Artigo por: Allrecipes
Os pimentos assados são adequados para uma variedade de pratos. Você pode encontrar pimentões assados em jarras, mas quando estão em oferta - ou se você tiver a sorte de ter uma safra abundante de seu jardim - por que não torrar a sua própria? Aqui, mostramos como, usando três métodos diferentes.
Você precisará:
1. Pimentos frescos
2. Pinças de cozinha
3. Saco plástico ou uma tigela de vidro ou metal
4. Toalha de cozinha
Método 1: no fogão
Assar pimentas em uma chama a gás em seu fogão é o método mais rápido e fácil de todos. É a técnica mais adequada para assar pimentões para rechear, pois queima a pele de maneira fácil e uniforme, sem amolecer muito a pimenta. Ligue o fogo médio e arrume os pimentões diretamente sobre o fogo usando uma pinça. Asse por cerca de 5 minutos, virando os pimentões com pinças para formar bolhas na pele, até ficarem carbonizados. |
Método 2: em uma frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e asse os pimentões por cerca de 20 minutos, virando enquanto a pele fica empolada, até ficarem uniformemente carbonizados. |
Método 3: no forno
A vantagem desse método é que você pode assar um grande número de pimentas ao mesmo tempo com o mínimo de esforço. Pré-aqueça o forno em sua configuração mais alta (geralmente 260 C / Gás 9). Forre uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho, pincele os pimentões com azeite ou vegetal e arrume-os na assadeira preparada. Leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos, virando uma vez após os primeiros 20 minutos, até que a pele fique carbonizada e a polpa fique macia. Se necessário, deixe no forno mais alguns minutos até estar pronto. |
Fumegante
Assim que os pimentões estiverem assados, é importante deixá-los cozinhar por 10 a 15 minutos para que você possa descascá-los facilmente. Coloque os pimentões em um saco plástico ou saco de papel, dobre ou feche o saco para reter o vapor e embrulhe em um pano de prato. Outra opção é colocar os pimentões em uma tigela de metal ou vidro e cobrir com filme plástico. |
Dica
Se você usar um saco plástico, esfrie os pimentões por alguns minutos primeiro para evitar que derretam o saco.
Limpeza
Assim que os pimentões estiverem cozidos no vapor, é hora de descascá-los e remover as veias e as sementes. Se for rechear os pimentões, faça um corte longitudinal de baixo para cima e retire as veias e as sementes com muito cuidado para não quebrar os pimentões. Para outras receitas que não requerem pimentão inteiro, corte ao meio e puxe o caule. Retire as veias e as sementes e corte-as como quiser. |
