Novas receitas

Tortas De Queijo De Cabra Rasberry

Tortas De Queijo De Cabra Rasberry

Ingredientes

  • 1 pacote de crostas de torta refrigeradas (2 crostas)
  • 1/2 xícara de geléia de rasberry vermelho, como da Archer Farms
  • 2 onças de queijo de cabra fresco
  • 2-3 colheres de sopa de nozes picadas
  • 1 ovo
  • açúcar, para cobertura

Instruções

Aqueça o forno a 425 graus. Desenrole as duas crostas da torta e role para nivelar. Use o cortador de biscoitos ou a borda da tigela para cortar quatorze círculos de 10 cm. Organize os círculos em uma assadeira. Coloque 1 colher de sopa de conserva no centro de cada uma. Cubra cada um com cerca de 1/4 onças. de queijo de cabra e 1 colher de chá de nozes.

Coloque um pequeno copo de água perto da superfície de trabalho. Mergulhe a ponta do dedo na água e umedeça a borda de 1 crosta. Com cuidado, cubra com outro círculo. Pressione as bordas para selar e flauta para formar a borda decorada. Repita para formar 7 tortas.

Bata os ovos em uma tigela pequena e pincele generosamente em cada torta. Polvilhe com açúcar, se desejar. Asse por 10 minutos até dourar.

Fatos Nutricionais

Porções 7

Calorias por dose 406

Equivalente de folato (total) 33µg8%


Tortas de Blueberry e Queijo de Cabra (sem glúten, sem grãos)

Esta receita é por pouco idêntica à receita de mini torta de pêssego que compartilhei com vocês no verão passado. E ESSA receita de torta de pêssego foi basicamente um riff da minha receita de maçã.

A questão é que essas tortas artesanais de mirtilo e queijo de cabra são TÃO boas que achei que elas mereciam sua própria postagem. O recheio de mirtilo e chèvre cria um centro cremoso, doce, suculento e picante. Imagine aquele recheio frutado dentro de uma crosta crocante e escamosa.

Fiz minipartes de manteiga de amêndoa e gotas de chocolate outro dia e, embora fossem muito boas, sabia que não eram & # 8217 & # 8220escrever um post inteiro sobre elas & # 8221 digno. Essas tortas artesanais de mirtilo e queijo de cabra? Eles merecem ter um romance escrito sobre eles. Ok, talvez um pequeno exagero & # 8230 pode ser.

SE eu estivesse escrevendo um romance sobre essas tortas & # 8230, provavelmente seria uma história de amor entre uma torta de mirtilo e uma torta de queijo de cabra com mel. Eles se apaixonariam e comeriam uma torta artesanal de mirtilo infantil e queijo de cabra. E tudo ficaria bem no mundo, exceto para aqueles de vocês que não podem comer queijo de cabra. Por isso, lamento. Escreverei um romance separado para você.

(O vídeo neste post é das minhas tortas de pêssego & # 8211 mesmo conceito, apenas um recheio diferente & # 8211 se você não consegue comer queijo de cabra, experimente essa versão!).


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 chalota grande, finamente picada
  • 8 onças de cogumelos cremini, picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/3 xícara de xerez seco
  • 2 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 2 onças de queijo de cabra, em temperatura ambiente
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1 (14,1 onças) pkg. crostas refrigeradas
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 1 colher de sopa de água
  • Sal marinho em flocos
  • Folhas frescas de tomilho

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar ligeiramente transparente e perfumada, 1 minuto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, o tomilho e o alecrim e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem perfumados, por 1 minuto. Adicione o xerez e cozinhe até que o líquido tenha quase evaporado, mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, 10 minutos. Misture o cream cheese, o queijo de cabra, o sal kosher e a pimenta.

Cubra 2 forminhas de muffin miniatura (12 xícaras) ou 1 forma de muffin miniatura (24 xícaras) com spray de cozinha. Desenrole as duas crostas em uma superfície de trabalho. Usando um cortador redondo de 3 1⁄4 polegadas, corte 12 rodelas de massa usando um cortador redondo de 2 1/2 polegadas, corte mais 12 rodelas de massa, combinando e desenrolando a massa restante uma vez, se necessário.

Bata o ovo e a água. Coloque uma rodada de massa de 3 1⁄4 polegadas em todas as outras forminhas de muffin, deixando uma pequena borda no topo. Pincele as bordas com um pouco da mistura de ovo. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de cogumelos em cada xícara de massa. Cubra cada copo cheio com uma massa redonda de 2 1/2 polegadas, juntando as bordas das crostas inferior e superior para selar.

