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Vídeo sobre como fazer costelas de churrasco

Vídeo sobre como fazer costelas de churrasco

Aprenda a fazer costelas de churrasco tão macias e dar água na boca que você vai sentir falta delas durante todo o verão. Fácil de fazer e perfeito para compartilhar!


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Escolha costelas de bebê ou costeletas

As costelinhas são cortadas mais acima no porco e são mais magras, carnudas e cozinham um pouco mais rápido do que as costeletas.

As costelas sobressalentes são cortadas na parte inferior da barriga do porco. Eles são mais gordos e menos carnudos do que as costelas, mas são mais acessíveis - ótimo para quando você está cozinhando para uma multidão.

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Passe um pouco de sabor

Esfregar a seco é uma maneira fácil de dar um toque de sabor às costelas antes que elas aqueçam.

Aqui está uma mistura básica de especiarias para esfregar a seco:

  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de colorau
  • Sal e pimenta a gosto

Misture os ingredientes em uma tigela.

Seque as costelas com papel de cozinha e polvilhe generosamente os dois lados com a pasta seca. Guarde o produto restante em um recipiente hermético para a próxima vez que fizer churrasco.

Para obter o melhor sabor, deixe as costelas repousarem com o produto seco por 30 minutos até durante a noite na geladeira.

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Aqueça o churrasco

As costelas são compostas principalmente de ossos e músculos, portanto, cozinhá-las lentamente é o método ideal para produzir carne suculenta, macia e que cai do osso.

Pré-aqueça sua churrasqueira a gás em alta por 10 minutos com a tampa.

Se você estiver usando carvão, queime até formar uma boa camada de cinza.

Quando a churrasqueira estiver aquecida, limpe as grelhas com uma escova de aço.

Limpe com óleo para evitar que as costelas grudem.

Faça um lugar para as costelas cozinharem em fogo indireto.

Na churrasqueira a gás, desligue o queimador do meio e defina os queimadores laterais para médio-baixo.

Na churrasqueira a carvão, empurre as brasas para um lado ou remova-as do centro.

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Com as costelas

Coloque as costelas com o lado do osso voltado para baixo na grelha. Feche a tampa e deixe o fogo baixo fazer o resto.

É difícil resistir a verificá-los, mas tente não abrir a tampa mais de uma ou duas vezes por hora.

Após uma hora, você pode usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna da carne. Você também pode procurar por pistas: a carne se afasta do osso quando ela é cozida, e você pode facilmente cortar uma costela da extremidade da grelha.

O tempo total de cozimento das costelas depende das costelas e do próprio churrasco. Mas, em geral, leva de uma hora e meia a três horas para o churrasco de costela. Pode parecer uma eternidade, mas o lento churrasco é o que torna as costelas tão deliciosas.

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Pincele o molho

O molho de churrasco adiciona a camada final de sabor. Espere até os últimos 30 minutos de cozimento para começar a escová-lo.

Quando suas costelas estiverem cozidas e temperadas, use um par de pinças para transferi-las para uma tábua de cortar limpa. Cubra com papel alumínio para que possam descansar por 10 minutos antes de cortá-los e servi-los.



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