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Biscoitos de Presunto com Maple Mayo

Biscoitos de Presunto com Maple Mayo

Pré-aqueça o forno a 450 graus F e unte uma frigideira de ferro fundido de 23 cm.
Em uma tigela, use as mãos ou um liquidificador para misturar a farinha e a manteiga em cubos até que pareça esfarelada. Adicione o leite e misture bem, mas não sobrecarregue a massa. Sove a massa apenas algumas vezes e, em seguida, estenda-a com ½ polegada de espessura sobre uma superfície enfarinhada. Se a massa estiver muito úmida, enfarinha levemente a bola de massa antes de rolar.

Corte a massa em biscoitos usando um cortador redondo de 1 ½ polegada. Sove a massa restante e abra novamente para cortar mais biscoitos.

Coloque os biscoitos na frigideira preparada. Será confortável e eles devem estar se tocando. Asse por 12 minutos. Pincele generosamente a manteiga derretida por cima dos biscoitos e leve ao forno até dourar, cerca de 3 minutos.

Enquanto isso, misture a maionese, o açúcar mascavo, o xarope de bordo e o sal.

Quando os biscoitos estiverem prontos, corte cada um aberto, espalhe a mistura de maionese dos dois lados. Coloque uma pequena fatia de presunto quente na metade inferior do biscoito e cubra com a outra metade.


Resumo da receita

  • 1 (6,75 onças) de presunto enlatado em lata, em flocos
  • 1 colher de chá de cebola picada seca
  • 1 colher de chá de sementes de papoula
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 lata (10 onças) de biscoitos refrigerados (10 biscoitos por lata), dividido
  • 5 (1 onça) fatias de queijo suíço
  • ½ colher de chá de sementes de papoula para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Misture o presunto em lata, a cebola seca, 1 colher de chá de sementes de papoula e a margarina em uma tigela até incorporar bem.

Separe os biscoitos, pressione 5 biscoitos em uma assadeira não untada de modo que cada biscoito fique achatado e tenha cerca de 7 cm de diâmetro.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de presunto no centro de cada biscoito achatado.

Dobre as fatias de queijo suíço para quebrar em quartos e coloque 4 quartos sobre o presunto.

Passe o restante da mistura de presunto sobre os pedaços de queijo suíço.

Em uma superfície enfarinhada, pressione levemente os 5 biscoitos restantes em círculos de 10 cm.

Coloque um círculo de biscoito de 10 cm em cada biscoito coberto e estique levemente o biscoito de cima para cobrir o recheio. Pressione as bordas levemente, mas não feche com força.

Polvilhe cada biscoito recheado com uma pitada de sementes de papoula para enfeitar.

Asse no forno pré-aquecido até que as pontas dos biscoitos estejam douradas e o recheio quente, 10 a 15 minutos. Sirva quente.


Receita de biscoito de leitelho com presunto

Jarrete de pernil com cobertura de bordo, servido com biscoitos caseiros de leitelho e cr & egraveme fraiche.

Você precisa mergulhar o presunto em água fria por seis horas antes de cozinhá-lo.

Ingredientes

  • 1 jarrete de presunto não fumado
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 palito de aipo
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 1,2 l de água
  • 20 g de manteiga
  • 50 g de xarope de bordo
  • 2 fatias de bacon defumado com listras
  • 200 g crème fraiche
  • 2 cabeças de alface com gema de bebê
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta preta fresca
  • 60 ml de azeite
  • 10 ml de suco de limão
  • 1 jarrete de presunto não fumado
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 palito de aipo
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 2,1 litros de água
  • 0,7 onças de manteiga
  • 1,8 onças de xarope de bordo
  • 2 fatias de bacon defumado com listras
  • 7,1 onças de crème fraiche
  • 2 cabeças de alface com gema de bebê
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta preta fresca
  • 2,1 fl oz de azeite
  • 0,4 fl oz de suco de limão
  • 1 jarrete de presunto não fumado
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 palito de aipo
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 5,1 xícaras de água
  • 0,7 oz de manteiga
  • 1,8 onças de xarope de bordo
  • 2 fatias de bacon defumado com listras
  • 7,1 onças de crème fraiche
  • 2 cabeças de alface com gema de bebê
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta preta fresca
  • 0,3 xícara de azeite
  • 0 xícara de suco de limão
  • 240 g de farinha com fermento
  • 0,5 colher de chá de fermento em pó
  • 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 63 g de manteiga
  • 180 ml de leitelho
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite para escovar biscoitos
  • 8,5 onças de farinha com fermento
  • 0,5 colher de chá de fermento em pó
  • 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2,2 onças de manteiga
  • 6,3 fl oz de leitelho
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite para escovar biscoitos
  • 8,5 onças de farinha com fermento
  • 0,5 colher de chá de fermento em pó
  • 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2,2 onças de manteiga
  • 0,8 xícara de leitelho
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite para escovar biscoitos

