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The Big Sugar Conspiracy

The Big Sugar Conspiracy

Uma das grandes ironias da política alimentar hoje em dia é esta: enquanto jornalistas e cientistas documentam cada vez mais as consequências para a saúde de dietas muito ricas em açúcares adicionados, os produtores de duas formas desses açúcares - sacarose e xarope de milho rico em frutose (HFCS ) - estão fazendo tudo o que podem para diminuir as participações de mercado de seus concorrentes.

Terminada a eleição, escreverei sobre as terríveis batalhas jurídicas entre os produtores de cana-de-açúcar e beterraba (sacarose) e os refinadores de milho que produzem HFCS. Mas enquanto isso, não perca a edição atual de Mother Jones.

Acabou de publicar um relatório investigativo do jornalista Gary Taubes e do administrador de saúde bucal Cristen Kearns Couzens: Doces mentiras da Big Sugar: Como a indústria evitou que os cientistas perguntassem: O açúcar mata?

Seu relatório é um relato detalhado de como a indústria do açúcar manipulou cientistas e funcionários do governo para que negligenciassem os problemas de saúde causados ​​pelo consumo excessivo de açúcares e, em vez disso, focassem no consumo excessivo de gordura dietética (ambos removidos de seu contexto calórico, infelizmente).

A campanha vencedora, elaborada com a ajuda da prestigiosa firma de relações públicas Carl Byoir & Associates, foi solicitado por uma votação mostrando que os consumidores passaram a ver o açúcar como engordante e que a maioria dos médicos suspeitava que ele poderia exacerbar, se não causar, doenças cardíacas e diabetes.

Com um orçamento anual inicial de quase $ 800.000 ($ 3,4 milhões hoje) coletados dos fabricantes de Cristais Dixie, Domino, C&H, Great Western e outras marcas de açúcar, a associação recrutou um grupo de profissionais médicos e nutricionais para acalmar os temores do público, empresas de lanches e bebidas e artigos científicos financiados que contribuíram para uma decisão "altamente favorável" da FDA, que, como o aplicativo Silver Anvil se vangloriava, tornava "improvável que o açúcar estivesse sujeito a restrições legislativas nos próximos anos".

O relatório é acompanhado por fascinantes informações básicas, exemplos de anúncios de açúcar e documentos anteriormente confidenciais:

  • Uma linha do tempo do Sugar Spin
  • Como um ex-dentista perfurou grande açúcar
  • ASSISTA: Perguntas e respostas com o autor Gary Taubes
  • Documentos secretos do açúcar revelados
  • 10 Anúncios Sugar Clássicos
  • Gráficos: como nossos refrigerantes ficaram tão grandes

Muito do que está neste relatório veio como novidade para mim, mas é consistente com o que eu sei. Aqui, por exemplo, está uma comparação das recomendações de açúcar cada vez mais complicadas e ofuscadas das Diretrizes Dietéticas para Americanos de 1980 a 2010:

  • 1980 Evite muito açúcar.
  • 1985 Evite muito açúcar.
  • 1990 Use açúcares apenas com moderação.
  • 1995 Escolha uma dieta moderada em açúcares.
  • 2000 Escolha bebidas e alimentos para moderar a ingestão de açúcares.
  • 2005 Escolher e preparar alimentos e bebidas com pouca adição de açúcares ou adoçantes calóricos, como as quantidades sugeridas pelo Guia Alimentar do USDA e o plano alimentar DASH.
  • 2010 Reduzir a ingestão de calorias de gorduras sólidas e açúcares adicionados.

"Evite muito açúcar" ainda é um bom conselho.

E aqui está a foto de um outdoor na Guatemala, tirada alguns anos atrás pela antropóloga Emily Yates-Doerr. Se a indústria do açúcar não está vendendo açúcar suficiente aqui, pode muito bem empurrá-lo para as pessoas nas economias emergentes. (Foto cedida por Emily Yates-Doerr)


Como praticar a humildade cultural no sistema alimentar

O conceito de comida dentro de um contexto cultural é repleto de complexidade. Em sua essência, o alimento é sustento - uma coleção de micronutrientes, macronutrientes e produtos químicos. Mas, ah, é muito mais! A maneira como nós, como seres humanos, comemos desde o início dos tempos foi moldada por vários fatores ao longo das eras, incluindo nossas tribos, comunidades, geografia, clima, agricultura, tradições, religiões, privações, política, economia, colonização e muito mais. As civilizações foram fundadas com base na simples garantia de alimentos e, ao longo dos séculos, múltiplas influências convergiram para criar as diversas culturas alimentares que vemos hoje em todo o mundo. Dos estilos de alimentação do Vale Sagrado no Peru (com foco em milho, batata, quinua e porquinho da índia) às tradições alimentares de Marrocos (guisados ​​picantes cozidos em tagines de argila e muito chá verde com infusão de hortelã doce) ao tradicional dieta do Japão (os alimentos básicos incluem peixe, arroz, tofu, vegetais fermentados e chá verde), o mundo está repleto de padrões alimentares gloriosos que nutrem corpos, constroem comunidades e oferecem alegria quando as pessoas se reúnem para compartilhar as refeições.

Como nutricionista, sei disso em primeira mão, pois trabalho com pessoas que valorizam culturas e tradições alimentares diversas. No passado, muita ênfase foi colocada em competência cultural—A capacidade de compreender, comunicar e interagir com pessoas em todas as culturas. Está tudo muito bem, mas agora é hora de transcender esse conhecimento a um nível superior de humildade cultural, um processo de aprendizagem ao longo da vida que envolve nossa auto-reflexão e autocrítica contínuas, na qual avaliamos nossas crenças, valores, suposições, preconceitos e identidades culturais essenciais.

É também um momento de refletir sobre as maneiras como conversamos sobre alimentação e nutrição, considerando questões como a colonização e seu impacto nas dietas e resultados de saúde das comunidades. Outra consideração importante é abordar a apropriação cultural das práticas alimentares, que descreve o ato de usar coisas de uma cultura diferente da sua, sem mostrar reconhecimento ou respeito por essa cultura. Essas reflexões vêm em um momento importante, visto que nossa população nos EUA tornou-se mais diversificada, nosso discurso atual sobre diversidade e direitos civis e nossa crescente familiaridade com alimentos e tradições globais.

Entrevistei vários especialistas no campo da cultura alimentar no sistema alimentar para obter uma visão de como podemos nos envolver em práticas culturalmente respeitosas, humildes e adequadas.

