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Como fazer churrasco de carne

Como fazer churrasco de carne

Durante nossa curta temporada de churrasco, aproveite ao máximo os jantares no jardim com este guia para churrasco de carne.

Dicas para churrasco de carne

Quer seja um hambúrguer ou um bife, veja estas dicas para churrasco de carne:


Hambúrgueres

Fazer hambúrgueres parece bastante simples. Mas, muitas vezes, nossos hambúrgueres caseiros ficam aquém do ideal. Existem alguns erros comuns que as pessoas cometem com seus hambúrgueres grelhados em casa e, se você puder evitá-los, estará sempre a caminho dos melhores hambúrgueres do mundo.

Uma das escolhas mais importantes de hambúrguer que você pode fazer não é no tempero, mas no tipo de carne picada que você usa. Quando você faz hambúrgueres com carne picada extra-magra, é quase impossível obter um hambúrguer suculento e saboroso como resultado final. Quando você estiver com vontade de se entregar ao puro prazer de um hambúrguer perfeito, compre um carne picada com pelo menos 15% de gordura. Enquanto você está nisso, peça ao seu açougueiro para moer um pouco de carne fresca só para você. Você notará uma enorme diferença no sabor e na suculência da carne picada pré-embalada. Lembre-se também de que a carne moída grosseiramente torna um hambúrguer mais suculento do que moída fina. Você pode adicionar mais umidade misturando algumas colheres de sopa de suco de tomate ou caldo de carne para cada 450g de carne.

Ao misturar no tempero e transformar a carne em hambúrgueres, não mexa demais na mistura ou o resultado pode ser hambúrgueres secos e desagradavelmente densos. Não há necessidade de bater e espremer seus hambúrgueres em discos perfeitamente uniformes; apenas pressione a mistura levemente até que os hambúrgueres grudem. Por fim, quando os hambúrgueres estiverem no churrasco, resista à tentação de pressioná-los com uma espátula. Cada gota de suco e gordura que você espreme deixa o hambúrguer muito mais seco. Um hambúrguer delicadamente manuseado é um bom hambúrguer.

Bifes

A maioria dos bifes que você encontra no supermercado é boa para churrasco, embora alguns, como o flanco, requeiram um tratamento cuidadoso para que estejam macios o suficiente para comer. É possível gastar uma pequena fortuna em um bife nobre, mas certamente não é necessário gastar tanto para um pedaço de carne muito tenro e saboroso. Alguns dos bifes mais tenros são os mais caros: o filé, o porterhouse e o T-bone. Alguns outros bifes que são quase tão macios e deliciosos são a lâmina superior do mandril, o New York, o clube, o olho de lombo e a costela, o lombo de cima e a ponta redonda. Se você está procurando reduzir a ingestão de gordura, observe que os cortes mais magros da carne vêm do lombo e da parte redonda.

Kebabs

Quer você os chame de espetos, kebabs, shish kebabs, souvlaki, satay ou brochettes, quase todas as tradições culinárias da cultura incluem cubos de carne deliciosamente marinados e temperados enfiados em um espeto e grelhados em fogo quente. Ao escolher carne para espetadas, compre algo que seja moderadamente macio. O lombo de cima é uma boa escolha, embora uma marinada à base de iogurte possa fazer cortes de carne mais duros e macios também. Ao enfiar carne e vegetais em espetos, você obterá melhores resultados se colocar um tipo de alimento em cada espeto, já que cada carne e vegetais têm um tempo de cozimento ligeiramente diferente. Pode não parecer tão bonito, mas seu jantar será muito melhor quando você não tiver que raspar os tomates cereja carbonizados de sua carne perfeitamente cozida e de sua curgete dura como pedra.



Assista o vídeo: Saiba como assar carne para churrasco. SEMPRE FELIZ (Junho 2021).