Detalhes

  • Cozinha: francês
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Para o presunto: deixe o presunto de molho em água fria por 6 horas.
  2. Para os biscoitos: esfregue a manteiga na farinha, os agentes fermentadores, o sal e o açúcar até ficarem como pão ralado.
  3. Misture delicadamente o leitelho, tomando cuidado para não sobrecarregar a mistura.
  4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira.
  5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com 1,5 cm de espessura e corte em formas com um cortador. Círculos, retângulos e quadrados funcionarão bem.
  6. Pincele o topo de cada biscoito com um pouco de leitelho.
  7. Asse os biscoitos a 180ºc por 15-20 minutos até que estejam cozidos e dourados.
  8. Cozinhe o presunto com todos os vegetais, água e ervas em uma panela de pressão por 35 minutos.
  9. Depois de cozido, retire a casca do presunto e alise-o entre duas bandejas planas. Quando a pele estiver fria, frite em uma frigideira seca até ficar crocante e corte em cubos de 5 mm.
  10. Parta a carne do osso em pedaços e aqueça novamente numa frigideira com um pouco de manteiga. Adicione o xarope de bordo no último minuto para glacear.
  11. Para o molho: grelhe o bacon até ficar crocante, escorra o excesso de gordura, deixe esfriar e pique em pedaços pequenos. Misture com o creme fraiche e algumas rodelas de pimenta-do-reino.
  12. Misture o suco de limão e o azeite com uma pitada de sal. Vista as folhas de joia do bebê com este molho. Sirva o pernil de porco com os biscoitos, o molho e a salada.

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Biscoitos de Mostarda com Presunto e Queijo

A mostarda dá à massa amanteigada com ervas um sabor picante nesses saborosos biscoitos recheados com presunto e queijo. Assados ​​juntos e fatiados em fatias, eles são como o melhor casamento de um biscoito e um sanduíche de queijo grelhado.

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras (298g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada ou 2 3/4 xícaras (292g) de farinha de pastelaria
  • 1 colher de sopa (11g) de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa (11g) de mostarda seca
  • 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ou 2 colheres de sopa de cebolinha seca
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, fria
  • 3/4 a 7/8 xícara (170g a 198g) de leite
  • mostarda de grãos inteiros, opcional
  • 1 xícara (113g) de queijo suíço ou Jarlsberg ralado
  • 3 ou 4 fatias (71g a 113g) de presunto

Instruções

Forre uma forma redonda de 20 cm com filme plástico.

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal, a mostarda seca e a cebolinha.

Corte a manteiga fria até que a mistura esteja esfarelada, com alguns pedaços maiores de manteiga restantes.

Adicione 3/4 de xícara de leite, mexendo até ficar bem umedecido. A massa deve manter-se firme quando levemente espremida. Se algum ponto seco permanecer no fundo da tigela, use o leite restante para juntá-lo.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e dobre três ou quatro vezes. Divida a massa ao meio e aplique uma das metades no fundo da assadeira preparada.

Deixando a metade externa da massa descoberta, espalhe a massa na assadeira com mostarda integral.

Polvilhe com metade do queijo, novamente tendo o cuidado de deixar a borda externa à mostra. Coloque o presunto por cima e polvilhe com o queijo restante.

Pincele a borda externa da massa descoberta com água, depois bata o restante da massa em um disco de 20 cm e coloque na assadeira, pressionando firmemente nas bordas para selar.

Refrigere o biscoito recheado por 30 a 45 minutos enquanto você pré-aquece o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Vire o biscoito e coloque na assadeira preparada. Retire a panela e retire o filme plástico.

Pincele o topo do biscoito com leite e leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos antes de fatiar. Usando uma faca serrilhada, corte em fatias, puxando a faca para frente e para trás (não pressione com força ou o recheio vai espremer) para servir.

Guarde o biscoito restante, coberto, na geladeira por até 3 dias.

Dicas de nossos padeiros

Quer deixar os seus biscoitos crocantes e leves? Confira nosso Guia de Cozimento Scone para algumas dicas de biscoitos também.


Presunto & # 038 Sanduíche Suíço com Maple Mostarda Mayo

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Este sanduíche de presunto e sanduíche suíço com maionese de mostarda de bordo não poderia ser mais fácil de fazer e é perfeito para um jantar rápido ou almoço para pegar quando estiver indo de um lugar para outro. É um sanduíche de recheio que é verdadeiramente desejável.