Além da competência cultural para a humildade cultural

Quais são algumas das questões principais que você deve ter em mente ao passar da competência cultural para a humildade cultural? De acordo com Deanna Belleny, MPH, RDN, cofundadora, Diversify Dietetics e praticante de saúde pública em Hartford, Connecticut, você deve manter quatro coisas principais em mente ao expandir de competência cultural para humildade cultural:

  1. Praticar a humildade cultural é um processo que dura a vida toda. É mais do que educar-se sobre a cultura, costumes ou preferências alimentares de uma pessoa. Requer que você constantemente reflita, critique e tome consciência de seus próprios valores, cultura, crenças, preconceitos e posição no mundo.
  2. A humildade cultural enfatiza que você tem algo a aprender com as pessoas. Você deve priorizar conectar, ouvir e aprender nas interações.
  3. A humildade cultural prioriza o respeito. Respeitar as pessoas como indivíduo, incorporando preferências, cultura e limites e sempre envolvendo-as em qualquer tomada de decisão.
  4. A humildade cultural requer consciência histórica e educação sobre as realidades históricas e as injustiças que se moldam hoje.

Denine Rogers, MS, RDN, LD, FAND, presidente da Organização Nacional de Negros em Dietética e Nutrição (NOBIDAN), nutricionista nutricionista integrativa e funcional com um consultório particular chamado Living Healthy, consultora nutricional de telemedicina com Anthem e copresidente do O Comitê de comércio eletrônico da Anthem da APEX (African-American Professional Exchange) explica que devemos entender que a humildade cultural é uma mentalidade que permite a um indivíduo estar aberto às preferências de outras pessoas, demonstrando questionamento respeitoso e empatia. A competência cultural é uma experiência de aprendizagem sobre os padrões de comportamento, crenças, linguagem, valores e costumes de grupos específicos. Uma vez que entendemos as culturas de outras pessoas, podemos passar para a humildade cultural.

Humildade cultural e competência cultural podem coexistir, diz Alice Figueroa, MPH, RDN, saúde pública, redatora de alimentos e fundadora da AliceinFoodieland.com. Mesmo que tenhamos sido treinados em uma estrutura tradicional que enfoca a competência cultural, ainda podemos aprender a incorporar aspectos da humildade cultural em nossa prática, destaca Figueroa. Os programas de educação tradicional ensinam sobre as práticas de competência cultural que incluem a adoção de atitudes, comportamentos e políticas que garantem que as instituições e os profissionais sejam capazes de respeitar as diferenças culturais. “A humildade cultural pede para evoluir além da competência cultural e incorporar um processo ao longo da vida que exige que nos comprometamos com a autoavaliação e a autocrítica sobre nossos próprios preconceitos e preconceitos”, diz Figueroa.

Praticando Humildade Cultural no Sistema Alimentar

A humildade cultural envolve ver os outros como indivíduos, não como um coletivo representativo de uma cultura, raça ou etnia, diz Rogers. Ela sugere que você não deve presumir que sabe tudo sobre as culturas e crenças das pessoas, incluindo suas práticas em relação à dieta, saúde e educação. “Por exemplo, não suponha que um paciente afro-americano com doença arterial coronariana hereditária coma comida da alma quando é um vegano saudável. Faça perguntas para entender melhor sua história cultural pessoal, experiência e crenças ”, sugere Rogers.

Sherene Chou, MS, RDN, Consultora de Nutrição e Alimentação Sustentável, coloca de forma simples: em vez de uma abordagem de cima para baixo, olhe para a pessoa como um especialista em sua cultura, vida e práticas. Veja como você pode atender às necessidades deles para começar a construir uma base para um relacionamento forte e de confiança. Kimberley Greeson, PhD, pesquisadora em biopolítica de espécies endêmicas no Havaí e professora de educação em sustentabilidade no Prescott College, acrescenta: “Não se trata apenas da comida, mas também da maneira como você aborda comunidades que não são suas. Não use uma abordagem salvadora, mas esteja ciente de que certas comunidades podem ter necessidades diferentes. Esteja aberto a diferentes protocolos. ” Greeson oferece o exemplo de imigrantes para os EUA e as barreiras que eles podem enfrentar por causa das políticas que dificultam o cultivo ou o acesso a alimentos familiares; eles podem ter que viajar muito para obter alimentos saudáveis, frescos e em seus cultura.

“Ao trabalhar com o BIPOC, é importante saber que suas visões, percepções, sintomas, cultura e experiências são válidas e importantes”, enfatiza Figueroa. “Trabalhem juntos e aprendam uns com os outros. As pessoas são os especialistas quando se trata de sua história pessoal de saúde, cultura, sintomas e preferências alimentares. ”

Estar atento à apropriação cultural no mundo alimentar

Também devemos estar atentos à apropriação cultural, que ocorre quando pegamos uma prática de significado cultural de um grupo (geralmente marginalizado) e a transformamos em algo que beneficia outro grupo (tipicamente dominante), sem dar crédito, dinheiro ou mesmo reconhecimento para o grupo de origem - em última análise, apagando seu significado, diz Rogers. Desde a escrita de receitas até a educação culinária e vídeos de culinária, existem muitas oportunidades no sistema alimentar para mergulhar nessas águas prejudiciais.

Belleny sugere que nos façamos uma série de perguntas em nossas áreas de prática para evitar a apropriação cultural: É de outra cultura que não é a nossa? Fizemos pesquisas para entender suas origens? Estamos dando crédito a essas origens? Estamos sendo respeitosos na maneira como descrevemos ou fornecemos informações? Já nos envolvemos com alguém que está mais familiarizado com esta cultura do que nós? Somos as pessoas certas para trazer essas informações ou criar essa receita ou há uma oportunidade de amplificar a voz de outra pessoa? Rogers sugere mais algumas perguntas: Somos influenciados por outra cultura? Reconhecemos nossas influências? Estamos reivindicando o trabalho dos outros como nosso?

Rogers diz que usar o termo “étnico” para se referir à culinária de imigrantes e nativos é um exemplo clássico de apropriação cultural, que deve ser substituído por um maior entendimento da história cultural da alimentação. Descrever uma região grande e muito diversa, como “asiática” ou “africana”, é outro exemplo, diz Belleny. Em vez disso, aprenda mais sobre a história dos alimentos. Rogers compartilha um exemplo de uma compreensão mais profunda da história cultural da alimentação: os escravos no Caribe muitas vezes tinham que subsistir com peixe seco, uma vez que lhes era negada a oportunidade de pescar peixe fresco, portanto, muitos pratos tradicionais do Caribe são baseados no bacalhau salgado, como o peixe salgado jamaicano e ackee.

