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Arruinamos o sushi para as gerações futuras?

Arruinamos o sushi para as gerações futuras?

Devido ao excesso de agricultura, podemos ser a última geração a desfrutar de deliciosos sushis

Wikimedia Commons

De alguma forma, arroz e algas marinhas enrolados simplesmente não parecem o mesmo.

Você gosta de um bom rolo de arco-íris de vez em quando? O mesmo acontece com a maioria dos americanos. Mas o aumento da popularidade do sushi nas últimas décadas pode muito bem levar ao desaparecimento da iguaria japonesa de peixe cru. A superexploração dos oceanos do mundo, particularmente de variedades populares de sushi como o atum rabilho, deixaram os fornecedores de peixe no atacado e restaurantes de sushi perdendo o tempo quando se trata de recursos, de acordo com o próximo tubarão.

O atum rabilho, indiscutivelmente a variedade de peixe mais popular usada no sushi, está à beira da extinção, e seus números caiu 96 por cento só este ano no Oceano Pacífico. As populações de peixes ameaçadas de extinção não conseguem acompanhar o apetite por frutos do mar e sushi, então, na realidade, grande parte da pesca do atum-rabilho agora é feita ilegalmente. Uma operação de pesca ilegal na Itália foi realmente capturada em março com 38 toneladas de atum ilegal no valor de $ 402.000.

A longo prazo, afirma as Nações Unidas, todos os peixes capturados na natureza correm o risco de diminuir a população e, eventualmente, morrer. Em 2010, Pavan Sukhdev, chefe do Plano de Economia Verde do Programa Ambiental das Nações Unidas, lançou uma previsão sombria de que “se as várias estimativas que recebemos ... se concretizarem, estaremos em uma situação em que, 40 anos depois, nós, efetivamente, estão sem peixes. ” E nesse mesmo relatório, descobrimos que apenas 25% das espécies de peixes em todo o mundo foram avaliadas como razoavelmente saudáveis.

O que isto significa? Em menos de 40 anos, poderíamos estar olhando para fazendas de peixes e programas de criação de peixes como a única forma de sustentar nosso apetite insaciável por sushi.

Para saber os últimos acontecimentos no mundo da comida e bebida, visite nosso Food News página.

Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @JoannaFantozzi


SushiSTØRE, um novo conceito de sushi e comida japonesa no oeste de Londres

Armazenar pode não ser gramaticalmente correto, embora seja perfeito para nossa nova loja de sushi, uma loja virtual com comida de verdade, pessoas reais e grandes ambições reais. Decidimos usar esta nova grafia derivada do verbo dinamarquês loja significando grande, Større biggers e primeiro significando maior.

SushiSTØRE é uma colaboração de marido e mulher que compartilham a paixão pela culinária japonesa, um campo no qual temos mais de 25 anos de experiência. Com grandes eventos e festivais em espera durante a crise de Covid19, nossos eventos do verão anterior cancelados, ansiamos por cozinhar novamente e agora lançamos um serviço de jantar de sushi no sábado à noite para o oeste de Londres.

Nosso objetivo é servir o sushi mais fresco usando apenas salmão de cultivo responsável e peixes sustentáveis ​​capturados com base em muitas décadas de trabalho com várias ONGs para apoiar a saúde de nossos mares para as gerações futuras. Para ver as realizações anteriores e como navegamos no campo da proveniência de peixes, verifique a seção de sustentabilidade neste site. Gostamos da nossa comida verde e acreditamos que uma dieta mais baseada em vegetais é boa para a nossa saúde pessoal e para a saúde do planeta. Gostamos de usar vegetais sazonais e nos esforçamos para apoiar os agricultores locais nas colheitas quando estão na estação e são mais benéficas para nós, pessoas e também para o planeta.


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Assista o vídeo: Como fazer sushi em rolado de salmão (Dezembro 2021).