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Receita de Octapodi kokkinisto (polvo grego com molho de tomate)

Receita de Octapodi kokkinisto (polvo grego com molho de tomate)

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O polvo é um deleite incomparável. Para muitos, cozinhar polvo pode parecer assustador - mas garanto que não poderia ser mais fácil. Sirva este prato com batatas fritas ou com arroz.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1kg de polvo fresco ou congelado (cerca de 2 médios)
  • 6 a 8 cebolas, cortadas em fatias finas
  • 180ml de azeite
  • 3 folhas de louro
  • 500g passata
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pimenta do reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Corte o polvo em pedaços pequenos (do tamanho do seu polegar). Tome cuidado para cortar a pequena 'boca' bem no meio do polvo, na base de sua cabeça - você o reconhecerá por sua cor escura e toque resistente.
  2. Adicione os pedaços de polvo a uma panela grande e cubra em fogo médio-alto.
  3. Enquanto isso, corte a cebola em fatias finas e reserve.
  4. Após cerca de 10 minutos, destape a panela; você notará que o polvo começou a soltar seus sucos. (Isso é exatamente o que você quer! Nunca adicione água; você quer que o polvo cozinhe em seu próprio suco para melhor sabor.) Agora que os sucos foram liberados, deixe o polvo continuar a ferver descoberto em fogo médio-alto por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que quase todo o líquido tenha evaporado.
  5. Depois que quase todo o líquido tiver evaporado (faltando apenas 3 ou 4 colheres de sopa), adicione o azeite, a cebola e o louro. Continue cozinhando em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias.
  6. Adicione a passata, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos (descubra nos últimos 10 minutos se não houver água suficiente evaporando do molho). Assim que o polvo estiver macio, o molho engrossou e o óleo subiu à superfície do molho, retire do fogo.
  7. Sirva com batatas fritas (batatas fritas cortadas à mão e fritas em azeite de oliva são melhores), macarrão ou arroz cozido no vapor.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (13)

Sendo eu próprio grego, posso dizer que esta é uma receita muito autêntica - tal como a minha família a faz!

Nunca cozinhei polvo antes, mas isso foi ótimo, fácil e saboroso. Eu diminuí porque eu só precisava alimentar dois e mal demorava muito para cozinhar os sucos naturais. Eu admito, por causa disso eu adicionei um pouco de água. -18 de novembro de 2016

por Victoria

Obrigada Diana por uma receita ótima e fácil de fazer. Usamos polvo congelado que comíamos há algum tempo, 2 cebolas regulares grandes, pois era isso que tínhamos na casa e eu apenas adicionei algumas azeitonas gregas picadas. Era "fora do parque" delicioso. Servimos com macarrão de trigo integral, salada verde e pãezinhos crocantes. Tão fácil, tão delicioso. As sobras no dia seguinte foram igualmente deliciosas! -16 de janeiro de 2012


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