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Noções básicas de frango

Noções básicas de frango

O frango é, de longe, o pássaro favorito do país. Aprenda a manusear, armazenar, congelar e preparar frango para que você e sua família possam desfrutar com segurança deste alimento básico.


Mantenha frio

Nunca deixe frango cru ou congelado em temperatura ambiente. O frango cru deve ser guardado na parte mais fria da geladeira e consumido em dois dias. Congele qualquer frango que não for usado dentro de alguns dias. Você pode congelar na embalagem do supermercado, mas se planeja armazená-lo por mais de dois meses no freezer, desembrulhe o frango e embrulhe-o novamente em papel alumínio e coloque em um saco plástico para freezer para obter melhores resultados.

O frango congelado pode ser armazenado no freezer por até um ano sem sacrificar a qualidade.

Ao descongelar frango congelado, faça-o lentamente e com segurança. Levará de 24 horas a dois dias para descongelar um frango inteiro na geladeira e cerca de 2 a 9 horas para pedaços menores de frango (menos tempo para pedaços desossados).

Outros métodos seguros de descongelamento são o descongelamento em banho-maria ou simplesmente utilizando a configuração de descongelação do microondas.

Mantém isso limpo

Lave o frango com água fria, por dentro e por fora, e seque com papel de cozinha antes de prepará-lo. Para evitar a contaminação cruzada, limpe completamente todas as superfícies, utensílios, tábuas de corte, facas e mãos com água quente com sabão após manusear aves crus.

Faça

A única maneira segura de saber se um frango está cozido de maneira adequada é usar um termômetro de carne - ver se o suco escorre claro nem sempre é um indicador confiável de cozimento.

Para testar a temperatura interna de um frango inteiro, insira o termômetro na coxa, tomando cuidado para não tocar no osso. O frango deve atingir 74 graus C. Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar assim que for removida da fonte de calor, então você pode puxá-la para fora do forno alguns graus abaixo da temperatura desejada - basta manter o termômetro no lugar e verificar se certifique-se de que a temperatura sobe para um calor seguro.

Mais dicas de segurança para frango

Marinada ou salgada? Deixe sempre o frango marinar na geladeira, mesmo que seja por uma imersão curta de 30 minutos.

Não regue o frango cozido com a mesma marinada: faça uma marinada extra e reserve uma porção para regar apenas ou ferva por dois a três minutos para matar qualquer bactéria que possa estar presente.

O frango cozido não deve ser deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas. O frango cozido adequadamente manuseado pode ser armazenado na geladeira por dois dias.

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