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Couve-flor gratinada

Couve-flor gratinada

Obtenha um gratinado! Quem precisa de batatas quando a couve-flor é um acompanhamento perfeito, com alguns carboidratos a menos?MAIS +MENOS-

Atualizado em 5 de outubro de 2017

1

grande cabeça de couve-flor, cortada em pedaços pequenos

1/2

litro meio a meio OU creme

1 1/2

xícara de queijo parmesão ralado

1/4

xícara de cereal Rice Chex ™, finamente triturado

1

colher de sopa de manteiga derretida

1

cebola branca pequena picada

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma panela grande de água fervente, cozinhe a couve-flor apenas sem amolecer. Cerca de 5 minutos. Ralo. Em seguida, jogue a couve-flor em uma assadeira de 9 x 9 polegadas que foi levemente borrifada com spray de cozinha antiaderente.

  • 2

    Em uma panela, cozinhe a cebola nas 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio, apenas até que a cebola fique translúcida. Em seguida, polvilhe a farinha e bata para fazer um roux grosso.

  • 3

    Adicione um pouco de creme de leite e bata a mistura até ficar homogêneo. Adicione um pouco mais, bata e adicione o restante do creme de leite. Polvilhe o queijo no molho e despeje sobre a mistura de couve-flor.

  • 4

    Em uma tigela pequena, misture o Rice Chex ™, a manteiga derretida, a pimenta, a noz-moscada e um pouco de sal. Polvilhe sobre a couve-flor.

  • 5

    Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Obtenha um gratinado! Quem precisa de batatas quando a couve-flor faz um acompanhamento perfeito, com alguns carboidratos a menos? Com ​​o inverno oficialmente ao nosso redor, e sobre nós, e pressionando contra as vidraças, é certo que partamos alguns alimentos reconfortantes sérios. Claro, sendo o Com o ano novo e tudo mais, a comida reconfortante também deve dar algum tipo de valor nutricional às nossas dietas voltadas para a resolução. É por isso que esta couve-flor gratinada maravilhosamente simples é o acompanhamento perfeito. Rica e saudável, repleta de vegetais, esta receita oferece algo especial para o corpo e para as papilas gustativas.

Couve-flor gratinada com tempero

A couve-flor é um dos nossos vegetais favoritos, mas às vezes pode ser um pouco desafiador prepará-la. As florzinhas têm tamanhos desiguais e as menores costumam se desintegrar antes que as maiores sejam cozidas. Couve-flor temperada, no entanto, é a solução perfeita. Não só é conveniente e fácil de preparar, como também é perfeito para fazer acompanhamentos satisfatórios e com baixo teor de carboidratos, como este gratinado fácil de consertar. Amamos essas receitas como são e fazemos com frequência, mas pode ser facilmente adaptado para incluir outros vegetais, ervas e queijos (veja nossas notas).

Como fazer couve-flor fresca com arroz

Siga estes passos simples para fazer uma couve-flor rica em um processador de alimentos. Uma cabeça de couve-flor (dependendo do tamanho) dá de 4 a 6 xícaras e pode ser congelada em recipientes herméticos por até 3 meses.

  1. Apare as folhas verdes da couve-flor e corte-as em quartos.
  2. Remova e descarte o caroço.
  3. Divida um quarto em florzinhas e coloque-as no processador de alimentos.
  4. Pulsar apenas até que a couve-flor se parta em pedaços do tamanho de arroz.
  5. Transfira a couve-flor picada para uma tigela.
  6. Repita com o restante da couve-flor, um quarto de cada vez.


Couve-flor gratinada fácil

Costumávamos associar gratinados apenas com batatas. Mas então nosso editor de receitas teve a ideia genial de trocar batatas por couve-flor. O resultado: um acompanhamento épico digno do seu jantar de Ação de Graças (ou qualquer jantar, por falar nisso).

