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Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Molho Kokkari

Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Molho Kokkari

Peça ao açougueiro para cortar a tampa de gordura (a camada grossa de gordura do lado de fora de cada grade), mas para deixar uma fina camada de gordura. Alguns açougueiros gostam de "francês" as costelas, aparando a carne entre as pontas das costelas para deixar o osso exposto, mas essa carne é saborosa e deve ser deixada no lugar. Peça ao açougueiro para cortar entre as costelas para fazer um total de 16 costeletas de uma costela.

Coloque as costeletas em uma superfície de trabalho e bata levemente a carne com o punho para torná-la uniformemente espessa e quebrar a faixa externa de gordura. Misture o alho em pó, a pimenta e o orégano em uma tigela pequena. Pressione esta mistura de temperos em ambos os lados da carne, incluindo a carne com os ossos. Você pode grelhar o cordeiro imediatamente ou cobrir e refrigerar por até 12 horas; leve à temperatura ambiente antes de grelhar.

Prepare uma fogueira de carvão quente ou pré-aqueça uma churrasqueira a gás em alta temperatura. Pouco antes de grelhar, regue as costeletas temperadas com o azeite, usando os dedos para cobrir a carne por igual, depois tempere generosamente com sal. Grelhe as costeletas, virando uma vez, por cerca de 3 minutos de cada lado para malpassar. Esprema as metades do limão sobre eles antes de retirá-los da grelha. Sirva quente, regado com molho e enfeitado com rodelas de limão e raminhos de orégano, se usar.


Embora costeletas de cordeiro grelhadas possam parecer extravagantes, na verdade são muito fáceis de preparar. Começar a terminar esta receita requer apenas cerca de uma hora, incluindo marinada e tempo de descanso. Usamos apenas um punhado de ingredientes simples que realmente deixam o sabor delicioso das costeletas de cordeiro grelhadas e ervas brilharem, além disso, você pode substituir quase qualquer um dos ingredientes para criar seus sabores preferidos.

  • Prato Marinado. Você precisa de um prato grande e não reativo para primeiro marinar as costeletas. Uma assadeira de vidro de 9 "x13" funciona bem.
  • Você precisará de algum tipo de grelha para fazer costeletas de cordeiro grelhadas. Um churrasqueira a gás ou propano ao ar livre funciona bem. Ou, para uma versão interna desta receita de costeletas de cordeiro grelhadas, você pode usar um grelha de fogão.
  • Termômetro de carne. As costeletas de cordeiro grelhadas perfeitas exigem um olhar atento sobre a temperatura, já que há uma linha tênue entre apenas para a direita e um pouco acima ou abaixo. Eu sugiro um termômetro de leitura instantânea ou este termômetro à prova de forno.
  • 1 "de espessura Costeletas de cordeiro com osso. Cordeiro americano contra cordeiro da Nova Zelândia: Eu recomendo usar costeletas de cordeiro americanas, pois são maiores e mais baratas, mas com menos sabor a caça. Sinta-se à vontade para usar Cordeiro da Nova Zelândia, se preferir, e simplesmente reduza o tempo de grelhar de acordo se as costeletas tiverem menos de 1 polegada de espessura.
  • Temperos: uma saborosa mistura de alecrim fresco picado e tomilho, além de alho picado, sal kosher e pimenta-do-reino.
  • Azeite puro de olivaeu. Esta é minha opção favorita para grelhar em fogo alto por seu sabor puro, mas você pode substituí-la por seu óleo de cozinha preferido. Escolha um de sabor leve, como óleo vegetal ou óleo de canola.

Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Salada de Pepino com Iogurte

Prepare esta receita antes de grelhar o cordeiro e deixe descansar na geladeira.

Ingredientes:

  • 2 pepinos grandes
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 2 tsps de endro fresco, picado
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Tempo total: 5 min + 15 minutos de drenagemServe: 4 pessoas

1. Descasque os pepinos. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e raspe algumas das sementes com uma colher e descarte. Corte as metades do pepino novamente no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada quarto em pedaços de 1/4 ”de espessura. Coloque as fatias em uma peneira e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e misture. Coloque a peneira na pia e deixe o pepino soltar o líquido e escorrer por 15 minutos.

