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Como preparar berinjela

Como preparar berinjela

Preparar a berinjela antes de cozinhar envolve salgar e deixá-la descansar. Embora a tarefa possa parecer tediosa, muitos cozinheiros concordam que resulta em uma berinjela com melhor sabor e textura. Continue lendo para aprender como preparar a berinjela, passo a passo!

O que você precisará:

• Beringela
• Sal
• Escorredor de macarrão
• Prato ou tigela
• Prato
• Pesos


1

Corte ou fatie a berinjela conforme indicado na receita. Isso pode ser qualquer coisa, desde fatias longas ou rodadas grossas até cubos grandes.

Dica

Facilite o corte com uma mandolina! Fatias de 5 mm funcionam bem para a maioria das receitas.

2

Coloque sua berinjela em uma peneira colocada sobre uma tigela ou prato grande. Polvilhe cada camada com sal. Use sal grosso, se preferir, que é mais fácil de lavar mais tarde.

3

Coloque um prato ou travessa sobre a berinjela e cubra com pesos - as latas do armário funcionam bem. Reserve em temperatura ambiente por 1 hora.

4

Após 1 hora, você notará os sucos amargos da berinjela no prato abaixo da peneira. Extrair esses sucos melhora o sabor e também ajuda a absorver menos óleo durante o cozimento, evitando a beringela encharcada.

5

Enxágue a berinjela sob a torneira para remover o excesso de sal.

6

Disponha papel de cozinha, coloque a berinjela em cima em uma única camada e seque. Você deve secar bem a berinjela, pois a berinjela úmida agirá como uma esponja para o óleo.

7

Assim que a sua berinjela estiver seca, ela estará pronta para ser usada na sua receita favorita!



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