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Sopa de Barriga com Legumes

Sopa de Barriga com Legumes

O meu quer sopa de barriga. Eu não . Mas o que eu não faço é apenas vê-los satisfeitos. Você só sabe que ,, o amor também atravessa ... o sistema digestivo !! :)))
AAA ... e "A bela cozinheira faz comida saborosa"


1 kg fatiado, barriga de boi pré-cozida, 2 cenouras, uma raiz de salsa, uma colher de sopa de vegetais desidratados, sal, 4 ovos, 200 g de creme de leite, um pouco de óleo
creme de leite para alho uma cabeça de alho adequada, 100 ml de vinagre, sal

Descasque a cenoura e a raiz de salsa, lave e rale.
Lave bem a barriga fatiada e ferva em cerca de 2,5 l de água. Aqueça o óleo e cozinhe a cenoura ralada, em fogo baixo, até que fique pastosa. Leve à fervura junto com a raiz de salsa dada pelo ralador, com uma pitada de sal e vegetais desidratados. Ferva até a barriga amolecer bem, retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 15 minutos e tempere com ovos batidos com creme de leite. Sirva com molho de alho e vinagre e adicione creme de leite, conforme desejar .
Bom apetite!

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Preparação Sopa de barriga com osso de boi

Em uma panela grande com água, ferva o osso de boi com um pouco de sal. Leve a ferver bem e acrescente os legumes descascados, mas inteiros. Deixe ferver até o suco ficar branco. Retire o osso de boi e os vegetais inteiros e acrescente a barriga em fatias finas. Deixe ferver por cerca de 35-40 minutos. Depois de cozida a barriga, acrescente 2 cenouras servidas em um pequeno ralador, rosquinhas fatiadas e alho amassado. Tire o borscht do fogo. Bata os ovos à parte com o creme de leite e o vinagre, despeje a composição obtida em uma quantidade de borscht e misture bem. Adicione gradualmente à panela de borscht, mexendo sempre.

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Sopa de barriga tradicional

Sopa de barriga & # 8211 receita tradicional romena extremamente saborosa e perfumada, com uma textura aveludada. Embora demore mais para cozinhar do que outras sopas, isso não significa que seja difícil de fazer. Ensinamos abaixo a receita passo a passo da tradicional sopa do ventre!

Receita de sopa de barriga tradicional:

A barriga curvada é um preparo consumido em todas as regiões do país. Em princípio tem o mesmo preparo, mas os ingredientes podem ser diferentes dependendo da região. O delicioso sabor da sopa do ventre pode ser obtido facilmente em casa se você tomar cuidado a cada passo. Aqui está o que você deve fazer!

  1. Corte a barriga em pequenos pedaços para que possa ser facilmente apanhada com uma colher. Lave em cinco águas e adicione uma colher de vinagre. Em seguida, coloque em uma peneira e esfregue bem com duas colheres de sopa de sal grosso. Lave com água corrente e coloque em uma tigela com água fria e duas colheres de sopa de vinagre. Deixe descansar por uma hora.
  2. Enquanto isso, limpe a gulia, a salsa, o aipo e uma cenoura. Ferva em quatro litros de água, junto com a folha de louro, a pimenta e a carne. Deixe ferver por cerca de uma hora, em seguida, coe a sopa obtida.
  3. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Lave bem a panela e coloque duas colheres de sopa de óleo. Refogue a cenoura e a pimenta ralada por cerca de cinco minutos. Em seguida, despeje sobre eles a sopa coada e duas colheres de sopa de sal.
  4. Coloque a barriga e a pimenta cortada em rodelas. Deixe ferver em fogo médio por 40 minutos, até que a barriga esteja bem macia.
  5. Coloque o creme em uma tigela e dissolva com cinco colheres de sopa quente. Despeje lentamente na panela de sopa e misture delicadamente para que não queije.
  6. Descasque os dentes de alho, esmague-os com a palma da mão e coloque-os na sopa. Deixe ferver por cinco minutos e retire do fogo.