“Evite generalizar pessoas, costumes e nomes de alimentos por categorias culturais amplas, diz Chou. “Isso pressupõe que culturas, raças, grupos étnicos são monólitos sem compreender as pessoas ou as culturas por trás deles e permitir a falta de distinção como método de apagamento.”

Uma área específica para enfocar é o desenvolvimento de receitas. “É importante sempre reconhecer e reconhecer quando as receitas são adaptadas ou inspiradas nas receitas culturais e tradições alimentares do BIPOC. Quando você usa ingredientes nativos de uma determinada cultura, é essencial aprender a história dos ingredientes e compartilhar essa história ”, diz Figueroa. Ela oferece um exemplo de criação de curry de grão de bico com leite de coco inspirado na culinária do sul da Índia. É importante reconhecer que você foi inspirado pelas tradições alimentares de Kerala, sul da Índia. Ou quando falamos sobre comer pão de milho e abóbora durante as férias, podemos educar sobre a importância do milho e da abóbora para as comunidades nativas americanas e indígenas. “Podemos garantir que as pessoas estejam cientes do papel crucial que as comunidades BIPOC desempenharam na formação de nosso sistema alimentar e no enriquecimento dos alimentos disponíveis para uso alimentar”, diz Figueroa.

Sherene Chou acrescenta que, na redação de receitas e na educação culinária, podemos mostrar apreciação cultural. “As pessoas muitas vezes eliminam a cultura e dão seu próprio toque, deixando de fora informações críticas que podem ser um momento de aprendizado e ensino. Ao descrever um prato cultural, reserve um tempo para aprender sobre a história e a cultura e mostre como os alimentos são tradicionalmente cultivados, preparados e consumidos. Esta é uma oportunidade para celebrar a cultura. ” Greeson acrescenta: “Não finja que você o descobriu, em vez disso, passe a expandir sua história e etnobotânica. Existem exemplos de ingredientes com os quais as pessoas estão lucrando, sem compreender plenamente sua sacralidade cultural, o que minimiza seu significado.

Greeson enfatiza que, se você souber melhor, poderá fazer melhor, acrescentando: “Admita que você fez apropriação cultural, adote-a, siga em frente e aprenda”. Ela explica que é uma linha muito tênue entre apreciação cultural e apropriação. “Tudo se resume à ideia de poder - se as pessoas no poder de uma identidade majoritária estão usando o conhecimento tradicional de outros alimentos de uma comunidade marginalizada ou oprimida, ou roubando-o e não dando crédito a ele, isso é apropriação. Por exemplo, muitos alimentos na minha cultura chinesa são apropriados. A medicina chinesa foi demonizada, mas agora está em voga e é popular na comunidade ocidental. Agora se tornou aceitável e monetizado. ”

Uma maneira de resolver o problema é trazer alguém, seja um chef, especialista ou nutricionista do BIPOC, em vez de reivindicar esse conhecimento. “Não pareça um especialista em uma cultura alimentar diferente. É ótimo falar sobre a história e como ela foi modificada e qual é a sua interpretação, mas consulte os especialistas que têm uma plataforma. Passe o microfone em vez de falar por outras pessoas, traga outras vozes e destaque-as. Use essa mercadoria e capital e compartilhe-os ”, acrescenta Greeson.

Aprendendo sobre a descolonização de práticas alimentares

Com uma maior compreensão da cultura e história alimentar, vem uma maior apreciação de como as tradições alimentares indígenas foram alteradas devido à colonização. “A descolonização dos alimentos é uma prática essencial porque a colonização das comunidades indígenas as privou de seu poder e criou uma dependência cada vez maior do governo para a sobrevivência”, diz Rogers.

Greeson nos incentiva a olhar para as questões de soberania alimentar e maneiras de repensar as práticas alimentares para abordar questões como terra, cultura e questões de saúde. Ela acrescenta: “Nós, como colonos, deslocamos à força muitos indígenas deste país. Na mudança do Cherokee do sudeste para Oklahoma, por exemplo, os alimentos culturais mudaram, eles não podiam mais contar com alimentos tradicionais e receberam alimentos do governo. Para os navajos, o pão frito se tornou popular. No Havaí, o spam se tornou popular porque o governo o deu para as pessoas comerem. Esta é uma questão sobre como recuperar uma conexão com a terra, formas tradicionais de cultivar relações alimentares com alimentos, acesso à terra, saúde da terra e ecossistemas e saúde nativa, bem-estar espiritual e mental. ”

O primeiro passo para descolonizar as práticas alimentares para que você possa ser mais eficaz no fornecimento de apoio às comunidades BIPOC é reconhecer o impacto da colonização, do imperialismo e da escravidão em questões como acesso aos alimentos, desnutrição, insegurança alimentar e saúde em geral, enfatiza Figueroa. Ela também observa que podemos ter deficiências, uma vez que nossas experiências pessoais e profissionais - até mesmo a pesquisa em nutrição - são influenciadas por instituições que são produto da colonização.

Uma maneira de entender melhor esse conceito é examinar a história dos hábitos alimentares nas comunidades indígenas. Rodgers compartilha a história dos índios americanos nativos nas reservas. “Em 1890, o governo federal decidiu restringir os índios americanos nativos de deixar suas reservas para caçar, pescar ou coletar alimentos locais - todas as formas tradicionais de obter sua comida. Em vez disso, eles receberam uma cota de alimentos do governo. Todas essas rações eram alimentos nutricionalmente vazios, como açúcar, farinha e banha. Com o tempo, alimentos processados ​​com alto teor de açúcar e farinha branca tornaram-se a norma nas comunidades indígenas. Este ato opressor alterou a saúde futura de todos os nativos americanos. Atualmente, há uma onda de aprendizagem, ensino e implementação de pratos culturais de índios americanos nativos & # 8217 em algumas das reservas, a fim de reverter as disparidades de saúde que continuam nessas comunidades. ”

Este problema pode ser combatido aprendendo os hábitos alimentares tradicionais das comunidades indígenas. Figueroa incentiva os nutricionistas a tornar a nutrição culturalmente mais humilde e a levar em consideração as perspectivas, histórias, receitas, tradições alimentares, preferências alimentares e experiências do BIPOC.

