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Apresentação de slides das 20 melhores churrascarias da América

Apresentação de slides das 20 melhores churrascarias da América

Eles não são apenas restaurantes, são casas de culto

20) Cattleman’s Steakhouse, Fabens, Texas

No Texas, é tudo sobre o gado, e você não pode ficar muito mais perto da fonte do que em Churrascaria Cattleman, perto de El Paso. Por 40 anos, o proprietário Dieter Gerzymisch tem comprado carne fresca diariamente de fazendas locais e distribuída no local, e nem é preciso dizer que o menu é tudo sobre carne, carne e mais carne. Há o lombo de cima, a tira de Nova York, o filé e o lombo, cada um pesando 10 onças, e depois vem o Wagon Master, um T-bone de 1 ¼ libra, The Cowgirl, um T-bone de 1 ½ libra e, finalmente, The Cowboy, um total de 2 libras de bondade T-bone. Cada bife vem com uma batata cozida, feijão, salada de repolho, pão, manteiga e creme de leite, apenas no caso de você ainda estar com fome. Sim, pode ser um pouco kitsch com seu tema do Velho Oeste e loja de presentes, mas quando se trata de bife, Cattleman's é o negócio real.

19) Sr. B's, Milwaukee

Paul Bartolotta é um renomado restaurateur, mais conhecido por seus 20 anos de idade Bartolotta Ristorante nos arredores de Milwaukee, mas ele provou que domina a arte da carne com seu Sr. B. Nesta clássica churrascaria italiana, os bifes são envelhecidos por até 35 dias e são trazidos frescos de Nebraska ou Colorado. Sente-se no pátio e experimente a costela de 35 dias Prime Colorado; em uma noite linda com as estrelas no alto, você pode pensar que foi para o paraíso dos carnívoros.

18) Murray’s, Minneapolis

Se você está procurando uma experiência clássica de churrascaria e por acaso está nas Twin Cities, visite o recém-reformado Murray's, que está se fortalecendo desde 1946. Inaugurado por Art e Marie Murray, o restaurante ainda está na família, e muitas das receitas antigas de Marie ainda são usadas. O famoso "Silver Butter Knife Steak for Two", uma tira de lombo esculpida ao lado da mesa, é um dos grandes monumentos do país para um bife bem feito. Felizmente, a reforma não eliminou nenhum dos charmes clássicos do restaurante (embora tenha substituído as cortinas e cadeiras rosa em estilo de salão de banquetes), e o letreiro de néon clássico está exatamente onde sempre esteve.

17) Gorat’s, Omaha, Nebraska

Quando Warren Buffett regularmente dá tribunal em seu restaurante, você sabe que tem um goleiro. Esse é o caso no marco de Omaha Gorat's, que está forte desde 1944. Permaneceu na família Gorat até 2012, quando foi comprado e renovado, mas a qualidade e o preparo do bife (que vem - de onde mais - Omaha Steaks) é tão boa quanto sempre. Para a verdadeira experiência de Buffett, faça como ele faz e peça o T-bone, malpassado, com um pedido duplo de hash browns e uma Cherry Coke.

16) CarneVino, Las Vegas

Poderoso restaurante duo Mario Batali e Joe Bastianich + bife + Vegas = grandeza. CarneVino, seu templo para todas as coisas relacionadas à carne no The Palazzo Hotel & Casino faz de tudo, envelhecendo sua carne por 30 a 60 dias (e em alguns casos, mais de um ano - sim, há uma seção do menu intitulada "Riserva" ), e esses bifes podem competir com qualquer outra oferta, em qualquer lugar. Esta carne "superprime" é desenvolvida especialmente para o grupo de restaurantes Batali e Bastianich, e - oh, sim - este é um restaurante Batali afinal, então as massas e outros itens do menu certamente não passam despercebidos.

15) Oak Steakhouse, Charleston, S.C.

Chef Jeremiah Bacon, que passou um tempo em cozinhas, incluindo a de Nova York Le Bernardin e Per Se, pode ter um sobrenome porky, mas em seu Churrascaria charleston, é a carne que é a estrela do show. Seus bifes certificados Angus envelhecidos a seco vêm escaldantes em uma travessa quente (com manteiga composta de camarão local por cima), e enquanto o bife, incluindo uma costela com osso Prime e uma tira de Nova York, é certamente a peça central do menu, Bacon traz uma abordagem da fazenda à mesa para todo o menu, com pratos de destaque como charcutaria caseira, vieiras grelhadas com purê de toranja defumada e uma seleção rotativa diária de frutos do mar, dependendo do que estiver disponível no mercado naquela manhã.