Sopa de barriga tradicional

A tradicional sopa do ventre está pronta. Agora você pode servir com pimenta-do-reino e creme de leite, a gosto.


Sopa de barriga, iguaria do Império Otomano

A sopa geralmente chegava à mesa dos romenos vinda dos caldeirões e caldeiras das tropas spahii do Império Otomano. Na verdade, os líderes dos regimentos Spahii eram conhecidos como barracas de sopa. Turco ic & # 537te este guisado é chamado & ccedilorba, cuv & acircnt derivado do árabe & scaronorba (& scaronar & acircb). Essas palavras mapeiam com precisão as conquistas otomanas. Os gregos, que após a conquista de Constantinopla foram intensamente turcos por quatro séculos, a conhecem como & # 539orbas. Hoje fazem topsita, ou seja, um caldo com cerdas. Búlgaros, siberianos, croatas ou albaneses também o encontram sob vários nomes derivados da palavra turca. Búlgaros, por exemplo, g & # 259tesc Shkembe t & # 537orba que de alguma forma se assemelha a sopa de barriga.

A sopa de barriga é um tipo de comida tradicional romena. Existem muitas variantes de redes romenas. Segundo alguns, sua especificidade é a acidificação com a adição de muito alho, mas até agora tem mantido muitas receitas para a adição de muito alho. 259m & acircie. Uma coisa é certa: é uma espécie de movimento para o qual tem que reservar muito tempo.

Portanto, apareceu na cadeia de suprimentos turca, no distrito de Br & # 259ilei, em algum lugar do século 17, e mais tarde o povo de Bucareste preparou um mercado chamado & # 259 & bdquopacea & rdquo, um pé ou um pé. Vi & # 539el, dreas & # 259 cu ou & # 537i o & # 539et, similar & # 259 ciorbei de burt & # 259.

A sopa Burt era feita em Roma e na Romênia. Foi dito: "Por ter sido assumido sob o domínio otomano, era também o destino deles. Isso porque era um acréscimo romano a ele., & Icircn falta de l & # 259m & acirciei, assim como & # 537i vegetais. Havia restaurantes famosos apenas pela sopa do ventre, de Severin p & acircn & # 259 a Gala & # 355i.

Para a sopa de barriga romena, você precisa de água ou sopa de carne, carne (barriga de boi, pernas de boi ou porco, ossos de boi com carne). 259), vegetais (cebola, cenoura, aipo, creme de leite, alho, pimentão vermelho), especiarias e verduras (sal, pimenta, louro, salsa), leu & # 351tean, frunze de & # 539elin & # 259, ardei iute), g & # 259lbenu & # 537uri de ou & # 351i sm & acircnt & acircn & # 259. É acidificado com l & # 259m & acircie, sal de l & # 259m & acircie, a & # 355et de vinho ou bor & # 351.

O mais demorado é limpar e ferver a barriga. É necessário ser lavado várias vezes, sendo cada vez esfregado com sal. Em seguida, deixe por 2-3 horas em uma tigela com água dissolvida em uma colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Foto: Mihai Nicolae Praticamente na cozinha

Coloque os ossos para ferver por cerca de duas horas. F & # 259r & # 259 cap & # 351i, & icircn em nenhum caso, para a panela de pressão. Pegue a espuma. Depois de ferver, acrescente a barriga que lavei em 2-3 águas frias e ferva-os juntos por três horas. Numa frigideira, frita-se uma cenoura, pimento vermelho e juliana. Depois de bem fervido, os ossos são retirados, o ventre é coado com o caldo que fica guardado e é cortado e cortado "." Ferva o suco com a barriga para que seja misturado com os outros ingredientes, como vegetais, pimenta e louro, e adicione a cenoura e a pimenta vermelha à panela., Mujdeiul, verdea & # 539a & # 351i se fitter & # 351te de acru. Retirado do fogo, acrescente uma mistura de chantilly e defumada. Sirva com pimenta. Br & # 259ilenii puneau & # 351i leu & # 351tean.