Uma das coisas que lhe dizem para não comer durante a gravidez é a delicatessen, a menos que seja levada ao micro-ondas (o que, se você não quiser encarar, não parece tão bom). Existem tantas regras! Aqui está a coisa engraçada & # 8211 dê uma olhada no meu post para o meu sanduíche vegetariano. Leia com atenção. Acontece que, quando eu estava grávida de Ben, não pude ficar de pé carne de almoço! E embora eu não fosse uma pessoa que gostava de comer sanduíches, agora, quando estava grávida dos gêmeos, estava com vontade de comer todos os sanduíches.

Em particular, sanduíches de presunto e suíços. Eu sei que quebrei alguma regra, mas eu realmente tinha desejo por um sanduíche de presunto e suíço, então comprei um da Panera. O sanduíche estava muuuuito bom!

O que tornou um sanduíche simples de presunto e queijo suíço tão memorável? O molho / propagação! Eu li o menu e descobri que havia uma pasta de maionese de mostarda de bordo nele. Então, claramente eu tive que recriar este sanduíche em casa (era surpreendentemente fácil de fazer e é um almoço ou jantar tão rápido e fácil!)

Minha receita dá para dois sanduíches, mas isso, claro, depende da quantidade de pasta que você adora nos seus sanduíches. Eu pessoalmente amo muito!

Tudo que você precisa para fazer este saboroso creme / molho de mostarda de bordo? Três ingredientes:

É tão fácil quanto isso. Quando faço sanduíches simples, também gosto de usar pão granulado. Eu acho que adiciona um toque extra de sabor e é melhor para você também.

Alguns dias, simplesmente não quero cozinhar quando chego em casa de um longo dia. Tudo o que você precisa fazer para esses sanduíches pode ser resumido em algumas etapas simples.

  1. Prepare sua pasta de maionese de mostarda de bordo
  2. Selecione o pão de sua preferência e regue com a mistura de maionese
  3. Adicione o presunto (em fatias finas)
  4. Empilhe seu sanduíche com queijo suíço, folha verde de alface e cebola roxa
  5. Aproveitar!

Depois de provar este presunto e sanduíche suíço com maionese de mostarda de bordo, você verá rapidamente que nem toda receita exige que você trabalhe no fogão por horas a fio. Mesmo as receitas mais fáceis podem ser saborosas e impressionantes. E se você estiver dando uma festa, você sempre pode adaptar esta receita em um aperitivo divertido ou em um sanduíche pequeno.


Biscoitos Recheados com Presunto, Ovo e Queijo

Não escolhi a vida do biscoito. A vida do biscoito me escolheu! Não, mas, falando sério, tudo em que consigo pensar ultimamente é que tipo de combinações de sabores divertidas posso colocar em um biscoito. Eu amo esses biscoitos recheados de presunto, ovo e queijo por causa de como eles são adoráveis ​​e portáteis, além de, OBVIAMENTE, eles têm um gosto bom. Depois que eles assaram, eu os molhei em uma manteiga de xarope de bordo e eles estavam realmente deliciosos. Fiz esses fofinhos com meu presunto de Páscoa que sobrou, mas você pode fazer com salsicha, bacon, rolinho de porco, bacon canadense, o que quiser!

Adoro adicionar manteiga de bordo, mas se você não gosta de & # 8220comidas doces & # 8221, eles funcionam bem apenas com manteiga e um pouco de tempero de bagel, sementes de gergelim ou sementes de papoula.

Eles são super fáceis de fazer com antecedência e congelar para uma data posterior. Fizemos um grande lote deles e depois congelamos a maioria porque somos apenas duas pessoas. Estaremos acordando cedo aos domingos nas próximas semanas para ir ao softball, então eles serão úteis nesses dias. Basta colocá-los no micro-ondas ou no miniforno, aquecê-los, e poderemos desfrutar de um delicioso café da manhã na hora.

Se você adora esses biscoitos recheados com presunto, ovo e queijo, dê uma olhada na minha receita de biscoitos recheados com almôndega!


Receita de presunto vitrificado de bordo defumado

A receita de presunto vitrificado de bordo defumado é perfeita para usar quando você quiser adicionar um toque especial ao seu presunto assado festivo! O esmalte mais incrível com a fragrância de bordo e um toque de mostarda e temperos para fazer você nunca mais querer um presunto simples.