14) Keens, Nova York

Desde 1885, este Instituição nova iorque fez uma coisa e fez muito, muito bem: bife. Bifes e costeletas perfeitamente carbonizados são servidos neste santuário da velha Nova York, que se espalha por dois andares e três casas geminadas. Antes mesmo de você ser servido seu lombo, filé mignon, costela, porterhouse para dois ou porterhouse para três, experientemente cozidos e envelhecidos a seco, dê uma olhada. Há memorabilia de mais de 100 anos de história de Nova York, incluindo dramatizações, desenhos animados políticos e fotografias, bem como uma coleção de mais de 50.000 cachimbos, de quando frequentadores regulares, incluindo Babe Ruth e Teddy Roosevelt, armazenavam os seus lá. Se for uma vez, experimente o bife. Se você for duas vezes, experimente a famosa costeleta de carneiro, uma sela de cordeiro de 26 onças que tem quase 5 centímetros de espessura e remonta aos primeiros dias do restaurante.

13) Pappas Bros. Steakhouse, Dallas e Houston

Se você está em Dallas ou Houston e você precisar de um bife perfeito, um estande de couro vermelho, paredes com painéis de madeira e uma carta de vinhos que oferece cerca de 2.300 opções, vá ao Pappas Bros. Neste templo da carne bovina, que tem sido repetidamente elogiado como tal um dos melhores restaurantes do estado desde sua inauguração em 1976, a carne é envelhecida internamente e servida com ou sem osso. Há algo para todos, desde um Porterhouse de 40 onças esculpido na mesa até um filé mignon de 8 onças, com paradas ao longo do caminho, incluindo uma tira de Nova York com osso de 18 onças e uma costela de boi Texas Akaushi Kobe. Eles são temperados apenas com sal e pimenta e terminados com um pouco de manteiga, e toda a experiência é tão clássica quanto você provavelmente encontrará.

12) St. Elmo Steak House, Indianápolis

Colocando os pés em Santo Elmo é como voltar no tempo, até 1902 para ser exato. A decoração em estilo salão não mudou, exceto por uma expansão dos anos 90, e nem o menu: há uma ampla seleção de bifes e costeletas envelhecidas, surfe e turfa, um coquetel de camarão clássico com molho de coquetel para limpar os seios da face e salgadinhos, uma salada de cunha e uma batata assada carregada, tudo servido com o profissionalismo que você esperaria de um lugar que faz isso há mais de 100 anos (um garçom está na equipe desde 1976). St. Elmo é uma churrascaria com comida caseira, um lugar convidativo onde o tempo realmente pára. Esse compromisso de manter o passado vivo não significa que a qualidade seja prejudicada; o menu exibe orgulhosamente os nomes de 17 fontes locais para a comida servida.

11) House of Prime Rib, São Francisco

Desde 1949, o Casa de Costela, um dos restaurantes mais lendários e sempre lotados de São Francisco, concentrou-se em um item do menu e o fez muito, muito bem. As costelas gigantes são envelhecidas por 21 dias, assadas em uma crosta de sal, enroladas (sim, enroladas) em um carrinho de aço inoxidável até sua mesa e esculpidas de acordo com suas especificações e servidas com salada, purê de batata assada, creme de espinafre e um Pudim de Yorkshire. E é isso. Claro, há um prato de peixe simbólico, mas você vem aqui para a costela e o carrinho de sobremesas ou não vem de jeito nenhum.

10) Barclay Prime, Filadélfia

Claro, isso Churrascaria Stephen Starr na Rittenhouse Square pode se orgulhar de uma seleção de até sete facas de carne diferentes e uma costela de olho de costela Wagyu e foie gras cheesesteak que vem com meia garrafa de Perrier-Jouët, mas isso não significa que seja enigmático. Descrito como uma "churrascaria boutique de luxo" em seu site, o restaurante substitui o couro vermelho por camurça verde e amarela, uma trilha sonora descolada e lustres de cristal ligeiramente incongruentes. Embora o cenário seja, sem dúvida, do século 21, o menu é o mais clássico possível: os bifes são envelhecidos a seco por 28 dias, e seu olho de costela, da Gachot & Gachot, é indiscutivelmente o melhor bife da cidade, com classe mundial serviço para inicializar. Não se esqueça de pedir o coquetel de camarão; esses monstros vêm de quatro para uma libra.

9) Jess & Jim’s, Kansas City, Missouri.