A barriga pode ser comprada já cozida, fresca ou congelada. Mas sem o suco original, a sopa & icirci não terá o sabor típico.

Ao longo dos séculos, ela teve admiradores famosos que escreveram histórias imortais sobre ela: Anton Pann, Constantin Bacalba & # 351a, Caragiale, F & # 259nu & # 351 Neagu & # 351i Radu Anton Roman & hellip

O jornalista e escritor Radu Anton Roman escreveu: # 259ria rom & acircneasc & # 259. É agridoce, quente e aveludado, gorduroso, mas delicado, eclético e simples ao mesmo tempo. & Rdquo
A sopa do ventre é o alimento perfeito para restaurar as forças após esquiar, de acordo com o jornalista de viagens Seth Kugel, da publicação americana The New York Times. & bdquoEu cheguei à Transilvânia no inverno (& hellip), na esperança de encontrar preços baixos, castelos cobertos de neve e talvez um dia de esqui. & # 350i m & acircncare on my soul. Se existe um tipo de máquina feita para restaurar as forças depois de esquiar, é a sopa de barriga romena, que é rica e barata, escreve Kugel.


Sopa de tripas

Sopa de barriga e receita tradicional romena # 8211

Sopa de tripas é a primeira coisa que como toda vez que vou ao campo. E quando não chego mais à Romênia, meu apetite aqui diminui, mesmo que a sopa de barriga não tenha o encanto da que se come na Romênia.

Outro dia comprei uma barriga de boi (fresca) extraordinariamente bonita, então imediatamente comecei a trabalhar porque Cristi e eu somos grandes fãs de sopa de barriga.

Peguei a receita de sopa de barriga da mamãe. Ela faz isso tão bom que não mudei uma única vírgula em sua receita.

A sopa de barriga é um prato tradicional romeno, muito apreciado pela maioria dos romenos. Acho que não há muitos restaurantes que não tenham essa deliciosa sopa de carne no cardápio. Depois de Silvia Jurcovan, a sopa de barriga é azeda com suco de limão, mas atualmente a acidificação é feita exclusivamente com vinagre.

Se você quer uma sopa dietética do ventre, recomendo que experimente uma sopa dietética do ventre, receita perfeita para quem quer uma sopa light (pode ser consumida na dieta Dukan).

O que você precisa para a sopa de barriga, quais vegetais são usados?

Sopa de barriga romena, como eu conheço de minha mãe, é feita com barriga de boi fresca, 1-2 joelhos de boi com tendões, vegetais (aipo, cenoura, salsa, cebola & # 8211 eles são removidos após fervura, sem deixar na sopa ), creme de leite, gemas de ovo frescas, alho e vinagre.

Existem muitas receitas em que vi que a cenoura é salteada e adicionada à sopa para dar cor, mas nunca fiz sopa de barriga assim. A cenoura endurecida muda seu sabor, na minha opinião. Da mesma forma, vegetais deixados na sopa, salsa picada ou larício não fazem sentido nesta receita de sopa maravilhosa.

Barriga de boi fresca ou congelada para sopa?

Claro, a sopa de barriga com barriga fresca é absolutamente divina, muito mais saborosa do que a de barriga congelada. Se quiser fazer com a barriga fresca, certifique-se de que a limpa bem antes de comprar, caso contrário, pode limpar em casa, embora seja bastante meticuloso.

Porém, no açougue ou no açougue, quando encontramos barriga de boi fresca, crua, ela já está limpa. Exatamente essa barriga que usei na minha receita de sopa, fresca, crua, mas já limpa e lavada.

