
Fazendo seu próprio bolo de Natal este ano? Leia sobre técnicas de decoração e cobertura de bolo de Natal para torná-lo uma tradição anual agradável!
Definir a cena Ao cobrir um bolo com ganache, fondant derramado ou cobertura real, é provável que você descubra que a cobertura escorre pelas bordas do bolo. Você não quer todo esse excesso no seu lindo prato de bolo, então nunca comece a cobrir o bolo com o bolo colocado diretamente na travessa! Em vez disso, coloque o bolo em uma grelha de resfriamento sobre uma forma de rolo suíço ou outra assadeira com borda. A gradinha permitirá que o excesso de glacê caia na forma, facilitando a limpeza. Observe também que para obter melhores resultados, o bolo deve ser colocado sobre um círculo de papelão para facilitar as manobras. Círculos para bolos estão disponíveis em lojas especializadas em panificação e artesanato, ou você pode simplesmente fazer o seu próprio: com papelão, corte um círculo um pouco menor que o diâmetro da sua forma de bolo. Você também pode elevar o bolo apoiando-o em um prato invertido ou em outro suporte improvisado; a ideia é facilitar cobrir o bolo com esmalte sem bagunçar muito. A lata de rolo suíço pega o excesso e permite que você despeje de volta em uma tigela para reutilização. |
Prepare o bolo Pincele na geléia Desenrole o maçapão Como alternativa, estenda uma folha grande de maçapão que seja maior do que a parte superior e as laterais do bolo; usando as mãos, alise o maçapão, começando pelo centro e suavemente alisando nas laterais, expulsando as bolhas de ar. Corte o excesso da base com uma faca pequena. Esperar! |
Posso pular o maçapão?
Nós não o recomendaríamos! Qualquer cobertura, ganache ou cobertura derramada se sai melhor com uma superfície inicial lisa, caso contrário, você acabará com migalhas na cobertura ou um bolo de aparência irregular. Além disso, o maçapão funciona como uma espécie de 'vedação', ajudando a conservar o bolo e a mantê-lo húmido.
Bolo de gelo Siga sua receita favorita de cobertura real ou cobertura de fondant para dar um acabamento profissional ao seu bolo. O glacê real é na verdade muito fácil e não requer nenhum ingrediente obscuro, como glicerina ou glicose. Experimente nossa receita de cobertura de bolo de Natal, que requer apenas três ingredientes simples: clara de ovo, suco de limão e açúcar de confeiteiro. Quando a cobertura estiver pronta, descubra o bolo de Natal e coloque uma quantidade generosa de cobertura por cima. Com uma espátula, régua limpa ou espátula, comece alisando a cobertura por cima do bolo e depois nas bordas. Trabalhe em movimentos suaves e rápidos; não espalhe com muita força - você perderá a superfície lisa e pode furar as paredes do bolo. Você também pode criar um efeito de 'neve' formando picos suaves com a cobertura, que endurecerão quando a cobertura endurecer. Quando estiver satisfeito com a aparência do glacê, você estará pronto para decorar. |
Ponta de gelo
Levantar o bolo em um prato invertido torna muito mais fácil colocar glacê nas bordas!
Decorar! O céu é o limite na hora de decorar o seu bolo de Natal. Você pode ser criativo com itens encontrados, como enfeites de Natal, ou pode procurar decorações especiais em uma confeitaria especializada. Aqui estão apenas algumas idéias:
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A reta final Agora que seu bolo está coberto de gelo e decorado, basta deixá-lo de lado por pelo menos um dia (até três dias) até que a cobertura esteja completamente seca. Depois de seco, transfira com cuidado o bolo para uma travessa bonita. O ideal é que nessa época seja Natal e seu bolo esteja pronto para servir. Se não for servir em um ou dois dias, transfira o bolo para uma forma hermética. |
![]() | Prefere cobertura enrolada? Há prós e contras em ambos os métodos - glacê derramado versus glacê de fondant enrolado pronto (também chamado de glacê pronto para enrolar ou pasta de açúcar). Observe que com cobertura enrolada, você está limitado a uma superfície plana do bolo; então, se você deseja decorar com picos suaves, use cobertura real. Para congelar seu bolo com fondant enrolado: • Após a secagem do maçapão, pincele-o com rum, conhaque ou água fria. Isso ajuda a fixar a cobertura no maçapão, e o álcool também atua como conservante. • Meça a parte superior e as laterais do bolo. Estenda o fondant até um diâmetro um pouco maior do que o bolo. Se sua forma de bolo tiver 23 cm, por exemplo, e seu bolo tiver 5 cm de altura, você vai querer estender a cobertura para um diâmetro maior que 33 cm. Você pode espanar o rolo e a superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro para evitar que grude. • Depois que a cobertura for enrolada com aproximadamente 5 mm de espessura, enrole-a com cuidado e levemente ao redor do rolo de massa e, em seguida, estenda-a por cima do bolo. • Polvilhe as mãos com açúcar de confeiteiro, se necessário, e alise a cobertura uniformemente sobre o bolo. Começando no centro, alise suavemente a cobertura nas laterais, empurrando todas as bolhas de ar e alise o fondant nas laterais do bolo. • Use uma faca afiada para aparar o excesso. Se a borda inferior for irregular, você pode decorar o fundo do bolo com uma corda de fundente ou glacê. Você pode usar o excesso de fundente para cortar formas decorativas - folhas de azevinho, árvores de Natal, etc. Basta usar seu cortador de tema natalino favorito, cortar as formas e escovar a parte de baixo com um pouco de clara de ovo batida. Você pode colar as formas em seu bolo em qualquer padrão que você escolher! Dicas de cobertura de fondant |
Fondant enrolado caseiro
Se você não gosta de produtos comprados na loja, você pode fazer sua própria cobertura de fondant enrolada com esta receita.
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