Ingredientes

Para a pasta, você precisa de 30 ml (2 colheres de sopa) de cada mostarda Dijon, xarope de bordo e pimenta-do-reino moída. Em seguida, adicione 15 ml (1 colher de sopa) de cada óleo vegetal, vinagre de cidra, cebola em pó, páprica e 10 ml (2 colher de chá) de sal grosso.

Preparação
Na noite anterior à hora de servir o presunto, marque o lado gorduroso do presunto com cortes transversais largos de 0,6 cm a 1,2 cm (1/4 & prime a 1/2 & prime) de profundidade. Combine os ingredientes da pasta em uma tigela pequena. Aplique a pasta uniformemente sobre todo o presunto. Cubra com papel filme e refrigere durante a noite. Retire o presunto da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 45 minutos.

Método de Fumar
Traga seu Bradley Smoker para entre 105 e degC e 120 e degC (220 e degF e 250 e degF). Usando bisquetes com sabor de bordo, fume / cozinhe o presunto por aproximadamente 5 a 6 horas, dependendo da quantidade de sabor de fumaça que você gostaria que o presunto tivesse. Misture os ingredientes da cobertura em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Pincele o presunto com esmalte algumas vezes durante a última hora de cozimento.

Servir
Deixe o presunto repousar por 15 minutos antes de cortar.


  • 1/4 xícara de xarope de bordo real
  • 1 (20 onças) pode pedaços de abacaxi ou use abacaxi fresco (nossa maneira favorita!)
  • 2 xícaras de pedaços de presunto - pequenas sobras de presunto são perfeitas para isso!
  • Espetos de metal ou madeira
  • 2 xícaras de arroz pré-cozido (nosso favorito é Jasmine)
  1. GRILLED KABOBS:
  2. Se estiver usando espetos de bambu, deixe de molho por 15 a 30 minutos antes de rechear com carne e frutas.
  3. Prepare a grelha de acordo com as especificações da grelha
  4. Usando um espeto de espetinho, espete o abacaxi e o presunto, alternando entre os dois.
  5. Grelhe os kabobs por 10 a 20 minutos em fogo indireto, virando na metade, permitindo que o presunto e o abacaxi caramelizem. Você pode precisar fazer isso em lotes.
  6. Enquanto os espetinhos cozinham, baseie com xarope de bordo puro, uma de cada lado.
  7. Quando aquecido, sirva imediatamente sobre o arroz.

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (fria, cortada em cubos de 1/2 polegada, mais mais para a assadeira, 3/4 palito)

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Unte com manteiga uma assadeira grande (ou cubra com spray antiaderente).

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o bicarbonato. Use um cortador de massa ou a ponta dos dedos para adicionar a manteiga, mexendo a mistura até que fique semelhante a uma refeição grossa. Junte o presunto, o queijo e a cebolinha. Adicione o iogurte, mexendo até incorporar.

Solte a massa na assadeira preparada em 12 montes iguais, com cerca de 1 polegada de distância. Asse até dourar, 18 a 20 minutos.

Enquanto isso, faça a manteiga de bordo: em uma tigela média, misture a manteiga e o xarope de bordo. Adicione sal a gosto e transfira para uma tigela de servir.


Resumo da receita

  • 1 (18 libras) com osso inteiro, totalmente cozido, presunto defumado, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de vinagre de champanhe
  • 1 xícara de xarope de bordo
  • 2/3 xícara de mostarda Dijon country
  • 2 colheres de sopa de geléia de damasco
  • Pitada de sal grosso
  • Pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel alumínio resistente.

Lave o presunto em água fria corrente. Seque e embrulhe com papel-alumínio forrado com papel manteiga e coloque na assadeira preparada. Transfira para o forno por 4 1/2 horas.

Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça o vinagre em fogo médio-alto até reduzir para 2 colheres de sopa, cerca de 6 minutos. Adicione o xarope de bordo, a mostarda, a geléia e o sal e tempere com pimenta. Cozinhe, mexendo, até misturar bem, cerca de 2 minutos. Deixe o esmalte de lado.

Retire o presunto do forno e descubra. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte a casca com uma faca afiada. Corte a maior parte da gordura, deixando uma camada de 1/4 de polegada de espessura. Marque a gordura em cima do presunto em um padrão de diamantes de 1 a 2 polegadas.

Pincele o presunto uniformemente com um terço da cobertura e leve ao forno. Após 20 minutos, pincele o presunto novamente com metade da cobertura restante. Cozinhe por 15 minutos e pincele com o esmalte restante. Continue assando o presunto até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do presunto atinja 145 a 150 graus, cerca de 15 minutos a mais.


Assista o vídeo: Biscoitos Artesanais (Janeiro 2022).