Colocando a Humildade Cultural em Prática

Em que áreas do sistema alimentar devemos estar particularmente atentos à humildade cultural? Uma área é a forma como os diversos alimentos culturais são retratados. Figueroa sugere que tenhamos cuidado para não retratar alimentos de diversas culturas como “gordurosos”, “sujos” ou “não saudáveis”. Portanto, o termo alimentação “limpa” pode ser problemático a esse respeito. A ideia de que precisamos pegar uma receita chinesa, indiana, etíope, egípcia, mexicana ou guatemalteca e torná-la “limpa” para que seja benéfica à saúde implica que ela é intrinsecamente suja e insalubre, diz Figueroa. Rogers observa que alguns podem dizer que pratos de soul food são muito prejudiciais à saúde, mas se alguém aprendesse sua história, apreciaria como os afro-americanos sobreviveram com muito pouco do que lhes foi dado durante a escravidão.

Ironicamente, muitos dos “superalimentos” que o mundo do bem-estar e da nutrição prezam são alimentos indígenas, diz Figueroa. “Da mesma forma, devemos entender que as comunidades indígenas e negras desenvolveram as práticas e tradições agrícolas, agrícolas e culinárias que nos permitem desfrutar de alimentos nutritivos como quinoa, cacau, sementes de chia, moringa, açaí, sacha inchi, maca, amaranto e lucuma, entre outros. É importante para nós sermos líderes no sistema alimentar que buscam soluções sobre como consumir de forma responsável e sustentável esses alimentos indígenas deliciosos e nutritivos, honrando e apoiando as comunidades indígenas. ”

Até a forma como consideramos o “sanismo” é uma oportunidade de cultivar a humildade cultural. “Healthism é essencialmente a crença de que os indivíduos são os responsáveis ​​finais por sua saúde e eles devem buscar a saúde porque é a coisa certa a fazer. O mesmo pode ser dito sobre o que a cultura americana considera uma "dieta saudável". Os espaços que criam essas regras muitas vezes não são diversos e inclusivos, desde espaços de pesquisa e acadêmicos até mídia e comunicações. O que é considerado saudável vem com uma parcela do preconceito da tarifa. Vamos criticar as informações que recebemos, vamos ouvir mais e menos instruir, vamos centralizar e elevar as vozes e experiências das pessoas e vamos defender a justiça social porque a saúde é muito mais do que comida e atividade física , ”Diz Belleny.

Greeson acrescenta que podemos precisar repensar o que aprendemos na escola, que é baseado em um paradigma ocidental de pensamento, e que os modelos de nutrição podem não refletir a genética de algumas comunidades, com tradição e cultura fortes. Por exemplo, Greeson compartilha o exemplo de estar aberto às tradições em sua própria cultura sino-americana, como o uso de ervas e certos alimentos. “Veja as complexidades do diabetes em populações minorizadas, onde as políticas os forçaram a se mudar e sobreviver com alimentos racionados pelo governo. Como podemos criar caminhos para a soberania alimentar, onde as pessoas podem ser responsáveis ​​por sua própria alimentação e como os nutricionistas podem trabalhar dentro dessa estrutura? ” Também é importante considerar que, em algumas culturas, alimentos como cheeseburgers, álcool e laticínios não estavam em suas dietas há muito tempo e que devemos estar atentos à genética.

Rogers também nos lembra que devemos estar atentos à falta de acesso a certos alimentos. As pessoas nas áreas urbanas geralmente não têm acesso a alimentos frescos porque pode ser um deserto de comida, sem mercearias disponíveis. Da mesma forma, os residentes rurais nas áreas agrícolas podem não ter dinheiro para comprar os mesmos alimentos que podem colher.

Dicas importantes para praticar a humildade cultural

Esses especialistas fornecem as seguintes dicas para praticar a humildade cultural no sistema alimentar.


11 variedades de açúcar para saber

1. Açúcar Granulado

O açúcar granulado é um açúcar polivalente altamente refinado. Às vezes também é chamado de açúcar refinado, de mesa ou branco. Quando as pessoas falam sobre & # 8220sugar, & # 8221 é geralmente sobre isso que elas estão falando.

O açúcar granulado é feito a partir da cana-de-açúcar e da beterraba sacarina. É também o tipo mais comum de açúcar usado na panificação e na cozinha.

2. Açúcar Refinado

O açúcar refinado é um açúcar branco granulado superfino. Como os cristais são muito finos, eles se dissolvem muito mais rápido do que o açúcar branco granulado padrão, o que o torna ideal para fazer merengues, xaropes e coquetéis.

3. Açúcar De Confeitaria

Também conhecido como açúcar de confeiteiro e açúcar 10x, é um tipo de açúcar branco que foi transformado em um pó fino. Para evitar aglomeração, uma pequena quantidade de amido de milho é normalmente misturada. O açúcar de confeiteiro se dissolve facilmente em líquido e é ideal para fazer glacê e glacê, bem como para decorar produtos assados.

4. Açúcar de Pérola

Às vezes chamado de açúcar nib ou açúcar de granizo, o açúcar pérola é uma variedade de açúcar branco que tem uma textura áspera e dura e uma cor opaca. Ele também mantém sua forma e não derrete quando exposto a altas temperaturas. O açúcar de pérola é comumente usado na panificação escandinava para decorar bolos, biscoitos e pãezinhos.

5. Açúcar para lixar

O açúcar de lixa é usado principalmente para decoração. Possui grandes cristais, que são bastante resistentes ao calor e adicionam textura extra e crocância a biscoitos e outros produtos assados. Você pode encontrar açúcar de lixa em um arco-íris de cores.

6. Açúcar de cana

Ao contrário do açúcar granulado, que vem da cana-de-açúcar ou da beterraba, a cana-de-açúcar é produzida exclusivamente a partir da cana-de-açúcar e minimamente processada. Ele também tem um grão ligeiramente maior, cor mais escura e preço mais alto. Use o açúcar de cana da mesma forma que faria com o açúcar granulado.

7. Açúcar Demerara

O açúcar Demerara é uma variedade de açúcar de cana bruto minimamente refinado. Apresenta grãos grandes com cor âmbar e sabor natural e sutil de melaço. Use-o para adoçar café ou chá, ou como cobertura em produtos assados, como muffins, scones, biscoitos e bolos.

Obtenha uma receita: Petite Palmiers

8. Açúcar Turbinado

Turbinado é outro tipo de açúcar bruto de cana minimamente refinado. Esta variedade de açúcar tem cristais grandes, de cor marrom médio, e muitas vezes é confundida com o açúcar mascavo padrão por causa de sua cor, embora não seja a mesma coisa. O açúcar turbinado tem um sabor delicado de caramelo e é comumente usado para adoçar bebidas e também pode ser usado em panificação.