Pincele as pontas das tortas com a mistura de ovo restante e polvilhe com sal marinho em flocos e tomilho. Asse em forno pré-aquecido até dourar, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.


Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga e frite o alho-poró e o tomilho até que comecem a dourar. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e misture com o queijo de cabra.

Em uma superfície levemente enfarinhada, desenrole um rolo de massa folhada. Corte rodelas de 8 x 7 cm e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque um pouco da mistura de alho-poró no topo de cada rodada.

Desenrole o outro rolo de massa folhada e corte rodelas de 8 x 8 cm e coloque-as sobre a mistura de alho-poró. Aperte as bordas com um garfo.

Bata o ovo com o leite e pincele as pontas das tortas. Corte uma pequena cruz no topo de cada torta. Asse por 25-30 minutos ou até dourar. Sirva à temperatura ambiente.


Tortas de Framboesa Oregon

Estas deliciosas tortas de framboesa Oregon criadas pela Rally Pizza apresentam framboesas tart Oregon que complementam a crosta rica e escamosa da torta de cream cheese. Fritar os torna extremamente decadentes, uma reminiscência das sobremesas icônicas de fast-food da infância. Essas tortas artesanais são ótimas sozinhas, mas são ainda mais saborosas se servidas com chantilly ou sorvete.

Ingredientes

Para a crosta de torta de queijo cremoso

1 ⅓ C de farinha multiuso
¼ t de sal marinho
⅛ t fermento
½ C de manteiga sem sal, cortada em cubos pequenos e congelada
3 onças queijo cremoso, esquartejado
1 ½ t de água gelada
1 ½ t de vinagre de cidra

Para o recheio de torta de framboesa do Oregon

4 C (1 lb) de framboesas Oregon congeladas, descongeladas
2 t de suco de limão (cerca de um limão)
Açúcar 1 C (açúcar de baunilha é particularmente bom aqui, se você tiver!)
¼ C de amido de milho

Preparação

Para a Crosta de Creme De Torta De Mão

Passo 1
Coloque uma tigela na geladeira.

Passo 2
Combine todos os ingredientes secos na tigela do processador de alimentos e processe até incorporar.

etapa 3
Adicione pedaços de cream cheese e processe até que a mistura pareça uma refeição grossa, então adicione cubos de manteiga congelada e pulse até que a manteiga não seja maior do que o tamanho de uma ervilha.

Passo 4
Adicione água gelada e vinagre e processe até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas.

Etapa 5
Retire a tigela gelada da geladeira e despeje a mistura, que ainda estará muito granular, na tigela. Sove a mistura até que fique bem firme. Achate em um disco e embrulhe com filme plástico. Refrigere por pelo menos uma hora, de preferência várias horas ou durante a noite. Enquanto isso, faça o recheio de torta de framboesa Oregon, veja abaixo.

Etapa 6
Deixe a massa aquecer apenas o suficiente para ficar maleável. Em uma placa enfarinhada, enrole metade de cada vez até 1/8 de polegada de espessura e use um cortador de biscoito ou molde para cortar rodelas de 10 cm. Esta massa é super perdoadora, então não desperdice as sobras! Role-os novamente e eles funcionarão bem. Você deve terminar com 15-16 rodadas.

Etapa 7
Coloque as rodelas em uma assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira até a hora de usar.

Para o recheio de torta de framboesa do Oregon

Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Passo 2
Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o amido de milho.

etapa 3
Em uma tigela média, misture delicadamente as framboesas com o suco de limão. Adicione o açúcar e a mistura de amido de milho às bagas e mexa até incorporar.

Passo 4
Despeje a mistura em uma assadeira de vidro ou outra assadeira rasa. Asse, mexendo ocasionalmente, até que as bagas estejam borbulhando e o suco não seja mais opaco - quando estiver claro, isso significa que o amido de milho está cozido. Os tempos de cozedura variam consoante o tamanho da assadeira, por isso verifique as suas bagas! Usando uma frigideira Pyrex de 6 x 9 polegadas, nossas bagas levaram cerca de 35 minutos para assar com uma boa mexida na metade.

Etapa 5
Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos uma hora antes da montagem.

Para o conjunto de torta de framboesa de Oregon

Passo 1
Remova as rodelas de torta feitas à mão da geladeira e deixe repousar em temperatura ambiente por alguns instantes, até que estejam maleáveis. Se você tem uma cozinha quente, o trabalho em lotes é definitivamente recomendado aqui.

