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Receita de pudim de bife e rim em uma panela térmica

Receita de pudim de bife e rim em uma panela térmica

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Hmm, delicioso bife e pudim de rim - após 3 horas de cozimento sem combustível! Esta receita de bife e pudim de rim é fácil, mas é sempre um empecilho quando estou demonstrando o Fogão Térmico do Sr. D. Este fizemos no fim de semana e é grande o suficiente para seis porções.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 250g de farinha com fermento
  • 125g de sebo picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 180ml de água fria
  • 500g de bife em cubos
  • 250g de rim de bezerro, núcleo removido e picado
  • 2 colheres de sopa de farinha, temperada com sal e pimenta
  • 6 colheres de sopa de água fria
  • 1 colher de sopa de molho inglês

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 4hr› Pronto em: 4hr15min

  1. Coloque 250g de farinha, 125g de sebo e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela e misture.
  2. Faça uma cavidade no meio da mistura, despeje 60ml de água na cavidade e coloque os ingredientes secos na água até que seja absorvido. Repita com 120ml de água. A mistura agora deve ser amarrada em uma bola de massa macia. Se ainda houver farinha e sebo soltos, acrescente um pouco mais de água para unir à massa.
  3. Use 2/3 da massa para forrar uma bacia de pudim de 1 litro, certificando-se de que não haja buracos na parede da massa. Guarde o 1/3 restante da massa de sebo para a tampa do pudim.
  4. Coloque um tripé de 30 mm de altura na panela interna da Panela Térmica do Sr. D e adicione água suficiente (fria ou morna) para ficar 45 cm acima do tripé. Coloque a panela interna no fogão e leve a água para ferver.
  5. Misture o bife em cubos e o rim na farinha temperada.
  6. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma panela, acrescente a carne e vire para selar. Adicione metade da quantidade de carne de cada vez para que a panela fique quente o suficiente para selar a carne rapidamente. Quando selado, ele será marrom claro.
  7. Retire a panela do fogão. Adicione 6 colheres de sopa de água fria e 1 colher de sopa de molho Worcester. Mexa para que a farinha absorva a água e o molho inglês e misture no molho.
  8. Coloque a carne e o molho na tigela de pudim forrada com massa.
  9. Molde o 1/3 restante da massa de sebo para fazer uma tampa para o pudim, posicione-o sobre o recheio de carne e pressione as bordas da massa uma contra a outra para formar uma vedação. Coloque um círculo de papel manteiga ou papel manteiga em cima do pudim.
  10. Coloque um pedaço de papel alumínio ecológico sobre o pudim e amarre-o firmemente com um barbante. Lembre-se de deixar um laço de barbante para ajudar a puxar a bacia do pudim quando cozido.
  11. Coloque a bacia de pudim na panela interna para descansar no tripé. A água fervente deve atingir cerca de 3/4 da lateral da tigela de pudim.
  12. Certifique-se de que a água está levemente fervendo, coloque a tampa na panela interna e deixe na placa em ponto de ebulição por 35 minutos.
  13. Coloque a panela interna na panela térmica externa isolada a vácuo, feche a tampa externa e deixe cozinhar termicamente sem energia por 2 horas e meia.

Nota do cozinheiro

Se o Fogão Térmico do Sr. D não for aberto, você pode servir este prato até 6 horas e meia após iniciar o cozimento térmico.

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Muito bom, espero, obterá muitas ideias, especialmente sobre cozimento lento de baixa caloria e sobremesas. -26 de dezembro de 2016


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