9. Açúcar Muscovado

Também conhecido como açúcar de Barbados, o açúcar muscovado é uma variedade de açúcar de cana não refinado em que o melaço não é removido. Ele vem em variedades escuras e claras e tem uma textura pegajosa, úmida e arenosa com um sabor rico e complexo. Embora o açúcar muscovado possa ser usado como substituto do açúcar mascavo, seu sabor é muito mais forte. É especialmente maravilhoso em molho barbecue, marinadas e pratos salgados.


The Shady History of Big Sugar

Charlottesville, Virgínia - Na segunda-feira, um artigo no JAMA Internal Medicine relatou que, na década de 1960, a indústria do açúcar pagou a cientistas de Harvard para publicar um estudo culpando a gordura e o colesterol pelas doenças coronárias, enquanto em grande parte desculpava o açúcar. Este estudo, publicado no prestigioso New England Journal of Medicine em 1967, ajudou a definir a agenda por décadas de políticas de saúde pública destinadas a conduzir os americanos a alimentos com baixo teor de gordura, o que aumentou o consumo de carboidratos e exacerbou nossa epidemia de obesidade.

Essa revelação nos lembra, com razão, de ver a ciência da nutrição financiada pela indústria com ceticismo e de continuar a exigir transparência na pesquisa científica. Mas acabar com o controle do Big Sugar sobre a dieta americana exigirá uma compreensão mais ampla das várias maneiras pelas quais a indústria, por 150 anos, moldou a política governamental a fim de alimentar nosso vício em açúcar.

A indústria de açúcar de hoje é um produto do século 19, quando a principal política federal do açúcar não era uma diretriz dietética, mas uma tarifa sobre as importações de açúcar. Nas décadas após a Guerra Civil, o consumo per capita de açúcar dos americanos mais que dobrou, de 32 libras em 1870 para 80 libras em 1910. Como resultado, o governo também se viciou no açúcar: em 1880, o açúcar representava um sexto do orçamento federal.

Para proteger os refinadores domésticos, então o maior empregador industrial nas cidades do Norte, a tarifa distinguia entre dois tipos de açúcar: “refinado” e “bruto”. O açúcar refinado destinado ao consumo direto pagava uma taxa muito mais alta do que os cristais de açúcar bruto destinados a refino e branqueamento posterior. Mas, no final da década de 1870, novas fábricas de açúcar industriais no Caribe começaram a colocar em risco essa estrutura protecionista. Tecnologicamente sofisticadas, essas fábricas podiam produzir açúcar que, embora cru pelo padrão do governo, estava consistentemente muito mais próximo do açúcar refinado do que nunca (semelhante aos adoçantes como o Sugar in the Raw hoje). A indústria americana agora enfrentava competição potencial do exterior.

As maiores refinarias do país se mobilizaram em várias frentes. Eles pressionaram o Congresso dos Estados Unidos a adotar instrumentos químicos que pudessem medir a porcentagem de sacarose em uma carga de açúcar e a considerar o açúcar refinado quando seu conteúdo de sacarose fosse suficientemente alto. Anteriormente, os funcionários da alfândega julgavam o propósito de uma carga de açúcar por sua cor, cheiro, sabor e textura, como as pessoas em todo o comércio de açúcar haviam feito durante séculos. Agora, os refinadores argumentavam que tais métodos sensoriais estavam prontos para o abuso porque dependiam de uma avaliação subjetiva. Em vez disso, exigiram um padrão científico - um que revelaria que algum açúcar “bruto” era quase puro e, portanto, sujeito a tarifas mais altas - e eles prevaleceram.

Seu apelo por objetividade científica pode ter parecido sensato, mas mascarou objetivos nefastos. Como a indústria do tabaco na década de 1960, esses refinadores sabiam que as questões científicas eram difíceis de serem julgadas por estranhos e, portanto, mais fáceis de manipular em benefício da indústria. Se os refinadores subornassem um químico alfandegário para obscurecer seus resultados em seu favor - como eram rotineiramente acusados ​​de fazer por décadas, começando na década de 1870 - tal corrupção seria muito mais difícil para o governo detectar do que quando todos podiam ver e cheirar o mesmo açúcar.

Além de seu lobby, os refinadores empreenderam uma campanha pública para dissuadir os americanos de comer açúcar bruto. Um de seus anúncios comuns apresentava um inseto nojento que supostamente habitava o açúcar bruto e causava uma doença chamada "coceira de mercearia" em quem o manipulava. Outros panfletos sugeriam que as fábricas cubanas operadas por escravos ou trabalhadores chineses contratados "dariam ao povo açúcar repleto de animais e sujeira cubana".

A verdadeira agenda dos refinadores, é claro, não era a saúde dos americanos, mas maximizar seus lucros com a venda de açúcar. Graças em parte à sua influência sobre a política tarifária e os novos métodos de cobrança alfandegária, os grandes refinadores logo puderam formar o Sugar Trust, um dos monopólios mais notórios e bem-sucedidos da Era Dourada. No início do século 20, a crença nos benefícios do açúcar refinado para a saúde era tão difundida que aumentar o consumo dele pelos americanos se tornou um objetivo da política federal.

Olhando para trás, na indústria de transformação do açúcar (uma substância comestível derivada de uma planta) em sacarose (uma molécula), também vemos as raízes do "nutricionismo" na política dos Estados Unidos. Essa é a ideia de que o que importa para a saúde humana não é a comida em si, mas um punhado de fatores bioquímicos isoláveis. Como argumentaram críticos de alimentos como Michael Pollan e Marion Nestlé, o nutricionismo é melhor para ajudar as empresas de alimentos processados ​​a comercializar seus produtos como saudáveis ​​(“com ômega-3 adicionado!”) Do que para promover nosso bem-estar.

Hoje, a indústria açucareira continua politicamente poderosa, com consequências tanto para a saúde pública quanto para o meio ambiente. O Miami Herald relatou neste verão, por exemplo, que a indústria contribuiu com US $ 57 milhões para as eleições na Flórida nos últimos 22 anos. Enquanto isso, as autoridades estaduais resistiram aos esforços para fazer as empresas açucareiras pagarem por seus danos ao Everglades.

Se quisermos verificar o poder do Big Sugar, estaríamos bem servidos em reconhecer o longo histórico - passado e presente - das maquinações da indústria.


Biscoitos Big Soft Sugar

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Você gosta dos biscoitos congelados que compra em uma padaria? Então você vai adorar esses Big Soft Sugar Cookies! Cookies de açúcar leves e fofos são cobertos com uma camada lisa de glacê de baunilha e seus granulados favoritos. Estes serão os novos cookies favoritos da sua família!

