Vídeo de Como fazer rosbife

O que você precisa para fazer um assado delicioso

• Assar carne desossada amarrada com barbante de açougueiro
• Sal e pimenta
• Azeite (azeitona ou vegetal)
• Legumes como cenouras, cebolas, batatas - cortados em pedaços grandes
• Líquido como caldo de carne ou frango, vinho tinto seco ou cerveja
• frigideira de fundo pesado
• pinças de cozinha
• assadeira grande ou prato com tampa

Prepare a junta

Primeiro, pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2 - uma baixa temperatura de cozimento torna a carne assada úmida, macia e saborosa.
Seque a carne com papel de cozinha para que o tempero grude na carne. Isso dá uma crosta deliciosa.
Tempere a carne - use alho ou ervas como tomilho ou alecrim. Ou vá simples com sal e pimenta.
Polvilhe os temperos uniformemente em todos os lados da junta. Agora você está pronto para cozinhar.

Grelhe a carne

Esse processo mantém o sabor e os sucos e cria uma bela crosta.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso lentamente em fogo médio até que esteja quente, mas não solte fumaça. O truque para um tostado bem-sucedido é uma panela quente - quente o suficiente para a carne chiar, mas não tão quente a ponto de queimar.
Toque a carne levemente na panela - se chiar, adicione a carne. Se a panela não estiver quente o suficiente, a carne grudará quando você tentar virá-la.
Vire a carne com freqüência para dourar lenta e uniformemente. Não deixe queimar. Os pedaços redondos tendem a rolar na assadeira, então você pode precisar encostar a carne nas laterais da assadeira para garantir que todos os lados encostem no calor. Um pedaço grande de carne leva cerca de 15 a 20 minutos para dourar.

Asse a carne

Assim que a carne estiver dourada, é hora de assar.
Coloque os vegetais picados no fundo de uma assadeira ou caçarola grande com tampa. A panela deve ser grande o suficiente para que a carne e os vegetais caibam sem ficar muito lotada.
Coloque a carne por cima e no centro dos legumes. Adicione dentes de alho, ervas ou outros temperos, se desejar. Os vegetais de raiz, como pastinaga e nabo, também são deliciosos com rosbife.
Cubra a carne e os vegetais até meia polegada com um líquido de sua escolha: caldo de carne ou frango, vinho tinto seco ou cerveja.
Coloque a tampa e leve ao forno. Cozinhe por 4 a 5 horas. Para cortes menores de carne, reduza o tempo de cozimento de acordo.
Evite verificar a carne com muita frequência enquanto ela cozinha, pois o forno aberto reduz a temperatura e pode afetar a consistência do cozimento.