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Receita sensacional de atum Nicoise com molho de azeitona preta

Receita sensacional de atum Nicoise com molho de azeitona preta

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  • Salada de frutos do mar
  • Salada Nicoise

Uma variação do clássico, ótima para jantares, parece realmente impressionante no prato e simples de fazer! Eu baseei essa receita na receita de Jun Tanaka do livro Simple to Sensational. Eu fiz para uma amiga cujo prato favorito era a salada Nicoise, e ela disse que era o melhor que ela já tinha provado!


Sussex, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 2 bifes de atum muito frescos
  • 1 haste de estragão
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 450ml de azeite virgem extra
  • 100ml de vinagre de vinho branco
  • 50ml de água
  • 1 dente de alho
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres de chá alcaparras
  • 12 tomates cereja na videira
  • 1 raminho de alecrim
  • 100g Feijão Verde
  • 4 batatas novas
  • 4 ovos cozidos
  • 8 filetes de anchova (opcional)
  • 1 punhado de folhas de salada mista
  • 20g de pimenta moída

MétodoPreparo: 30min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 20min resfriamento ›Pronto em: 55min

  1. Vinagrete: Adicione o vinagre de vinho branco, água, 1/2 dente de alho e talo de estragão fresco na panela e leve ao fogo, uma vez que começar a ferver, retire do fogo e deixe por 20 min. Coe em uma tigela o estragão e o alho e bata no mostarda até bem misturada. Adicione o azeite e misture com sal e pimenta-do-reino moída na hora
  2. Molho de Azeitona Preta: coloque as azeitonas, alho e alcaparras e um fio de azeite em um prato e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma garrafa de apertar e reserve.
  3. Salada Niçoise: coloque os tomates em uma frigideira e cubra com azeite. Adicione o alho e o alecrim, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e leve lentamente para ferver. Cozinhe por 15 minutos ou até que os tomates estejam bem macios, depois deixe esfriar no óleo.
  4. Ferva as batatas novas por 10 minutos (opcional: adicione um pouco de açafrão para amarelar as batatas). Deixe esfriar e corte em fatias.
  5. Leve uma panela com água com sal para ferver e cozinhe o feijão verde e os ovos por 6 a 7 minutos, de forma que os ovos fiquem bem cozidos e os feijões macios. Escorra e passe em água fria e escorra novamente. Adicione o feijão verde às batatas e misture com duas colheres de sopa de vinagrete Fatie o ovo em quartos.
  6. Atum apimentado: tempere o atum com sal, passe na pimenta do reino moída (usei purê de pimenta Knorr misturado) e regue com azeite. Coloque em uma frigideira quente por 1 minuto, depois vire e cozinhe por mais 1 minuto, ou até dourar totalmente, mas rosa no meio. Deixe descansar por alguns minutos e corte em tiras diagonalmente.
  7. ApresentaçãoDesenhe um círculo ao redor do prato com o molho de azeitona preta. Adicione cerca de 10 feijões verdes em uma linha no centro do prato. Adicione 5 pedaços de batata ao redor da borda do prato de atum entre a panela e adicione o ovo e 4 tomates cereja da mesma forma, adicione uma pequena quantidade de folhas misturadas no centro do prato e regue com vinegerette.

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Assista o vídeo: SALADA NIÇOISE:: UNDERCHEF (Outubro 2021).