Want to see how easy it is to make these Big Soft Sugar Cookies? Check out the quick video down below!

I’m usually a chocolate cookie girl, but I sempre make an exception for the frosted sugar cookies from my local bakery. I’ll bet you know the type I mean: big, puffy cookies SLATHERED with a thick layer of frosting that’s slightly crunchy on top and studded with bright sprinkles. They never taste quite as good as I imagine they will, but I still give in and buy one more often than I would like to admit.

The secret ingredient in these cookies, which is more like a not-so-secret ingredient, is International Delight Frosted Sugar Cookie coffee creamer. You might call it cheating to use a sugar cookie-flavored ingredient to make sugar cookies…I personally call it genius! I used the Frosted Sugar Cookie flavor in both the cookie dough and the buttercream frosting that goes on top. It’s not overwhelming, but it does give the cookies an extra oomph of that vanilla-y, butter-y, can’t-put-your-finger-on-it-but-it-tastes-like-a-bakery-cookie flavor.

Now don’t get me wrong–I love the flavor and texture of the sugar cookies, I really do. Those crispy, buttery edges? That light and fluffy center? Gimme! But we all know what’s realmente the best part of these cookies–THE FROSTING! So I didn’t skimp on the frosting, and smoothed on a thick layer of vanilla goodness (with a cute swirl in the middle, of course.) Since it IS almost December, I went seasonal with my sprinkles, but obviously these cookies are perfect for ANY time of year. Parties, showers, movie nights, teacher gifts…you name it, these cookies are up for it.


Op-Ed: Don’t scapegoat Big Sugar. Lots of food producers profited from the demonization of fat

The recent revelation that Harvard scientists were paid off to downplay sugar’s harms in the 1960s shows how the food industry shockingly manipulated nutrition science for decades. Yet the news media has given the sugar industry too much credit. The real story about how sugar got a pass — while dietary fat and cholesterol were blamed for heart disease — reveals that other industries played a role, as did, surprisingly, many of the country’s leading scientists.

According to an article published Sept. 12 by the journal JAMA Internal Medicine, the sugar industry formulated a game plan in the mid-1950s to capitalize upon an idea gaining traction “among leading nutritionists” that dietary fat and cholesterol cause heart disease. There are only three macronutrients: fat, protein and carbohydrates. Sugar executives recognized that if Americans could be persuaded to adopt a low-fat diet, they would invariably eat more carbs. Think cereal instead of eggs for breakfast, or cookies rather than cheese as a snack. Predicting that some 20% of calories would shift towards carbohydrates — a windfall to all the “carbohydrate industries” — sugar executives paid Harvard scientists to water down a 1967 review of sugar’s potential harms and instead pin the blame for heart disease on fat and cholesterol.

Commentators in the past two weeks have seen this as proof that “Big Sugar” is the equivalent of “Big Tobacco,” undermining good science to cover up the evils of a dangerous product. Yes, sugar executives used similar tactics, but the results were hardly so clear-cut.

It&#8217s naive to think that [sugar executives] alone were alert to potential windfalls of the low-fat diet.

First, we have to acknowledge that despite these unscrupulous efforts, U.S. consumption of sugar tanked in the decades following that Harvard review. Estimated consumption of “beet and cane sugar” fell by 38% between 1970 and 2005, according to the government’s best-available data. Instead, as consumption of sweeteners increased 19% during those years, it was high-fructose corn syrup that cleaned up.

All the “carbohydrate industries” profited from the demonization of fat, exactly as anticipated. Consumption of flour and cereal products increased by 41%, including a 183% increase in products from corn. Overall, as Americans cut their consumption of fat by 25% from 1965 to 2011, they increased carbohydrate intake by more than 30%.

The JAMA Internal Medicine article offered a tantalizing view into how sugar executives enabled this shift, but it’s naive to think that they alone were alert to potential windfalls of the low-fat diet. If one were to search the files of corn or wheat industry executives, certainly letters reflecting similar strategic thinking would turn up. Indeed, as early as 1941, Quaker Oats, General Foods, the American Biscuit Company and others joined forces to found the Nutrition Foundation, which spent millions annually on scientists and research, presumably in the interest of their products. Everyone could see the commercial shift the low-fat diet would create: If fat went down, carbohydrates went up. It was a simple idea.

Also important to note: it wasn’t all fats but specifically saturated fats that got demonized starting with the American Heart Assn.’s nutritional guidelines in 1961. Instead of saturated fats, such as butter and lard, Americans were told to eat and cook with products made from unsaturated vegetable oils, including Crisco and margarine. Consumption of vegetable oils, which were invented in the early 1900s, exploded during the 20th century. During the same decades that sweeteners increased by 19%, vegetable oil consumption rocketed up 91%.

The vegetable oil industry also used a variety of “Big Tobacco”-style tactics to influence the science. Wesson oil invested in scientists via its Wesson Fund for Medical Research, including donations to Chicago cardiologist Jeremiah Stamler, who authored that first AHA guideline condemning saturated fats. Stamler also benefited from the largesse of the Corn Products Co., which published a version of Stamler’s pro-vegetable-oils diet book bound in red leather (and including pages of advertisements for corn oil at the back) handed out by the thousands to doctors. The Corn Products Co., along with vegetable oil giant Anderson, Clayton & Co., also donated their products to researchers at the National Institutes of Health to be studied for potential health benefits. In my own research digging through old files, I found quite a few revealing letters, including one from biochemist Fred Kummerow in 1969, chastising the then-medical director of the AHA for posing with a bottle of Crisco oil in an educational film. “[This] is rank commercialism,” wrote Kummerow.

Yet here’s the rub: We can’t assume that industry money buys the minds of scientists. No doubt there’s some influence, but researchers have their own view of the evidence. Corruption cannot be assumed to be the norm.

The truth is that from the 1950s onward, many scientists truly believed that saturated fat and cholesterol were the primary cause of heart disease. Nutritionist D. Mark Hegsted, one of the authors of the 1967 Harvard review, was well-known as a passionate advocate of that view. He wrote numerous articles on how fat caused heart disease years before he ever accepted research money from the sugar industry. It’s unlikely that sugar money swayed him. In fact, when he later went to the U.S. Department of Agriculture to draft the federal government’s very first Dietary Guidelines, they included limits on both fat e açúcar.

