Como fazer panquecas

Artigo por: Allrecipes staff | Foto por: foodfanatic

Aprenda a fazer panquecas com essas instruções e fotos passo a passo infalíveis e você nunca mais será derrotado por uma panqueca! Servidas com açúcar e limão, essas panquecas são as favoritas no Dia da Panqueca ou a qualquer hora.

Ingredientes

Usamos uma receita básica de panqueca que serve de 4 a 6, que pode ser facilmente dividida pela metade:

250g de farinha simples
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
500ml de leite

Você também precisará de manteiga para fritar, açúcar refinado e limões frescos para servir (se desejar).

Com uma peneira, peneire a farinha e o sal em uma tigela grande.

Quebre os ovos em uma tigela e adicione à mistura de farinha.

Despeje a metade do leite e bata vigorosamente.

Adicione o leite restante e bata até obter uma massa lisa.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto. Adicione uma pequena noz de manteiga e gire a panela para cobrir o fundo.

Quando está quente o suficiente?

Não espere até que a frigideira esteja quente! A manteiga vai queimar. Em vez disso, jogue uma gota d'água na panela; se chiar, você está pronto para adicionar a massa da panqueca.

Usando uma concha, despeje a massa da panqueca na assadeira e incline-a para espalhar a mistura por igual. Procure por aproximadamente 3 colheres de sopa de massa.

Conforme sua panqueca se forma, você verá pequenas bolhas se formando em sua superfície. Assim que notar bolhas, sacuda a panela para ver se a panqueca está solta. Depois que a panqueca estiver solta e as bordas estiverem um pouco cozidas, você pode ter certeza de que é hora de virar. Isso deve levar apenas cerca de um minuto, no máximo.

A panela está ficando muito quente?

Dependendo da sua panela, bem como do seu fogão, você pode notar que começa bem com a sua primeira panqueca em fogo médio-alto, mas que a panela rapidamente fica muito quente. Se você notar muito chiado ou fumaça, é hora de diminuir o fogo para médio! Freqüentemente, começar em médio-alto e passar para médio depois de virar a primeira panqueca funciona bem.

Vire a panqueca com uma espátula ou espátula.

Deixe a panqueca cozinhar do outro lado por cerca de 30 segundos; neste lado, não deve cozinhar mais da metade do tempo que levou para cozinhar o primeiro lado.

Verifique se o último lado é um bom marrom dourado, depois deslize a panqueca em um prato e cubra com açúcar refinado e um pouco de limão. Adicione mais manteiga à sua frigideira e cozinhe as panquecas restantes conforme indicado acima a partir do passo cinco.

Mantendo-os aquecidos

Se você não estiver servindo as panquecas enquanto as prepara, mantenha-as aquecidas, empilhando-as em um prato coberto com papel alumínio. Você pode até mantê-los cobertos em um forno baixo, se desejar.

Resolvendo problemas comuns de panqueca:

Minha primeira panqueca não está escurecendo
Se a sua primeira panqueca estiver extremamente pálida, provavelmente não está quente o suficiente. Lembre-se de que você não quer uma frigideira fumegante e manteiga queimada, mas uma frigideira bem aquecida que chia quando uma gota de água a atinge. Freqüentemente, começar em fogo médio-alto e depois diminuir o fogo para médio é uma aposta certa ao cozinhar panquecas em uma cozinha doméstica.

Minhas panquecas estão grudando
Se sua frigideira estiver velha e o revestimento antiaderente tiver se desgastado, você pode realmente ter problemas com a aderência das panquecas. Usar uma boa assadeira antiaderente é a melhor maneira de garantir que suas panquecas não grudem, pois adicionar mais manteiga resultará em panquecas extremamente gordurosas. Se você não usar panelas antiaderentes, certifique-se de que sua frigideira esteja bem temperada.

Minhas panquecas são enfadonhas
Você quer uma panqueca fina e rendada que seja quase transparente em alguns pontos. Se suas panquecas são grossas e pesadas, você provavelmente está adicionando massa demais para o tamanho de sua frigideira. Três colheres de sopa, ou 45ml, de massa são o suficiente para uma assadeira de 20cm (8 pol.).

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