Com barriga pré-cozida congelada é muito mais simples, mas muito se perde no sabor maravilhoso desta sopa se escolhermos esta variante. O ventre é descongelado, lavado em 2-3 águas frias e cortado em tiras finas. Adicione à sopa cerca de 30 minutos antes de desligar o fogo (depois de retirar os legumes e os ossos da carne).

Sobre a sopa de barriga, Radu Anton Roman escreveu: “Este prato parece ser feito para bartenders bêbados, mas tem a forma de preparação mais sofisticada e exigente de toda a cozinha romena. É azedo e doce, quente e aveludado, gorduroso, mas delicado, eclético e simples ao mesmo tempo. ”

BURTA CIORBA - INGREDIENTE

  • Barriga de boi fresca de 1,5 kg
  • 2 joelhos de boi com tendões
  • 3-4 cenouras médias
  • 3-4 fatias finas de aipo
  • 1 raiz de salsa
  • 3-4 dentes de alho
  • 200 g de creme de leite
  • 3 gemas frescas
  • 5-6 colheres de sopa de vinagre

COMO FAZER A SOPA DE BARRIGA - PREPARAÇÃO

  • Se os joelhos de boi tiverem tutano, feche o orifício que contém o tutano com um pouco de sal para que não saia durante o cozimento. Se você também quiser um pouco de carne na sopa de barriga, pode adicionar um caldo de carne junto com a barriga e os joelhos. Caldo de carne (ver aqui → receita de Sopa de carne com macarrão caseiro, na qual detalhei o preparo da salmoura fervida), retire da sopa e corte em tiras finas que são adicionadas à sopa com barriga cortada em juliana

  • Coloque os joelhos e a barriga, corte em 2-3 pedaços menores, em uma panela grande. Cubra-os com cerca de 5-6 l de água fria na qual adicionamos uma colher de chá cheia de sal. Coloque a panela em fogo baixo e ferva a barriga e os ossos do boi por cerca de 2 horas (todo esse tempo retire a espuma formada na superfície). Após 2 horas, adicione os vegetais limpos e corte em pedaços adequados.
  • Cubra a panela parcialmente com uma tampa e deixe a sopa ferver até que a barriga e os vegetais estejam completamente cozidos. Como sabemos que a barriga de boi está fervida? → A gente pica a barriga com o garfo e se passa fácil está pronto.

Receita de sopa de barriga romena


Fonte da foto: euronatfood.blogspot.com

Receitas de sopa de barriga varia em nosso país dependendo da área e hábitos familiares, então você pode adicionar ou retirar ingredientes como quiser.

Tempo de preparação: duas horas

Ingredientes necessários

- 2 kg de pernas de vaca e martelos

- duas raízes brancas (pastinaga e salsa)

Método de preparação

Em uma panela grande coloque 8 litros de água para ferver, junto com as pernas de boi e os martelos. Deixe ferver durante três horas, tempo durante o qual retira a espuma sempre que necessário.

Lave bem a barriga e corte-a em pedaços adequados, que esfregue com vinagre. Depois de ferver as pernas com os martelos de boi, retire-as e corte as arraias.

Pique a cebola e rale o resto dos vegetais - cenoura, nabo e raiz de salsa. Ferva novamente as arraias, no mesmo suco, recheado até 5l, junto com os pedaços de barriga e verduras. Depois de mais três horas de cozimento, retire a barriga e corte em tiras finas, depois coloque de volta na panela com os vegetais.

Moa o alho com sal, misture as gemas com as natas e acrescente uma ou duas colheres de sopa de suco fervido e resfriado.

Ao final, devem permanecer 3 litros de sopa na panela. Se cair muito, acrescente mais água fervida. Depois de apagar o fogo, endireite a sopa de ventre com vinagre e a seguir acrescente a mistura de alho, creme de leite e ovos. Segurando a represa.