Passo 2
Coloque cerca de uma colher e meia de recheio de framboesa totalmente gelada um pouco fora do centro de cada rodada.

etapa 3
Com um pincel, umedeça apenas a área ao redor do recheio. Dobre a massa suavemente sobre o recheio e pressione bem as bordas. Em seguida, pressione as bordas com os dentes de um garfo para selar ainda mais o recheio dentro da torta.

Passo 4
Repita com todas as tortas artesanais, coloque-as novamente na geladeira e leve à geladeira por pelo menos uma hora, até um dia se embrulhadas. Eles também podem ser embalados com segurança e congelados por até duas semanas neste momento. Descongele na geladeira antes de fritar. O recheio extra também pode ser congelado para uso posterior.

Fritando as Tortas de Mão

Passo 1
Pré-aqueça sua fritadeira a 375 ° F e coloque um rack de resfriamento ao lado dela.

Passo 2
Coloque algumas tortas no cesto da fritadeira e coloque no óleo. Frite por 4-5 minutos e vire-os com cuidado, depois frite por mais 4-5 minutos até dourar. Em uma pequena fritadeira de bancada, um total de 10 minutos era o ideal. Dependendo do tamanho da sua fritadeira, pode demorar alguns minutos a mais ou menos.

etapa 3
Coloque as tortas fritas em uma gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 4
Se desejar, misture 1 C de açúcar e 1 T de canela em uma tigela média e misture as tortas com a mistura antes de servir.

Etapa 5
Sirva em temperatura ambiente no mesmo dia em que forem fritos, e prepare-se para receber um agradecimento - muito!


Brownies de chocolate amargo com redemoinho de framboesa e queijo de cabra

Rendimento dá cerca de 30 quadrados pequenos de brownie

  • amigo dos rins
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • vegetariano
  • sem marisco
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • sem nozes
  • sem soja
  • sem carne vermelha
  • Calorias 316
  • Gordura 18,8 g (28,9%)
  • Saturado 11,4 g (56,9%)
  • Carboidratos 31,3 g (10,4%)
  • Fibra 2,7 g (11,0%)
  • Açúcares 22,9 g
  • Proteína 6,2 g (12,3%)
  • Sódio 145,4 mg (6,1%)

Ingredientes

Para as framboesas:

framboesas, levemente amassadas

Para os brownies:

chocolate sem açúcar, picado

chocolate agridoce picado

(12 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Redemoinho de framboesa com queijo de cabra

queijo de cabra amolecido em temperatura ambiente por uma hora

cream cheese, amolecido em temperatura ambiente por uma hora

manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente por uma hora

Instruções

Aqueça o forno a 350ºF e unte levemente uma assadeira de 9x13 polegadas (ou qualquer prato de 3 litros, como o gratinado que uso aqui) com manteiga ou spray de cozinha. Coloque as framboesas em uma tigela e acrescente o conhaque ou Kirsch. Deixou de lado.

Derreta o chocolate e a manteiga até ficarem líquidos em uma panela de 3 litros (ou maior) em fogo baixo. Quando o chocolate estiver completamente derretido, retire do fogo, acrescente o leite e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Junte o açúcar e a baunilha. Junte os ovos um a um. Adicione a farinha, o fermento e o sal e envolva até incorporar. Junte cerca de metade das framboesas e espalhe esta massa de brownie na forma preparada.

Na tigela grande da batedeira (ou com batedeiras manuais, ou à mão com um batedor), bata o queijo de cabra com o cream cheese, a manteiga, o ovo, o açúcar e o extrato de amêndoa até obter um creme claro e fofo. Misture delicadamente a outra metade das framboesas e seus sucos. Coloque a mistura de queijo de cabra em cima da massa de brownie em colheradas e agite-a na massa com uma faca. Asse por 30 minutos ou até quase firmar. O topo ficará castanho claro. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.

Armazenar em temperatura ambiente, bem coberto. O sabor e a textura desses brownies realmente florescem quando você os deixa descansar durante a noite.


Tortas de Abóbora Butternut e Queijo de Cabra

Assine nosso boletim informativo para receber as últimas dicas, truques, receitas e muito mais, enviado duas vezes por semana.

Ao se inscrever, você concorda com nossos Termos de Uso e reconhece as práticas de dados em nossa Política de Privacidade. Você pode cancelar sua inscrição a qualquer momento.