5 colheres de sopa de manteiga, dividida

1 cebola doce, picadinha

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

2 cabeças de couve-flor, cortadas em pequenas florzinhas

1 xícara de queijo gruy ralado e egravere

& frac34 xícara de queijo parmesão ralado

1. Pré-aqueça o forno a 400 & degF. Unte uma caçarola de 9 por 13 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga.

2. Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue & eacute até ficar translúcida, 4 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, mais 1 minuto.

3. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga restantes à panela e derreta completamente. Junte a farinha para combinar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar levemente dourada, 2 a 3 minutos.

4. Adicione o leite gradualmente à panela, usando um batedor para combinar. Faça o mesmo com o creme de leite e depois leve a mistura para ferver, mexendo sempre até que o molho fique espesso o suficiente para cobrir uma colher, 5 a 7 minutos.

5. Tempere o molho com a noz-moscada, sal e pimenta. Adicione a couve-flor à panela e mexa bem para cobrir completamente.

6. Despeje toda a mistura de couve-flor e molho na caçarola preparada. Polvilhe ambos os queijos ralados uniformemente sobre a superfície.

7. Asse até que o molho esteja borbulhante e o queijo dourado, 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir quente.


Método

Adicione a couve-flor a uma panela grande com água fervente e cozinhe por 10 minutos até ficar macia. Deixe escorrer em uma peneira.

Para fazer o molho: derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e mexa para fazer uma pasta. Tire o fogo. adicione um pouco de leite e bata bem até ficar homogêneo. Leve novamente ao lume e vá adicionando aos poucos o resto do leite. Deixe ferver, acrescente a folha de louro e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Adicione as cebolinhas ao molho e cozinhe por alguns minutos. Remova a folha de louro. Junte a mostarda, um pouco de noz-moscada e o queijo cheddar.

Coloque um prato para gratinar sob a grelha para aquecer alguns minutos. Arrume a couve-flor no prato. Despeje o molho. Polvilhe com os tomates, o pão ralado e o parmesão. Grelhe por cerca de 5 minutos. Por fim, tempere o queijo de couve-flor com pimenta.


Costeleta de porco com couve-flor gratinada

Ingredientes

  • 2 libras 900 g de costeleta de porco ou 6 peças de costeletas de porco ou 6 peças
  • 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa
  • sal e pimenta
  • 2 libras 900 g de couve-flor
  • 2 xícaras (8 onças) de 475 ml (230 g) de queijo cheddar ralado
  • 7 onças (4 e frasl5 xícara) 200 g (210 ml) de cream cheese
  • 2 & frasl3 copo de 160 ml de creme de leite fresco
  • 3 onças 85 alho-poró, alho-poró finamente picado
  • 5 1 e frasl3 onças 150 g de bacon, picado (opcional)
  • 1 1 dente de alho dente de alho ou alho em pó
  • sal e pimenta

Instruções

As instruções são para 6 porções. Modifique conforme necessário.

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17 comentários

Devem aquecer a mistura de natas e queijos para derretê-la? Fiz frio e a consistência é muito sólida e pegajosa para misturar com a couve-flor. Isso não parece certo de jeito nenhum! As instruções são realmente reduzidas, como para um desafio técnico em uma competição de panificação.

Eu deixaria o cream cheese amolecer (sente-se em temperatura ambiente) um pouco antes de tentar misturar ou usar um mixer para misturar.

Acho a receita e as instruções confusas.
O queijo cheddar também deve ser ralado e misturado com o cream cheese, bem como com o creme de chantilly e outro queijo ralado de sua escolha?

Sim, o queijo cheddar deve ser ralado. A receita foi editada. Adicione todos, exceto 1/4 xícara de cada um dos dois queijos à mistura de cream cheese e creme e reserve o restante como cobertura.


Pré-aqueça o forno a 375 F. Passe manteiga em uma assadeira de 23 por 33 cm e reserve. Cozinhe a couve-flor em uma panela grande de água fervente com uma cesta para cozimento a vapor por 5 a 7 minutos, até que os floretes estejam macios. Enxágue em água fria, escorra e arrume-os em uma única camada no prato untado com manteiga.

Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e bata na farinha até formar uma pasta lisa. Continue batendo, cozinhe por cerca de 2 minutos e, em seguida, gradualmente - 1/3 xícara de cada vez adicione o leite. Continue batendo e cozinhe até que o molho esteja completamente aquecido, alise e engrosse. Retire do fogo e tempere com sal, tomilho e noz-moscada.

Despeje 2 xícaras de molho Béchamel sobre a couve-flor cozida no vapor e misture delicadamente os floretes para garantir que fiquem bem cobertos com o molho. Asse o gratinado, descoberto, por 15 minutos. Misture o queijo Gruyère ralado com o pão ralado e polvilhe sobre o gratinado. Asse por mais 10 a 15 minutos, até que o gratinado esteja quente e borbulhante e o queijo derretido e dourado. Polvilhe a superfície do gratinado assado com a pimenta moída e sirva quente.


Couve-flor gratinada

Feito com molho bechamel e finalizado com queijo, este prato de couve-flor é um dos que me lembro bem da minha infância.

1 couve-flor branca firme (cerca de 1 1/2 libras)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1 1/2 xícaras de leite
3/4 xícara de creme de leite
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
1/2 xícara de queijo Gruyère ou Emmenthaler ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Remova as folhas verdes da couve-flor, corte o miolo e separe a couve-flor em florzinhas. Coloque as florzinhas em uma grande panela de aço inoxidável com água fervente com sal, deixe ferver novamente e cozinhe, descoberto, por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto, mexendo com uma batedeira e não deixe a mistura dourar. Adicione o leite e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre para não queimar, depois cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Adicione o creme de leite, sal, pimenta branca e noz-moscada e leve para ferver. Retire do fogo.

Unte generosamente com manteiga um prato para gratinar. Coloque as florzinhas no prato com o lado da haste para baixo e cubra com o bechamel branco. Polvilhe com os queijos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar. Servir.

Copyright © 2011 por Jacques Pépin. Usado com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.


Dicas para receitas de cozimento de couve-flor

  • Não cozinhe demais a couve-flor antes de assá-la. Você só quer cozinhá-lo até ficar al dente.
  • Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
  • Você pode fazer este acompanhamento fabuloso com uma combinação de vegetais, brócolis, couve-flor, erva-doce e couve de Bruxelas.

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Resumo da receita

  • 1 cabeça grande de couve-flor, sem caroço e cortada em floretes
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1/2 xícara de pão ralado fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela grande, misture a couve-flor, o creme de leite, a farinha e 3/4 de xícara de parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira de 2 litros, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de parmesão ralado e pão ralado. Polvilhe sobre a couve-flor. Salpique com manteiga e leve ao forno, destampado, até que a cobertura fique dourada e a couve-flor esteja macia quando perfurada com uma faca, 10 a 15 minutos. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.


Couve-flor gratinada

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Leve 2 panelas grandes com água salgada para ferver. Corte a couve-flor em florzinhas de 2 1/2 polegadas. Adicione os floretes às panelas, tampe e cozinhe em fogo moderado até ficarem macios quando perfurados, cerca de 6 minutos. Seque bem. Arrume a couve-flor em uma assadeira de 9 por 13 polegadas (3 quartos).

Enquanto isso, em uma panela média, misture o leite e a folha de louro e leve para ferver em fogo moderado.

Em outra panela média, derreta a manteiga em fogo moderado. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Misture um terço do leite quente até ficar homogêneo. Gradualmente, acrescente o leite restante e ferva por 2 minutos, mexendo sempre. Remova a folha de louro.

Bata a mostarda no molho. Tempere com a pimenta branca e algumas grelhas de noz-moscada. Reserve 1 1/2 xícaras de Gruy & egravere ralado e adicione o restante ao molho. Retire do fogo e mexa para derreter o queijo. Tempere com sal.

Despeje o molho de queijo sobre a couve-flor. Misture o queijo reservado com as migalhas de pão e polvilhe a mistura uniformemente por cima. Asse por cerca de 45 minutos, até borbulhar e dourar.