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Sete dicas para cozinhar macarrão

Sete dicas para cozinhar macarrão

Acha que sabe cozinhar macarrão? Pense de novo! Este guia compartilha sete dicas importantes para cozinhar macarrão da forma como foi feito para ser feito.


Quanta água?

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Ao cozinhar macarrão, a quantidade de água que você usa em relação à quantidade de massa conta. A regra prática é: 1 litro de água e 10g de sal para cada 100g de massa. (10g de sal equivalem a 2 colheres de chá.) Isso significa que se você estiver cozinhando um pacote de 500g de massa, precisará de generosos 5 litros de água e 50g de sal!

Tamanho importa

Escolha sempre uma panela grande para cozinhar o macarrão, de modo que tenha bastante espaço e não grude.

Uma panela assistida nunca ...

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Não pense que você pode acelerar as coisas adicionando macarrão à água antes que ferva! Sem dúvida, isso resultará em uma massa pastosa e abaixo da média. Certifique-se de esperar que a água comece a ferver antes de adicionar a massa.

Resista ao impulso de quebrar

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Nunca separe a massa antes de cozinhar. Muitos cozinheiros partem o espaguete ou linguine ao meio antes de cozinhar, mas isso altera irreversivelmente a textura do prato. Aprecie a forma da massa como ela é!

Em vez de...

Em vez de quebrar a massa para submergir na água, coloque a massa longa na frigideira e espere até que a massa submersa amoleça e entorte, depois empurre suavemente o resto sob a água.

O tempo de cozimento varia

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Em caso de dúvida, use o tempo do pacote como guia. Mas a regra prática é de 2 a 5 minutos para a massa com ovo e de 7 a 18 minutos para a massa com semolina. A melhor forma de saber se a massa está al dente? Experimente isso!

Cozinhar e servir

A massa deve ser cozida pouco antes de ser servida. Nunca cozinhe a massa com antecedência e reaqueça logo antes de servir - o resultado será pegajoso e provavelmente cozido demais se você reaquecê-la.

Afaste-se da torneira!

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Ao escorrer a massa em uma peneira, resista à tentação de enxaguar a massa na torneira aberta. Isso removerá o precioso amido necessário para unir a massa ao molho. Isso é válido até mesmo para saladas de macarrão; em vez de enxaguar, misture o macarrão com um pouco de azeite e deixe esfriar.

Molho e mexa

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Se estiver usando um molho para macarrão, como bolonhesa, creme ou molho de manjericão de tomate, combine a massa escorrida com o molho em uma tigela grande e misture delicadamente para cobrir uniformemente a massa.

Terminar na assadeira

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Para um molho 'seco' - como uma combinação de vegetais salteados ou um simples pesto ou molho de óleo de alho - transfira a massa para a frigideira usada para cozinhar os ingredientes do molho cerca de 1 minuto antes de a massa ficar al dente. Adicione uma concha da água do cozimento do macarrão à panela e misture delicadamente em fogo médio, cozinhando por mais um minuto ou mais até que o macarrão esteja al dente.

Artigo fornecido por:

Allrecipes

Assista o vídeo: QUANTO DE MACARRÃO FAZER? Como calcular quanto macarrão fazer por pessoa - Me Ajuda Gi #21 (Novembro 2020).