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Receita de babka com recheio de chocolate

Receita de babka com recheio de chocolate

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  • Tipo de prato
  • Pão
  • Pão de fermento

De todos os pães doces que assei, meus amigos mais amam este. É macio e úmido, e o chocolate simplesmente derrete na boca.

53 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Massa babka
  • 175ml de leite
  • 50g de manteiga
  • 250g de farinha de pão
  • 250g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento ativo seco
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 ovo
  • 3/4 colher de chá de sal
  • Recheio de chocolate
  • 125g de chocolate puro, picadinho
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 50g de manteiga gelada
  • Cobertura
  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 50g de manteiga gelada
  • 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água para lavagem do ovo (opcional)

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 2hr subindo ›Pronto em: 3hr

  1. Aqueça o leite e derreta 50g de manteiga em uma tigela de vidro ou cerâmica no microondas por 30 segundos, ou no fogão em uma panela. Combine a farinha de pão, 250g de farinha simples, o fermento e 4 colheres de açúcar. Junte a água, a mistura de leite e manteiga, o ovo e o sal aos ingredientes secos e misture bem.
  2. Passe o gancho para massa na batedeira em velocidade baixa ou sove a massa com as mãos até obter uma massa lisa e elástica, cerca de 15 minutos. Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha de pão, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez (até 8 colheres de sopa) para fazer uma massa trabalhável; muita farinha pode fazer a massa secar. Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 1 1/2 horas.
  3. Faça o recheio de chocolate e a cobertura enquanto a massa vai subindo. Para o recheio, misture o chocolate picadinho, a canela e 5 colheres de açúcar. Esfregue 50g de manteiga gelada com um garfo. Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro e 4 colheres de sopa de farinha simples; esfregue em 50g de manteiga gelada até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
  4. Quando a massa dobrar, esmurre a massa e corte-a em dois pedaços iguais. Moldar levemente cada peça em uma bola. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Estenda uma porção sobre uma superfície levemente enfarinhada para formar um retângulo de 35x10cm. Polvilhe com metade do recheio de chocolate, enrole para formar um longo tronco e feche a costura. Junte as pontas para formar um círculo e coloque o anel, com o lado da costura para baixo, em uma assadeira forrada de pergaminho. Repita com o segundo pedaço de massa. Use uma faca serrilhada ou tesoura de cozinha para fazer fendas em intervalos de 2,5 cm ao redor dos anéis. Cubra os anéis com panos de cozinha úmidos e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  7. Pincele os pães com a lavagem de ovos, se desejar. Polvilhe a cobertura por cima. Asse os pães por cerca de 25 minutos, girando as bandejas para promover o escurecimento uniforme, até que o pão esteja bem dourado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(61)

Resenhas em inglês (49)

Divertido e um pão fácil de fazer. Eu gosto de não ter muito açúcar. Enchi o meu com canela e maçãs, mas terei que experimentar o chocolate em breve. Faz dois anéis grandes para que você tenha muito o que aproveitar! -21 de fevereiro de 2015

As crianças adoraram pão maravilhoso - 18 de novembro de 2013

Este pão era excelente e bastante simples de fazer. Tinha um gosto muito parecido com um croissant de chocolate.-28 de dezembro de 2012


Assista o vídeo: How To Make The Best Chocolate Babka At Home (Junho 2021).