Em uma cidade conhecida por seus ótimos bifes, Jess e Jim's destaca-se do grupo, e o fez antes mesmo de Calvin Trillin colocá-lo no mapa em 1972, quando ele o nomeou uma das melhores churrascarias do país na Playboy. Pertencente e administrado por uma família desde 1938, esta churrascaria casual e simples não tem pompa e é só carnes. A carne é de prata esterlina baseada em Wichita e é cortada à mão diariamente (as aparas são transformadas em carne para hambúrgueres de classe mundial). É servido totalmente sem temperos, para melhor saborear a carne em sua glória sem adornos. Você poderia ir para o KC Strip, um corte que este restaurante ajudou a popularizar, mas você também pode ir de tudo e pedir o Playboy Strip, nomeado em homenagem à publicação que ajudou a tornar este lugar famoso, um , Lombo de 25 onças. Economize espaço para a batata assada duas vezes.

8) Dickie Brennan’s Steakhouse, Nova Orleans

Esta corretora de energia do French Quarter está localizada em um espaço no nível do porão e é um ponto de encontro regular para os negociantes e grandes apostadores da cidade. Com um bar chique e seis salas de jantar privadas, Dickie Brennan's serve bifes USDA Prime com um toque criativo de New Orleans; o House Filet de 180 gramas é coberto com ostras fritas e molho béarnaise, o Barbecue Rib-Eye é coberto com camarão barbecue de cerveja Abita e qualquer bife pode ser coberto com caranguejo gigante ou queijo azul dinamarquês. Isso não quer dizer que você deve evitar bifes sem enfeites; a tira de 16 onças é grelhada em uma frigideira de ferro fundido e pode ser o melhor bife de Nova Orleans.

7) Gibsons Bar & Steakhouse, Chicago

Se você fechasse os olhos e tentasse imaginar o que uma churrascaria de 24 anos no centro de Chicago chama Gibsons seria tipo, você provavelmente acertaria na mosca: cabines de couro vermelho, painéis de madeira, martinis, salgadinhos, serviço impecável, bifes gigantes e caudas de lagosta. O bife USDA Prime servido aqui é incomparável, e o menu antiquado de clássicos da churrascaria inclui coquetel de lagosta picante em uma alcachofra cozida no vapor, salada de cunha e cortes clássicos de carne, incluindo alguns incomuns, como um filé mignon com osso , Bordelaise grelhado em Londres com medula óssea torrada e o Chicago Cut W.R de 22 onças, um olho de costela com osso de mamute. Se você pretende jantar aqui, certifique-se de ligar com antecedência; as reservas são difíceis de conseguir. E embora o site afirme que jeans são aceitáveis, recomendamos usar algo um pouco mais adequado para o ambiente luxuoso.

6) Killen’s Steakhouse, Pearland, Texas

Mesmo que possa parecer uma estalagem vista de fora, uma vez que você põe os pés dentro do surpreendentemente elegante Killen’s Steakhouse, você saberá que terá uma experiência de churrascaria de classe mundial. O chef Ronnie Killen, treinado pelo Le Cordon Bleu, abriu o restaurante nos arredores de Houston em 2006 e, desde então, é considerado uma das melhores churrascarias do estado por inúmeras publicações. É um dos poucos restaurantes no país que tem seções de menu separadas para bifes maturados por úmida e maturados a seco, provenientes da Allen Brothers em Chicago e do Strube Ranch em Pittsburg, Texas, e as opções incluem um bife de 34 onças maturado a seco. costela com osso comprido, um filé de corte central de Mishima e até um lombo de frango frito. Como outro aceno ao Estado da Estrela Solitária, o menu também inclui frango frito, camarão do Golfo frito gigante, porco defumado e gumbo de feijão-fradinho. Não se esqueça de reservar espaço para o pudim de pão crème brûlée, que a Food & Wine Magazine considerou um dos 10 principais pratos dos Estados Unidos em 2008.

5) Kevin Rathbun Steak, Atlanta

Localizado no promissor Inman Park, em uma antiga fábrica da Clorox, Kevin Rathbun's Churrascaria faz parte de um império que também inclui De Rathbun e Krog Bar, todos localizados na mesma rua. Em sua churrascaria espaçosa e caprichosamente decorada, Rathbun está servindo clássicos da churrascaria como escargots, torres de frutos do mar, porterhouse envelhecido a seco para dois e três, uma costela de cowboy de 22 onças e tiras de Nova York de 16 onças, mas também há uma ampla seleção de itens que você não vê na maioria dos cardápios de churrascarias, como costelinha de porco à base de Coca-Cola, batatas fritas com berinjela, bolinhos de lagosta, poke de atum ahi e almôndegas de estilo asiático. Se você for duas vezes, peça o que quiser. Mas se você for uma vez, pegue o bife; nós recomendamos aquele olho de costela de cowboy.

