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Recurso 101 Best Food Truck: The Lime Truck

Recurso 101 Best Food Truck: The Lime Truck

Junto com os funcionários Jason Quinn e Jesse Brockham, o proprietário do The Lime Truck, Daniel Shemtob, comemorou o terceiro aniversário do caminhão em junho. O trio por trás da culinária de inspiração mexicana trouxe o caminhão para número cinco na nossa lista de 101 Melhores Food Trucks da América 2013. Mas eles não servem qualquer comida mexicana entediante. Esses três deram um toque especial aos pratos mexicanos tradicionais, o que resultou em itens do menu como nachos de poke de atum ahi e batatas fritas carnitas. Na verdade, a comida deles é tão popular que eles ganharam a segunda temporada do Food Network's A Grande Corrida de Food Truck. Conversamos com Shemtob sobre o caminhão, sua inspiração e, o mais importante, a comida.

Quando você lançou seu caminhão?

Junho de 2010 (aniversário de três anos !!).

Qual foi a inspiração para entrar neste negócio?

Eu queria estar em um negócio pelo qual eu fosse apaixonado e empolgado. A alimentação é uma indústria tão criativa e incrível, e também exigente, mas se você for apaixonado por ela, receberá uma resposta gratificante e gratificante.

Qual é a história por trás do nome?

Há muitas histórias de como nosso nome surgiu, mas o principal motivo de escolhermos "The Lime Truck" foi que ele não era descritivo de nossa comida, o que é importante, pois nosso menu varia do clássico americano ao realmente estranho mas saborosos pratos étnicos de cidade pequena. Também queríamos ter um nome que soasse limpo para aliviar algumas das hesitações que um novo lanchonete de caminhão teria devido à história dos caminhões serem "treinadores de baratas".

Qual é a inspiração para sua culinária e receitas?

É muito baseado em onde eu cresci. Cresci em Irvine e Newport Beach em Orange County. Minha escola era 45% asiática, o que é incrível porque não consigo parar de amar a comida e os sabores asiáticos. Eu também cresci no sul da Califórnia, então Tex-Mex era muito comum e delicioso. Por último, fui criado em uma família do Oriente Médio, então também estou acostumado a isso. Eu acho que quando você pode extrair de tantas regiões sem limites, você é capaz de alinhar sabores incríveis, e é aí que obtemos toda a nossa inspiração.

Qual é o seu prato de assinatura? É também o seu prato mais popular?

Nosso prato de assinatura são provavelmente nossas batatas fritas carnitas, que por acaso também são as mais populares. As batatas fritas carnitas são um porco desfiado de 12 horas, com guacamole caseiro, salada de mel chipotle, crema e queijo cotija ... em cima de uma cama de batatas fritas. É mágico quando carne de porco desfiada macia e tenra atinge pequenas batatas fritas crocantes.