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Se as pessoas abandonarem a carne, viverão mais, diz nutricionista de Harvard

Se as pessoas abandonarem a carne, viverão mais, diz nutricionista de Harvard

Um terço de todas as mortes prematuras poderia ser evitado se as pessoas parassem de comer carne, afirma um dos principais nutricionistas de Harvard. Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição, e sua equipe, centenas de milhares de vidas poderiam ser salvas anualmente no mundo desenvolvido por uma mudança para o vegetarianismo.

As observações do proeminente professor durante um painel na Conferência Internacional do Vaticano pela Unidade para a Cura, na Cidade do Vaticano, em 26 de abril, sugerem que mais pesquisas precisam ser feitas sobre os riscos de uma dieta rica em carne. Além disso, a discussão dos painelistas questionou modismos recentes da dieta, como a dieta paleo, que se concentra no consumo de carne e na prevenção de grãos e outros carboidratos vegetais.

“Acabamos de fazer alguns cálculos olhando para a questão de quanto poderíamos reduzir a mortalidade, mudando para uma dieta saudável, mais à base de vegetais, não necessariamente totalmente vegana, e nossas estimativas são de que cerca de um terço das mortes poderiam ser evitadas”. Willett anunciou na conferência.

O médico e o pesquisador de nutrição admitiram que há limitações para esses resultados. Por exemplo, isso dependeria muito do que as pessoas escolheram comer em vez de produtos à base de carne.

“Se as pessoas escolherem refrigerante, pão branco e donuts, podemos piorar”, escreveu Willett em um e-mail para o The Daily Meal, “mas podemos nos beneficiar se esses alimentos de origem animal forem substituídos por nozes, legumes, soja e grãos inteiros . ”

Ele observou que cortar a carne também pode funcionar para prevenir as mudanças climáticas.

“A redução do consumo de alimentos de origem animal, especialmente carne vermelha e laticínios, reduzirá a produção de gases de efeito estufa”, disse Willet. “Em última análise, a saúde humana depende da saúde planetária, então esta pode ser uma contribuição importante para aqueles que nos seguirão.”

Uma dieta vegana poderia ser ainda mais benéfico, diz ele - mas admitiu que sua equipe não estudou os efeitos de evitar totalmente os produtos de origem animal.

Willett, que trabalha como Fredrick John Stare Professor de Epidemiologia e Nutrição na Harvard School of Public Health, também não pode confirmar que o vegetarianismo resulta em quaisquer benefícios específicos para a saúde; mas esta não é a primeira vez que os especialistas levantam hipóteses sobre os benefícios de cortar a carne.

“As evidências são substanciais e crescem continuamente em relação às vantagens para a saúde de comer uma dieta baseada em vegetais,” Julieanna Heaver, nutricionista registrada e autora de Nutrição Baseada em Plantas (Guia dos Idiotas) 2ª Edição, disse-nos por e-mail. “Uma dieta baseada em vegetais é a única dieta que já foi capaz de reverter a doença cardiovascular em estágio avançado e diabetes tipo 2, e tem demonstrado consistentemente reduzir a mortalidade e reduzir a hipertensão, hiperlipidemia e hiperglicemia, e as necessidades de medicamentos”.

Para quem deseja adotar uma dieta vegetariana, por motivos de saúde ou não, Heaver recomenda aumentar o consumo de vegetais, frutas, grãos inteiros, legumes, nozes e sementes. Ela prepara esses alimentos básicos com adições simples, como especiarias e ervas, para agradar seu paladar.

Heaver insiste que refeições sem carne não precisam ser chatas, e ela está certa - aqui estão 50 receitas vegetarianas que não economizam no sabor.


Aqui está o que acontece com seu corpo quando você se torna vegano

Que mudanças você pode esperar quando se tornar vegano? Um nutricionista do King’s College of London explica que uma dieta baseada em vegetais pode ter enormes benefícios para a saúde, mas, como acontece com qualquer dieta, é importante ter em mente alguns nutrientes essenciais para evitar deficiências prejudiciais e efeitos colaterais. Sophie Medlin fornece um resumo dos pontos positivos de se tornar vegano e o que observar durante o primeiro ano de tornar-se vegano.


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