Nessas tortas vegetarianas outonais, cubos de abóbora assada com cominho e coentro se encontram com queijo de cabra fresco e picante dentro de massa folhada e amanteigada. Sirva como um lanche da tarde substancial com uma taça de vinho, ou combine com manteiga de alface e salada de semente de abóbora para um almoço satisfatório.

Plano de jogo: Você pode preparar o recheio até 2 dias antes de montar as tortas. Você pode fazer a massa e refrigerar por até 1 dia, ou guardar no freezer por até um mês (transfira para a geladeira para descongelar um dia antes da hora de fazer as tortas).

Tem algumas sobras de abóbora? Experimente a nossa receita fácil de sopa de abóbora.

Instruções

  1. 1 Na tigela do processador de alimentos, misture a farinha e o sal. Polvilhe a manteiga por cima e pulse por alguns segundos, ou apenas até que a manteiga esteja levemente quebrada na farinha, mas ainda em pedaços visíveis. Polvilhe uniformemente a água sobre a mistura de farinha e processe até que a mistura comece a se formar.
  2. 2 Despeje a massa em uma superfície de trabalho, pressione e divida ao meio. Pressione cada metade em um disco e coloque-os em um grande saco plástico com zíper. Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 1 dia.

Para fazer o recheio:

  1. 1 Aqueça o forno a 425 ° F e arrume uma grade no meio. Coloque os cubos de abóbora em uma assadeira grande com borda. Polvilhe com o cominho, coentro, uma pitada grande de sal e flocos de pimenta vermelha a gosto. Regue com um pouco de azeite. Misture para revestir uniformemente e, em seguida, espalhe em uma única camada. Asse até ficar macio e caramelizado, virando de vez em quando, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Para montar e assar:

  1. 1 Reduza o calor do forno para 400 ° F. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga.
  2. 2 Divida a massa gelada em 8 a 10 pedaços. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um círculo de cerca de 3 cm de espessura. Coloque os círculos na assadeira e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
  3. 3 Pincele uma camada fina da mistura de ovo na metade de cada círculo. Divida a abóbora assada entre os círculos de massa, colocando-a no meio do círculo. Polvilhe cada um com um pouco do queijo de cabra, dividindo-o uniformemente. Dobre a massa sobre o recheio para fazer meia-lua. Corte o excesso de massa, certificando-se de deixar uma margem suficiente para selar. Pressione as bordas com um garfo para selar.
  4. 4 Transfira as tortas para a assadeira preparada, arrumando-as uniformemente. Coloque no freezer por 5 minutos. Pincele os topos com a mistura de ovo restante e - usando os dentes do garfo - faça aberturas no topo de cada torta.
  5. 5 Asse até estufar e dourar, cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Tortas de Blueberry, Manjericão e Queijo de Cabra

Uma vez eu os achei enfadonhos, mas eles cresceram em mim, os mirtilos. Eles são os mármores perdidos que povoam o fundo da minha cesta, rolando pelo chão de carvalho vermelho da cabana, manchando as solas dos meus pés descalços. Não, eles não são tão impetuosos quanto amoras-pretas ou suculentos como pêssegos de verão, mas seu temperamento suave combina bem com os outros. Eles não se destacam e, quando assados, explodem em uma geleia doce e pegajosa.

Abundantes e, portanto, acessíveis nesta época do ano, eu os abasteço semanalmente no mercado, e eles encontram seu caminho em tudo, de smoothies a sorvetes a qualquer coisa que eu esteja jogando naquela semana. Sim, eles cresceram em mim, mas não apenas porque são deliciosos ou porque agradam o homem que amo (pensei que o último motivo por si só fosse suficiente para me possuir para comprá-los a granel & # 8230), mas porque em além de tudo isso, eles contêm uma abundância de fitonutrientes poderosos que possuem propriedades curativas mágicas.

O azul da baga vem de uma alta concentração de antocianinas, um tipo de antioxidante. Estes são responsáveis ​​pela pigmentação azul vibrante. O mirtilo também contém uma série de outros antioxidantes, os cruzados da corrente sanguínea que combatem os radicais livres perigosos. Se você for obrigado, como eu, a comprá-los a granel quando estiverem na estação, observe: eles congelam bem, retendo suas propriedades nutricionais. Mostrado para melhorar o funcionamento cognitivo geral e combater os efeitos do envelhecimento, mirtilos são comumente citados entre os & # 8220super alimentos & # 8221 por um bom motivo: essas bagas despretensiosas curam holisticamente nossos corações e mentes literais.