4) Cattlemen’s Steakhouse, Oklahoma City

Não deve ser confundido com o Cattleman’s Steakhouse no Texas ou qualquer um dos outros restaurantes com o mesmo nome em todo o país, este Joia de 103 anos é o restaurante mais antigo em funcionamento contínuo da cidade de Oklahoma e está localizado bem no centro da famosa cidade de Stockyards. O templo simples para o nobre novilho é tão popular entre os moradores com chapéu de cowboy quanto é com o ex-presidente George HW Bush quando ele está na cidade, e uma olhada no que está no prato de todos - carne, no café da manhã, almoço e jantar - contará a você do que se trata esse lugar, assim como a foto gigante iluminada de gado pastando ao longo da parede posterior. A carne aqui é produzida localmente, envelhecida "de acordo com um segredo bem guardado da casa", diz o site, repartida no local, grelhada sob fogo intenso de carvão e servida com suco natural. Vá para o T-bone após o seu aperitivo de batatas fritas de cordeiro (não tenha medo, elas são boas) e termine com uma fatia de torta caseira. Esse é um jantar de bife country que podemos adorar.

3) Peter Luger, cidade de Nova York

Quando você se senta à sua mesa no perpetuamente lotado Peter Luger, localizado em um canto isolado do bairro de Williamsburg no Brooklyn, não peça um menu. Basta pedir a salada de tomate e cebola, um pouco de bacon bem cortado, espinafre com creme, batatas fritas e o bife para três, um enorme porterhouse, grelhado em fogo extremo antes de ser fatiado e apresentado em uma travessa. Claro, os garçons podem ser um pouco rudes nesta antiga churrascaria de estilo alemão surpreendentemente casual que está aqui desde 1887, mas isso tudo faz parte do show. A atração principal, o bife, é o melhor que você encontrará na cidade de Nova York. É envelhecido a seco e abatido no local, e quando for apresentado, em toda a sua glória crocante, bem marmorizada e carnuda, você ficará de queixo caído. Use o molho de bife da casa para molhar as cebolas e tomates (não deixe em nenhum lugar perto do bife) e esteja preparado para jogar um maço de dinheiro na mesa antes de sair - nenhum cartão de crédito é aceito aqui, grande gastador.

2) Bern’s, Tampa, Flórida.

Não venha para Bern's se você está de dieta. O de Berna é sobre excessos maravilhosos. Existem 20 tipos de caviar no menu deste grande estabelecimento lendário de estilo antigo; também duas preparações de foie gras, dois tipos de steak tartare (um com trufas), ostras de três formas, infinitas variedades de peixes e crustáceos, 16 queijos diferentes nacionais e importados, quase 50 sobremesas (incluindo variedades sem glúten e sem açúcar) - servido no andar de cima em uma sala especial para sobremesas - e uma carta de cerca de 7.000 vinhos (5.500 deles tintos). Ah, e nós mencionamos bifes? Sete cortes diferentes, em um total de 51 tamanhos diferentes (de 6 onças de filé mignon a 60 onças de lombo de tira), grelhados em oito temperaturas diferentes, de muito raro ("sem crosta, frio e cru") a, gole, bem -Feito ("crosta resistente, sem cor, sem suco, seco"). Venha com fome.

1) Cut, Beverly Hills, Califórnia.

Wolfgang Puck ajudou a inventar a culinária californiana (e nos deu pizza no estilo californiano) em Spago, foi pioneira na culinária asiática de fusão em Chinois on Main, e até descobriu uma maneira de produzir comida decente de aeroporto em seus muitos outlets Wolfgang Puck Express, então não devemos nos surpreender que ele também tenha reinventado a churrascaria, com CORTAR no Beverly Wilshire Hotel (agora existem spin-offs em Las Vegas, Londres e Cingapura). As tradicionais cabines de couro vermelho e pinturas bucólicas deram lugar a um interior branco fresco do arquiteto racionalista Richard Meier e uma série de peças do artista conceitual John Baldessari. No lugar de fatias de iceberg e espadarte grelhado, procure uma língua de vitela quente com alcachofras baby e lagosta do Maine assada com sabayon de trufas negras. Ah, e os bifes? Não as quatro ou cinco opções usuais, mas um total de 17 cortes e locais de origem, de filé mignon australiano a lombo de Illinois com osso de Nova York e costela japonesa Wagyu genuína da província de Miyazaki. Puck reinventou a experiência de churrascaria na CUT, e o que ele fez é simplesmente alucinante.