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Receita ao estilo Tripe Gibraltar

Receita ao estilo Tripe Gibraltar

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Cada país consome tripas, e todos os países têm maneiras diferentes de cozinhar este prato, que variam enormemente de um país para outro. Até mesmo as pessoas dentro do próprio país adicionam diferenças mínimas para tentar e realçar o prato da versão de seu país, afirmando que sua maneira de fazer o prato é a melhor do país. É assim que é feito em Gibraltar, minha cidade natal e minha versão do "estilo Tripe Gibraltar".


-, Gibraltar

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 300g de grão de bico, embebido em água durante a noite
  • 1 kg de tripa limpa, cortada em pedaços pequenos
  • 1 tomate médio, picado grosseiramente
  • 1 (100g) cacho de hortelã, amarrado em um feixe no meio
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 1 trotador de porco pequeno cortado em quartos, (meio trotador, se grande)
  • 1 colher de sopa de páprica cheia (para colorir)
  • 4 grãos de pimenta preta inteiros
  • 1cm quadrado de pimenta malagueta fresca (não use as sementes)
  • 300ml de vinho branco à sua escolha
  • 6 voltas com o moedor de pimenta (se estiver usando um pequeno moedor, dê duas voltas extras)
  • sal a gosto
  • 1 (80g a 100g) chouriço, cortado em fatias grossas (cerca de 1,5cm a 2cm).
  • 80g a 100g morcela cortada em fatias grossas (cerca de 1,5cm a 2cm)
  • 1 raminho de hortelã fresca para cada prato para enfeitar

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h15min

  1. Escorra e lave o grão de bico com água limpa antes de colocá-lo em uma panela grande.
  2. À panela junte a tripa, o tomate, a trouxa de hortelã, o alho, a cebola, o trotador de porco, a páprica, a pimenta, a malagueta e o vinho. Despeje água na panela para cobrir. Adicione pimenta e sal a gosto.
  3. Tampe a panela. Quando começar a ferver, cozinhe por 70 minutos. A meio da cozedura mexa ligeiramente e complete o líquido evaporado com água a ferver, se necessário.
  4. Assim que o cozimento estiver pronto e o grão de bico e a tripa estiverem macios, adicione o chouriço e a morcela e cozinhe por mais 3 minutos.
  5. Retire e descarte a hortelã da panela.
  6. Sirva um prato de tripas decorado com um raminho de hortelã fresca. Aproveitar!

Dica

Use o tempo de cozimento como orientação. A cozedura faz-se logo que a tripa e o grão-de-bico estejam macios, independentemente do tempo estipulado indicado, tudo se deve à intensidade da cozedura. Este prato tem um sabor ainda melhor no dia seguinte.

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