Receita clássica de sopa de estômago passo a passo & # 8211 de barriga fresca ou congelada

Receita clássica de sopa de barriga é uma das sopas preferidas dos romenos. Receita de sopa de barriga. Como fazer sopa de barriga? Barriga fresca ou barriga congelada pré-cozida? Quanto a barriga de boi ferve? Como limpar a barriga de boi? Quais vegetais são colocados na sopa de barriga? Como endireitar a sopa do ventre com gemas e creme de leite?

Sopa de tripas é muito saboroso se for feito de maneira adequada, com ossos de boi e cartilagem e sem vegetais desnecessários que desviem seu sabor e aroma. Fica ótimo se for preparado com barriga crua, mas dessa vez preparei com barriga pré-cozida e congelada.


Receita tradicional de sopa de barriga fresca & # 8211 como limpar a barriga?

Receita tradicional de sopa de barriga fresca & # 8211 como limpar a barriga? Como fazer sopa de barriga na panela de pressão? Barriga fresca ou pré-cozida? Como endireitar a sopa do ventre com ovo e creme de leite sem cortar? Quais vegetais são colocados na sopa de barriga?

Sopa de tripas é muito apreciado pelos romenos, sendo um dos pratos mais pedidos do restaurante. É provavelmente seguido de perto pelo pescoço grelhado com batatas fritas. Mais recentemente, muitas pessoas tentam prepará-lo em casa, mas nem sempre conseguem. Se você preparar um pedaço de barriga em uma panela de pressão (kukta), o tempo de cozimento diminuirá muito.

A qualidade da barriga, a técnica de preparação, mas também o componente do & # 8222lote & # 8221 de ingredientes que a acompanham são muito importantes para a sopa de barriga caseira: ossos de boi com medula e cartilagem (sem carne!), Especiarias (louro, pimenta), alho, vinagre e lichia (engrossada) no final: creme esfregado com gemas frescas. Você pode ver que deixei para trás os vegetais e as verduras: cenoura, raízes de pastinaga, salsa e aipo além da cebola. Alguns os colocam, outros não.

Digo-vos com a mão no coração que a melhor sopa de barriga é sem estes vegetais. Eu testei várias vezes e foi tentado por dezenas de milhares de leitores. Você pode encontrar a receita dela aqui. Seu sabor é mais próximo (senão idêntico) ao de restaurantes que sabem fazer sopa de barriga. Isso foi confirmado pelos leitores que o testaram.

Posso dizer que com e sem vegetais resulta a mesma coisa & # 8230 experimente as duas receitas e você descobrirá. O alho e vinagre no final e a mistura de creme de leite e gemas definitivamente desviam o sabor e o aroma de qualquer sopa, trazendo-os todos ao mesmo denominador comum. Os melhores exemplos são: Sopa de radauti com frango (receita aqui), a dos pés de porco (receita aqui) ou aquilo de cogumelos pleutorus (receita aqui) Todos têm gosto de "sopa de barriga", exceto pelo cheiro específico (muitas vezes forte) da barriga.

Também fiz sopa de barriga para multicooker, panela elétrica ou panela de pressão. Veja aqui como se faz + um concurso até 06.01.2019 onde você pode ganhar uma multicooker e um aspirador de pó!

Para que todos ficassem em paz, resolvi publicar esta receita de sopa de barriga feita com legumes. Eu encontrei inspiração no trabalho monumental & # 8222Pratos, vinhos e costumes romanos & # 8221 (pp. 224-225) do famoso e arrependido Radu Anton Roman, grande gourmet e conhecedor de boa comida e vinhos.

