mais 2 a 3 minutos. Misture a mistura de cebola nas batatas. Junte o creme fraiche e tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura de batata na assadeira preparada e arrume o queijo fatiado por cima. Cubra com papel alumínio.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos e retire o papel alumínio. Retorne a assadeira ao forno e continue assando até que borbulhe, mais 10 a 15 minutos.

Nota de cozinha

A maneira como eu determino exatamente quantas batatas estou usando é vendo quantas delas enchem uma panela de 20x30cm (9x13 pol.). Geralmente é sobre o valor dado aqui. A quantidade de queijo vai parecer muito. Ele derrete nas batatas - se você não usar o suficiente, o prato sairá muito seco. Eu fiz este prato muitas vezes no ano passado quando morei na França, e é um prato que pode ser facilmente 'alado' e difícil de bagunçar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(9)

Resenhas em inglês (5)

por Sharon Rowland

Essa receita é muito boa. Já fiz este prato várias vezes antes de encontrar esta versão (a maioria deles são semelhantes, com pequenas exceções). Sempre usei o queijo Reblochon - ele está regularmente disponível aqui em Monterey County, Califórnia, nas melhores lojas de queijo. Sim, o Brie funciona - mas muitas vezes tem um cheiro / gosto de amônia que nunca é o caso com Reblochon. Este é um ótimo acompanhamento, fácil de fazer e agradável para quase todo mundo. -13 de agosto de 2011

Agitando o problema

Bem, o que há para não amar nos carboidratos sufocados com queijo, creme e bacon? Acho que esta é uma boa receita. Tive isso algumas vezes quando estava na França e é um deleite fabuloso depois de um dia nas pistas ou enquanto toma um Sancerre em uma noite fria de inverno em Paris. Eu tive que ir a 3 lojas de queijo para encontrar o Reblochon porque o brie simplesmente não é o mesmo. Dito isso, provavelmente não é necessário. A única coisa que eu mudaria nessa receita é misturar um copo de vinho branco (um Sancere ou Sauvignon Blanc) com o creme fraiche. Além disso, não acho que precise ser cozinhado por tanto tempo nessa temperatura. Se você deseja assar mais rápido, coloque-o em um forno a 450F por 17-20 minutos descoberto. - 19 de março de 2012


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