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Como fazer em filé uma cavala

Como fazer em filé uma cavala

Quer saber como cortar uma cavala em filé? Compre uma cavala inteira e faça você mesmo em filés com este guia de instruções fácil.


1

Vire a cavala para que fique de barriga para cima. Insira a ponta de uma faca afiada na ventilação.

2

Puxando a faca para cima da abertura, faça um corte raso da abertura até a parte inferior da cabeça.

3

Delicadamente, separe os lados da cavala; retire os órgãos internos e descarte. Enxágue bem com água fria da torneira.

4

Coloque a cavala espalmada sobre uma tábua de corte e faça um corte diagonal logo atrás da barbatana peitoral (a barbatana logo atrás da guelra).

Dica

Coloque sua tábua de corte sobre um pano úmido. Isso manterá sua tábua de corte no lugar enquanto você trabalha.

5

Corte direto para baixo até atingir a espinha, depois vire a faca em direção ao rabo. Corte para baixo em direção à cauda, ​​movendo a faca logo acima da espinha, para separar o filé.

6

Separe o filé e reserve. Em seguida, vire a cavala e repita com o outro lado.

7

Apare as arestas superiores dos filetes para remover ossos de costela restantes, se houver.

8

Se desejar, remova os ossos do pino do centro do filete, fazendo dois cortes paralelos no meio. Corte a carne, mas não completamente a pele, e remova com cuidado os ossos dos alfinetes puxando-os para longe da pele.

9

Seus filés de cavala agora estão prontos para usar em sua receita favorita!


Assista o vídeo: Como Fazer Sashimi de Cavalinha Receita de Shime Saba (Novembro 2020).