Citar Radu Anton Roman: & # 8222 Enfim, é estranho com essa sopa sutil que fala muito da gente: fede, mas é gostoso, se acostuma dói, é pesado, gordo, mas é bom demais e não dá para vir a recusa dos turcos, mas ele finge ser nosso é vulgar, é de coisas que os outros jogam fora
todos nós comemos, especialmente a elite! É um alimento para visitantes bêbados, mas tem a preparação mais erudita e pretensiosa de toda a culinária romena. É ácido e doce, picante e aveludado, gorduroso e delicado, eclético e simples ao mesmo tempo! E Mitica !! & # 8221

Fiquei feliz por ter encontrado barriga fresca em um açougue em Arad, lindamente limpo e sem um cheiro forte de barriga. Costumo usar barrigas pré-cozidas (ou seja, escaldadas), mas apenas de certas empresas (nem todas são boas). E o chef Adrian Hadean usa, por exemplo, em sua receita de sopa de barriga. & # 8222Os puristas & # 8221 começam a correr e acabam com o país neste aspecto: ai de barriga pré-cozida! São também aqueles que, apesar de estarem com a barriga fresca, preferem e atiram água sobre ela. :)) Bem, como assim? Por que você se dá a hora da morte para conseguir uma barriga fresca se acaba colocando-a pré-cozida na sopa final? Sem comentários.

Fiz uma sopa maior com 2 kg de barriga e temperei com 7 a 8 gemas no final. Deixo para vocês as quantidades que usei porque não fazemos sopa de barriga o dia todo e é bom e reaquecido no segundo ou terceiro dia. Uma versão abreviada desta receita (e com ingredientes para apenas 6 porções) Você pode encontrá-lo aqui.


Receita tradicional de sopa de barriga fresca & # 8211 como limpar a barriga?

Receita tradicional de sopa de barriga fresca & # 8211 como limpar a barriga? Como fazer sopa de barriga na panela de pressão? Barriga fresca ou pré-cozida? Como endireitar a sopa do ventre com ovo e creme de leite sem cortar? Quais vegetais são colocados na sopa de barriga?

Sopa de tripas é muito apreciado pelos romenos, sendo um dos pratos mais pedidos do restaurante. É provavelmente seguido de perto pelo pescoço grelhado com batatas fritas. Mais recentemente, muitas pessoas tentam prepará-lo em casa, mas nem sempre conseguem. Se você preparar um pedaço de barriga em uma panela de pressão (kukta), o tempo de cozimento diminuirá muito.

A qualidade da barriga, a técnica de preparação, mas também o componente do & # 8222lote & # 8221 de ingredientes que a acompanham são muito importantes para a sopa de barriga caseira: ossos de boi com medula e cartilagem (sem carne!), Especiarias (louro, pimenta), alho, vinagre e lichia (engrossada) no final: creme esfregado com gemas frescas. Você pode ver que deixei para trás os vegetais e as verduras: cenoura, raízes de pastinaga, salsa e aipo além da cebola. Alguns os colocam, outros não.

Digo-vos com a mão no coração que a melhor sopa de barriga é sem estes vegetais. Eu testei várias vezes e foi tentado por dezenas de milhares de leitores. Você pode encontrar a receita dela aqui. Seu sabor é mais próximo (senão idêntico) ao de restaurantes que sabem fazer sopa de barriga. Isso foi confirmado pelos leitores que o testaram.

Posso dizer que com e sem vegetais resulta a mesma coisa & # 8230 experimente as duas receitas e você descobrirá. O alho e vinagre no final e a mistura de creme de leite e gemas definitivamente desviam o sabor e o aroma de qualquer sopa, trazendo-os todos ao mesmo denominador comum. Os melhores exemplos são: Sopa de radauti com frango (receita aqui), a dos pés de porco (receita aqui) ou aquilo de cogumelos pleutorus (receita aqui) Todos têm gosto de "sopa de barriga", exceto pelo cheiro específico (muitas vezes forte) da barriga.

Também fiz sopa de barriga para multicooker, panela elétrica ou panela de pressão. Veja aqui como se faz + um concurso até 06.01.2019 onde você pode ganhar uma multicooker e um aspirador de pó!

Para que todos ficassem em paz, resolvi publicar esta receita de sopa de barriga feita com legumes. Eu encontrei inspiração no trabalho monumental & # 8222Pratos, vinhos e costumes romanos & # 8221 (pp. 224-225) do famoso e arrependido Radu Anton Roman, grande gourmet e conhecedor de boa comida e vinhos.

