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15 melhores hambúrgueres da América

15 melhores hambúrgueres da América

Existe alguma comida mais essencialmente americana do que o hambúrguer? O simples sanduíche de carne moída no pão permite considerável criatividade do chef ou da cozinheira caseira que a prepara, e há milhares de variações, de um extremo ao outro do país. Publicamos recentemente nossa classificação anual de os 101 melhores hambúrgueres da América, e estes são os 15 líderes da matilha.

15 melhores hambúrgueres da América (apresentação de slides)

Então, o que exatamente define o hambúrguer perfeito? Para responder a essa pergunta, recrutamos ninguém menos que Pat LaFrieda, açougueiro extraordinário e criador de algumas das misturas de carne que compõem alguns dos mais aclamados hambúrgueres servidos na América hoje, incluindo Shake Shack's e o lendário hambúrguer Black Label em New Minetta Tavern de York.

“O hambúrguer perfeito, a meu ver, é aquele que satisfaz o que estou com fome naquele momento”, disse-nos.

Para ser mais específico, ele identificou os três estilos principais de hambúrguer: são os hambúrgueres com mais de um centímetro de espessura que pingam suco pelo seu braço e dão aquele "toque de carne mal passada", de acordo com LaFrieda, com "uma bela brasa no exterior, e um centro vermelho brilhante, mas quente. ” Em seguida, estão os "hambúrgueres esmagados", às vezes chamados de hambúrgueres estilo fast-food, rissóis finos cozidos em uma chapa que ganham uma crosta ampla e são "agradáveis ​​ao estômago, rápidos e eficazes". Finalmente, há o que LaFrieda chama de "experiência de bife envelhecido em um hambúrguer", obras-primas que elevam o humilde hambúrguer ao status de um restaurante requintado.

Nós, do The Daily Meal, começamos a classificar os hambúrgueres do nosso país em 2013, quando detalhamos o que descobrimos ser os 40 melhores, e dois anos atrás, nós o levamos para um abrangente 101. Para compilar a classificação deste ano, reunimos uma lista de cerca de 250 hambúrgueres de todo o país, de Hollywood, Flórida, a Anchorage, Alasca. Com base nas sugestões de várias autoridades sobre o assunto, vasculhamos análises on-line e pesquisamos as melhores listas existentes, tanto impressas quanto on-line, publicadas desde nosso Ranking de hambúrguer de 2015. Embora cada um dos hambúrgueres que encontramos fosse único, certas qualidades eram imperdíveis universais: carne de bovino de alta qualidade (você não encontrará hambúrgueres que não sejam de carne bovina em nossa classificação, exceto o ocasional hambúrguer de cordeiro ou búfalo [bisão]), tempero adequado, componentes bem proporcionados e uma atenção geral aos detalhes que muitos chamariam de "fazer com amor". Como de costume, não incluímos grandes redes como Shake Shack e In-N-Out - comemoramos os melhores hambúrgueres da rede também anualmente - optando por se concentrar nos proprietários de restaurantes de menor tempo. Compilamos uma pesquisa que foi realizada por um painel de escritores, jornalistas, blogueiros e autoridades culinárias de todo o país, pedindo que votassem em seus favoritos, limitado aos que experimentaram.

“Os americanos adoram hambúrgueres porque os vemos como algo pioneiro em nosso país”, acrescentou LaFrieda. “Eles são baratos, enchem nossa barriga e, o mais importante, carregam um vínculo com uma memória de conforto e segurança em algum momento de nossas vidas. Isso tudo equivale a diversão em comer, tornando-o não mais um alimento reconfortante, mas sim um passatempo americano. ”


Assista o vídeo: The Best Burger In Every State. 50 State Favorites (Dezembro 2021).