Então. Eu coloquei um pouco em uma torta. O que sem dúvida anula os elogios acima. Dito isso, não há dúvida de que a torta de mirtilo (principalmente as tortinhas de mirtilo minúsculas) conserta, no mínimo, nossos corações e mentes figurativos. E, em minha defesa, na maioria das vezes, nossos mirtilos encontram-se na ilustre companhia do fermento de cerveja & # 8217s, óleo de linhaça e leite de cabra cru & # 8217s em smoothies de café da manhã, mas sendo a temporada de piqueniques e patriotismo, eu dou para você, todas essas tortas artesanais de mirtilo americanas & # 8230com, naturalmente, um toque especial.


Resumo da receita

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco
  • 1 ¼ colher de chá de sal, dividido
  • 1 xícara de manteiga sem sal, em cubos e gelada
  • 6 colheres de sopa de água ou mais conforme necessário
  • 2 ovos grandes, divididos
  • ¼ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • ¼ xícara de amido de milho
  • 6 xícaras de mirtilo fresco
  • ½ xícara de queijo de cabra com mel esfarelado
  • ¼ xícara de manjericão, em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de açúcar de lixa

Despeje a farinha, o açúcar e 1 colher de chá de sal na tigela do processador de alimentos e pulse algumas vezes para incorporar. Adicione cubos de manteiga fria e pulse mais algumas vezes. Mantenha o processador funcionando e adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, até que se forme uma massa.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e bata em 2 rodelas planas. Embrulhe cada um em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio no forno e pré-aqueça a 425 graus F (220 graus C).

Bata levemente 1 ovo e o creme de leite em uma tigela pequena. Misture o açúcar mascavo, o amido de milho e o sal 1/4 da colher de chá restante em uma tigela grande. Adicione os mirtilos, o queijo de cabra e o manjericão, junto com a mistura de creme de leite e mexa delicadamente para incorporar. Deixou de lado.

Abra uma das rodelas de massa em um círculo de 30 centímetros e coloque em uma travessa funda para torta. Espalhe o recheio de mirtilo sobre a crosta. Deixe esfriar até a hora de arrumar o topo da treliça.

Abra a segunda metade da massa e corte em oito tiras de 2,5 cm de espessura. Disponha em cima da torta de mirtilo em forma de treliça e prenda junto com a crosta inferior. Bata o segundo ovo com um pouco de água e pincele por cima da crosta. Polvilhe com açúcar de lixa.

Asse a torta na assadeira pré-aquecida com papel alumínio por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 graus F (190 graus C) e leve ao forno por mais 20 minutos. Cubra levemente a parte superior com papel alumínio para evitar que fique marrom e leve ao forno até dourar na parte superior e borbulhar no centro, 30 a 40 minutos mais.

Retire a torta da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas antes de fatiar e servir.


Castello balsâmico de framboesa e tortas de queijo azul # 174

2. Adicione a manteiga e a banha e misture delicadamente até que a mistura pareça migalhas grosseiras.

3. Adicione toda a água gelada de uma vez e use as mãos para incorporar suavemente a água.

4. Delicadamente, molde a massa em um bloco retangular.

5. Ainda deve ter listras de manteiga e banha.

6. Embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

7. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela resistente e pesada até derreter.

8. Adicione as framboesas e o açúcar granulado e leve para ferver até a mistura reduzir pela metade - aproximadamente 10-15 minutos.

9. Retire do fogo mexa no esmalte balsâmico e deixe esfriar.

10. Pré-aqueça o forno a 375ºF (190ºC).

11. Retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente (cerca de 30 minutos).

12. Trabalhando rapidamente, abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada, com um tamanho de 21 por 17 polegadas. Corte a massa em quadrados de 3 x 3 polegadas.

13. Usando uma colher de sopa, coloque o recheio balsâmico de framboesa no centro de cada quadrado.

14. Polvilhe ¼ colher de chá de Blue Cheese por cima do recheio de framboesa. Molhe os lados do quadrado com água.

15. Coloque o quadrado correspondente na parte superior e prenda as laterais com um garfo.

16. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e o creme de leite e misture.

17. Pincele as tortas com ovo e faça buracos para vaporizar com uma faca.

18. Polvilhe com açúcar e leve ao forno até dourar - aproximadamente 30 minutos.


Assista o vídeo: Rapidinhas de Natal - Torta Delicia - Noiz Moscada - Raul. Fernando. Aritana. Gustavo (Dezembro 2021).