Citar Radu Anton Roman: & # 8222 Enfim, é estranho com essa sopa sutil que fala muito da gente: fede, mas é gostoso, se acostuma dói, é pesado, gordo, mas é bom demais e não dá para vir a recusa dos turcos, mas ele finge ser nosso é vulgar, é de coisas que os outros jogam fora
todos nós comemos, especialmente a elite! É um alimento para visitantes bêbados, mas tem a preparação mais erudita e pretensiosa de toda a culinária romena. É ácido e doce, picante e aveludado, gorduroso e delicado, eclético e simples ao mesmo tempo! E Mitica !! & # 8221

Fiquei feliz por ter encontrado barriga fresca em um açougue em Arad, lindamente limpo e sem um cheiro forte de barriga. Costumo usar barrigas pré-cozidas (ou seja, escaldadas), mas apenas de certas empresas (nem todas são boas). E o chef Adrian Hadean usa, por exemplo, em sua receita de sopa de barriga. & # 8222Os puristas & # 8221 começam a correr e acabam com o país neste aspecto: ai de barriga pré-cozida! São também aqueles que, apesar de estarem com a barriga fresca, preferem e atiram água sobre ela. :)) Bem, como assim? Por que você se dá a hora da morte para ter uma barriga fresca se acaba colocando-a pré-cozida na sopa final? Sem comentários.

Fiz uma sopa maior com 2 kg de barriga e temperei com 7 a 8 gemas no final. Deixo para vocês as quantidades que usei porque não fazemos sopa de barriga o dia todo e é bom e reaquecido no segundo ou terceiro dia. Uma versão abreviada desta receita (e com ingredientes para apenas 6 porções) Você pode encontrá-lo aqui.


Sopa de barriga tradicional mas rápida

A sopa de barriga é um prato tradicional romeno muito popular. As sopas geralmente chegavam à Romênia por causa dos otomanos, e no século 17 um prato muito parecido com a sopa do ventre era preparado em Bucareste. Com o passar dos anos, os ingredientes foram ligeiramente alterados, mas na base sempre esteve a barriga de boi.

Infelizmente, leva muito tempo para preparar a sopa de barriga com mais precisão, a barriga deve ser lavada várias vezes e colocada cerca de 2,5 horas em uma tigela de água com bicarbonato de sódio. Só então fervura com os outros ingredientes.

Por isso, hoje vamos apresentar-lhe uma receita tão saborosa como a tradicional, mas mais rápida, onde se utiliza barriga pré-cozinhada.

Ingredientes

  • 1/2 kg de barriga de boi limpa
  • 1/2 kg de vegetais picados (salsa, cenoura, aipo)
  • 1 cebola grande
  • 8 dentes de alho
  • um limão
  • 2 gemas
  • 200 ml de creme
  • 300 g de ossos de boi
  • folhas de salsa / lariço

Método de preparação

A barriga pré-cozida é fervida em 3 litros de água, junto com os ossos de boi e uma colher de chá de sal.

Ferva por cerca de duas horas e, em seguida, adicione os vegetais e as cebolas cortadas em quartos.

Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que a barriga esteja completamente cozida.

Quando a barriga estiver cozida, tire da panela, deixe esfriar e depois corte as tiras.

Coe a sopa da panela e coloque as tiras de barriga de volta na tigela.

Combine o sabor com sal e pimenta, deixe a panela no fogo até atingir o ponto de ebulição.

Junte a sopa a seu gosto com suco de limão.

Misture as gemas com as natas e endireite a sopa depois de retirada da fonte de calor.

Adicione o alho picado e sirva com salsa picada ou folhas de larício.

Servindo recomendação

A tradicional sopa de barriga é servida quente, de preferência com um pouco de creme e pimenta.