Right now, we’re living in an anti-sugar moment. Sugar is no doubt bad for health. But during the 50 years that obesity and diabetes have skyrocketed, the major shifts in Americans’ diets were from fats to carbohydrates, and from saturated fats to vegetable oils. Those industries also manipulated nutrition research, and their products also must be considered as possibly culpable for our current ill health. Let’s not oversimplify the story.

There has been a lot of bad science in the field of nutrition — and many “Big Tobaccos.”

Nina Teicholz is a science journalist and author of the book “The Big Fat Surprise.”

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Matcha Tea Lemon Muffins


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  • Author: The Plant-Powered Dietitian
  • Prep Time: 12 minutes
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 8 servings 1 x
  • Dieta: Vegan

Descrição

These healthy, plant-based, whole grain Matcha Tea Lemon muffins are filled with the clean crisp flavors of lemon, coconut, and matcha green tea.

Ingredientes

Bolos:

  • 1 cup coconut milk beverage (not canned), plain, unsweetened
  • 2 tablespoons chia seeds
  • 1 large lemon ( 1/4 cup juice and 2 tablespoons zest)
  • 1/3 xícara de óleo vegetal
  • 1/3 cup coconut sugar (or brown sugar)
  • 1 tablespoon matcha green tea powder
  • 1 ¼ cups white whole wheat flour
  • ½ cup almond flour
  • 2 ½ teaspoon baking powder
  • Pitada de sal
  • 1/3 cup shredded, unsweetened coconut

Topping (optional)

  • 1 tablespoon vegan margarine, softened
  • 1 tablespoon coconut sugar (or brown sugar)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 tablespoon shredded, unsweetened coconut

Instruções

  1. Preheat oven to 375 F.
  2. With an electric mixer, whip together coconut milk beverage, chia seeds, lemon juice and lemon zest from one large lemon, and vegetable oil for 2 minutes.
  3. Gently mix in coconut sugar, matcha tea powder, white whole wheat flour, almond flour, baking powder, and salt. Do not overstir. Fold in coconut.
  4. Spray a muffin pan with nonstick cooking spray (or use muffin pan liners).
  5. Spoon batter into muffin pans—filling each one about 2/3 full.
  6. Place in oven and bake for 15 minutes.
  7. Meanwhile, prepare topping (optional) by mixing together softened vegan margarine, coconut sugar, lemon zest, and coconut in a small dish until smooth.
  8. After muffins have baked for 15 minutes, remove and sprinkle with topping. Return to oven and bake for an additional 15-20 minutes, until a fork inserted in center comes out clean.
  9. Retire do forno. Allow to cool slightly. Loosen muffins with a knife and remove from muffin pan.
  10. Makes 8 small muffins.

Notas

To make this recipe gluten-free, use gluten-free flour blend instead of the whole wheat flour.

Nutrição

  • Porção: 1 porção
  • Calorias: 215
  • Açúcar: 5 g
  • Sodium: 9 mg
  • Gordura: 18 g
  • Saturated Fat: 6 g
  • Carboidratos: 14 g
  • Fibra: 3 g
  • Proteína: 3 g

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50 Years Ago, Sugar Industry Quietly Paid Scientists To Point Blame At Fat

A newly discovered cache of internal documents reveals that the sugar industry downplayed the risks of sugar in the 1960s.

In the 1960s, the sugar industry funded research that downplayed the risks of sugar and highlighted the hazards of fat, according to a newly published article in JAMA Internal Medicine.

The article draws on internal documents to show that an industry group called the Sugar Research Foundation wanted to "refute" concerns about sugar's possible role in heart disease. The SRF then sponsored research by Harvard scientists that did just that. The result was published in the New England Journal of Medicine in 1967, with no disclosure of the sugar industry funding.

The Salt

Sugar Shocked? The Rest Of Food Industry Pays For Lots Of Research, Too

The sugar-funded project in question was a literature review, examining a variety of studies and experiments. It suggested there were major problems with all the studies that implicated sugar, and concluded that cutting fat out of American diets was the best way to address coronary heart disease.

The authors of the new article say that for the past five decades, the sugar industry has been attempting to influence the scientific debate over the relative risks of sugar and fat.

"It was a very smart thing the sugar industry did, because review papers, especially if you get them published in a very prominent journal, tend to shape the overall scientific discussion," co-author Stanton Glantz told The New York Times.

Money on the line

The Salt

How The Food Industry Manipulates Taste Buds With 'Salt Sugar Fat'

In the article, published Monday, authors Glantz, Cristin Kearns and Laura Schmidt aren't trying make the case for a link between sugar and coronary heart disease. Their interest is in the process. They say the documents reveal the sugar industry attempting to influence scientific inquiry and debate.

The researchers note that they worked under some limitations — "We could not interview key actors involved in this historical episode because they have died," they write. Other organizations were also advocating concerns about fat, they note.

There's no evidence that the SRF directly edited the manuscript published by the Harvard scientists in 1967, but there is "circumstantial" evidence that the interests of the sugar lobby shaped the conclusions of the review, the researchers say.

For one thing, there's motivation and intent. In 1954, the researchers note, the president of the SRF gave a speech describing a great business opportunity.

If Americans could be persuaded to eat a lower-fat diet — for the sake of their health — they would need to replace that fat with something else. America's per capita sugar consumption could go up by a third.

The Salt

In 'Soda Politics,' Big Soda At Crossroads Of Profit And Public Health

But in the '60s, the SRF became aware of "flowing reports that sugar is a less desirable dietary source of calories than other carbohydrates," as John Hickson, SRF vice president and director of research, put it in one document.

He recommended that the industry fund its own studies — "Then we can publish the data and refute our detractors."

The next year, after several scientific articles were published suggesting a link between sucrose and coronary heart disease, the SRF approved the literature-review project. It wound up paying approximately $50,000 in today's dollars for the research.

One of the researchers was the chairman of Harvard's Public Health Nutrition Department — and an ad hoc member of SRF's board.

"A different standard" for different studies

Glantz, Kearns and Schmidt say many of the articles examined in the review were hand-selected by SRF, and it was implied that the sugar industry would expect them to be critiqued.

13.7: Cosmos And Culture

Obesity And The Toxic-Sugar Wars

In a letter, SRF's Hickson said that the organization's "particular interest" was in evaluating studies focused on "carbohydrates in the form of sucrose."

"We are well aware," one of the scientists replied, "and will cover this as well as we can."

The project wound up taking longer than expected, because more and more studies were being released that suggested sugar might be linked to coronary heart disease. But it was finally published in 1967.

Hickson was certainly happy with the result: "Let me assure you this is quite what we had in mind and we look forward to its appearance in print," he told one of the scientists.

