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Como cozinhar macarrão

Como cozinhar macarrão

Embora você possa pensar que sabe cozinhar macarrão, existem alguns truques simples que os cozinheiros usam para garantir que seu macarrão esteja sempre perfeito.

Ferramentas do comércio

Comece com essas ferramentas e você estará no caminho certo para a massa perfeita:

Uma grande panela de seis a oito litros
Quatro a seis litros de água fria
Uma a duas colheres de sopa de sal
Uma colher de madeira ou cabo longo, e
Uma peneira para escorrer a massa


Massas, passo a passo

Para cozinhar uniformemente e evitar que grudem, a massa precisa de espaço. Use uma panela funda e pelo menos 4 litros de água por 500g de macarrão. O sal é adicionado à água do cozimento para temperar o macarrão. Se você não temperar a água do cozimento, a massa pode ficar sem gosto - não importa o quão salgado seja o molho.

  1. Leve a água a uma fervura completa e contínua. A temperatura cairá quando você adicionar a massa, portanto, certifique-se de que esteja fervendo antes de colocar a massa.
  2. Mexa delicadamente a massa pequena imediatamente após adicionar à água; deixe o espaguete e os fios longos amolecerem por um minuto antes de mexer. Não parta a massa ao meio.
  3. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
  4. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente de 10 a 12 minutos).
  5. Teste um pedaço de massa para garantir que está al dente.
  6. Escorra a massa em uma peneira. Se o molho não estiver pronto, coloque o coador de volta na panela e tampe para mantê-lo aquecido.
  7. Misture seu macarrão com seu molho favorito ou enxágue em água fria da torneira se estiver usando para uma salada de macarrão.

Dicas úteis de massas

Não combine dois tipos ou tamanhos de macarrão na mesma panela de água, pois eles terminarão de cozinhar em horários diferentes.

Se você estiver jogando o macarrão com o molho, reserve uma ou duas conchas da água do cozimento antes de escorrer a panela. A água pode ser adicionada para diluir um molho espesso, como o pesto, e o amido da água ajuda os molhos a aderirem a cada formato ou fio.

Não é necessário adicionar óleo à água; você apenas estará derramando um bom azeite de oliva pelo ralo. Contanto que você use bastante água e mexa ocasionalmente, o macarrão não grudará.

A massa deve ser cozida até ficar al dente, ou macia, mas ligeiramente firme na mordida. Se for usado em uma receita - como uma massa assada, macarrão com queijo ou lasanha - pode ser ainda mais firme, pois vai absorver o líquido e cozinhar mais no forno.

Leia o pacote para orientações de tempo, mas não confie inteiramente no relógio! Cerca de um minuto antes da hora de fazer a massa, experimente um pedaço para ver se está feito a seu gosto.

Confira nosso Coleção de receitas de massa para centenas de receitas fáceis de massas.



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