The review minimized the significance of research that suggested sugar could play a role in coronary heart disease. In some cases the scientists alleged investigator incompetence or flawed methodology.

"It is always appropriate to question the validity of individual studies," Kearns told Bloomberg via email. But, she says, "the authors applied a different standard" to different studies — looking very critically at research that implicated sugar, and ignoring problems with studies that found dangers in fat.

Epidemiological studies of sugar consumption — which look at patterns of health and disease in the real world — were dismissed for having too many possible factors getting in the way. Experimental studies were dismissed for being too dissimilar to real life.

One study that found a health benefit when people ate less sugar and more vegetables was dismissed because that dietary change was not feasible.

Another study, in which rats were given a diet low in fat and high in sugar, was rejected because "such diets are rarely consumed by man."

The Harvard researchers then turned to studies that examined risks of fat — which included the same kind of epidemiological studies they had dismissed when it came to sugar.

Citing "few study characteristics and no quantitative results," as Kearns, Glantz and Schmidt put it, they concluded that cutting out fat was "no doubt" the best dietary intervention to prevent coronary heart disease.

Sugar lobby: "Transparency standards were not the norm"

In a statement, the Sugar Association — which evolved out of the SRF — said it is challenging to comment on events from so long ago.

"We acknowledge that the Sugar Research Foundation should have exercised greater transparency in all of its research activities, however, when the studies in question were published funding disclosures and transparency standards were not the norm they are today," the association said.

"Generally speaking, it is not only unfortunate but a disservice that industry-funded research is branded as tainted," the statement continues. "What is often missing from the dialogue is that industry-funded research has been informative in addressing key issues."

The documents in question are five decades old, but the larger issue is of the moment, as Marion Nestle notes in a commentary in the same issue of JAMA Internal Medicine:

"Is it really true that food companies deliberately set out to manipulate research in their favor? Yes, it is, and the practice continues. In 2015, the New York Times obtained emails revealing Coca-Cola's cozy relationships with sponsored researchers who were conducting studies aimed at minimizing the effects of sugary drinks on obesity. Even more recently, the Associated Press obtained emails showing how a candy trade association funded and influenced studies to show that children who eat sweets have healthier body weights than those who do not."

As for the article authors who dug into the documents around this funding, they offer two suggestions for the future.

"Policymaking committees should consider giving less weight to food industry-funded studies," they write.

They also call for new research into any ties between added sugars and coronary heart disease.


“The Big Mon” Jerk Burger Recipe

For this burger recipe I channel my inner Bob Marley to bring a taste of Caribbean vibes to the grill. I start with 80/20 ground chuck formed into big 1/2 lb burger patties. Each one is seasoned with AP Seasoning (you can use salt & pepper) and my Jammin’ Jerk Seasoning (you can use any jerk seasoning) and grilled directly over charcoal. Just when the burgers are almost done, I brush the top with a sweet and spicy jerk sauce and let it caramelize over the top. To keep the island vibes going I also grill fresh pineapple spears that I season with a mixture of dark brown sugar and more jerk seasoning. The grill brings out extra sweetness in the pineapple and gives it a slightly smokey taste. The pineapple is then chopped and mixed with diced onion, sweet bell peppers, parsley, and cilantro. It’s awesome on this burger but you can also serve it as a dip, or use it to go along with other dishes as well. (served over grilled chicken or pork chops would be fantastic). To finish out the Jamaican flavor I kick up mayo to create what I call my Calypso sauce. It’s mayo, ketchup, scotch bonnet pepper sauce, and a few seasonings. This sauce brings the Caribbean heat to the dish but the creamy mayo keeps it in check so you get a little burn. You can use as much or little of the scotch bonnet pepper sauce as you like. To build the burger I spread the Calypso sauce on the bottom half of a sesame seed bun. It’s topped with lettuce, sliced tomato, and pickles and then the burger. For extra jerk flavor I drizzle on a little more jerk sauce and then pile up the pineapple relish on top. Finish it off with a little more Calypso on the upper bun and you have one Caribbean burger that will have you swaying to the Jamaican beats! Serve it will a cold red stripe beer or a big glass of Rum Punch and it will make your summer better! Imprimir

Big Soft Sugar Cookies

These light, puffy sugar cookies will be your family's new favorite.

Recipe by Sugar Hero

Instruções

Preheat oven to 350°F and line two baking sheets with parchment paper.

In medium bowl, whisk or sift together flour, baking soda and salt. Deixou de lado.

In bowl of large stand mixer fitted with paddle attachment, combine butter and sugar. Beat on medium speed for 1-2 minutes, until light and fluffy.

Add egg, vanilla, sour cream and creamer, mixing until well combined.

Add flour mixture while mixer is off. Mix on low speed until almost combined and just a few streaks of flour remain. Stop mixer and finish mixing by hand using a rubber spatula, being sure to scrape bottom and sides of bowl well.

Scoop dough out into golf-ball sized scoops onto baking sheets—you should get about 20 cookies. Bake for 16-18 minutes, until cookies are puffed and just starting to take on color around the edges.

Let cookies cool completely before frosting.

To make frosting, beat butter on medium using an electric mixer, until creamy and light in color (about 1 minute). Add powdered sugar, 3 Tbsp creamer, vanilla and salt, mixing until light and fluffy. If frosting is too thick, slowly stream in remaining spoonful of creamer, a little at a time, until you reach desired texture.

Put a generous dollop of frosting on top of each cookie and spread around evenly overtop. Finish with a big pinch of sprinkles or other decorations.

For best taste and texture, store in airtight container and enjoy within 2-3 days. Cookies and frosting can both be made in advance, and cookies can be stored in freezer for up to 2 month. Frosting can be frozen for 2 months or refrigerated for 2 weeks. Make sure to store with plastic pressed tightly to the top so it doesn’t form a crust. Allow it to come to room temperature and re-whip before using.


Make-Ahead

Because the banana filling has to set in the fridge to set, this makes banana cream pie the perfect make ahead dessert! Make this recipe the day before, then when you are ready to serve, quickly whip up some whipped cream. Seriously could it get any easier than that?

Freezing Banana Cream Pie

Alternatively, you can freeze this pie to make up to 3 months in advance! Simply make the recipe as directed up until it has set in the refrigerator. After it is set, cover with another couple of layers of plastic wrap and foil, then freeze away!

To serve, defrost in the fridge for 24 hours. Make whipped cream, top pie, and serve!


Assista o vídeo: Big Sugar live. Rockpalast. 2014 (Novembro 2021).