2. Em uma tigela grande, misture o iogurte com o endro fresco e uma pitada de sal e pimenta.

3. Seque as fatias de pepino com uma toalha de papel seca para remover o excesso de umidade. Misture o pepino ao iogurte e coloque a salada na geladeira até que esteja pronto para servir com o cordeiro.

4. Sirva com fatias de pão sírio grelhado e o cordeiro.


Como grelhar costeletas de cordeiro em uma churrasqueira a gás

Grelhar é a maneira perfeita de cozinhar costeletas de lombo de cordeiro E gasta menos tempo cozinhando com o mínimo de limpeza. Simplificando, é rápido, delicioso e prático.

Então, vamos aprender a grelhar costeletas de lombo de cordeiro. Para começar, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. E grelhe até ficar médio (veja os tempos e temperaturas de cozimento recomendados abaixo). Não corte suas costeletas de lombo de cordeiro grelhadas para verificar o cozimento! Remova-o da grelha quando estiver 10 graus abaixo da temperatura interna desejada e deixe-os “descansar”.


Ingredientes da marinada para costeletas de cordeiro gregas grelhadas

São necessários apenas alguns ingredientes para fazer esta deliciosa marinada de Latholemono (azeite com limão), e podemos quase garantir que você já os tem na despensa ou na geladeira.

  • Azeite Extra Virgem
  • Orégano
  • Limões Frescos
  • Alho
  • Sal e pimenta

Esta combinação de azeite, suco de limão fresco e orégano não pode ser batida! Na verdade, este molho simples aumentará o sabor de tudo, desde carne a peixe e vegetais, então não tenha medo de experimentar esta marinada.

Adicione todos os ingredientes em uma tigela ou jarro pequeno. Bata ou agite (se estiver usando o método de jarra) até combinado. É isso, agora você está pronto para adicionar este sabor incrível às costeletas de cordeiro.


Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Vinho Branco

Com uma receita de marinada simples, essas costeletas de cordeiro grelhadas com vinho branco são tão fáceis de fazer!
Depois de experimentar essas costeletas de cordeiro, você nunca mais voltará a encomendá-las em outro lugar. Se
você decide grelhá-los ou fritá-los em uma frigideira de ferro fundido, essas costeletas de cordeiro são uma família
receita favorita nossa há tantos anos.

Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 8-10 minutos
Tempo total 16 minutos
Curso: Prato Principal
Porções: 8 costeletas de cordeiro

Ingredientes
8 costeletas de cordeiro
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco ou suco de limão
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica doce
pimenta do reino moída na hora a gosto

Instruções
Usando toalha de papel, seque as costeletas de cordeiro e arrume-as em uma única camada em um prato.
Combine todos os ingredientes da marinada (azeite de oliva a pimenta) em uma tigela pequena e despeje o
marinada em todo o cordeiro, esfregando na carne.
Cubra com filme plástico e deixe marinar por 20 minutos.
Pré-aqueça sua grelha em médio-alto.
Grelhe costeletas de cordeiro por 3 a 4 minutos de cada lado até o ponto desejado, 135 ° F para mal passado.
Transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Método de cozimento em ferro fundido: aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira
fogo alto até começar a soltar fumaça. Frite o cordeiro em 2 porções por 3-4 minutos de cada lado, para
cozimento desejado.
Sirva com purê de batata e sua salada favorita.
Aproveitar!

Notas
1. (Normalmente, a 3 minutos de cada lado são médios e a 4 minutos são médios
Nós vamos.)


Grelhar costeletas de lombo de cordeiro na grelha é super fácil. Deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de grelhá-los. Coloque-os no balcão por cerca de 30 minutos e eles devem estar bons.

Ligue a grelha, certifique-se de que as grelhas estejam limpas e deixe-as bem quentes antes de colocar a carne.

Seque as costeletas de cordeiro, tempere-as e coloque-as cuidadosamente na grelha com sua pinça (ou se você está acostumado ao calor como eu, os dedos servem). Feche a tampa e grelhe em fogo médio alto, depois vire.

Reduza o fogo para médio se eles estiverem ficando muito cozidos. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco antes de comer. Isso é tudo que há para fazer.


Método

Para a geléia, aqueça em uma panela os pimentões picados, a água, o açúcar, o mirin e o suco de limão até ferver.

Cozinhe, mexendo continuamente, por 6-8 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe esfriar - a geléia vai engrossar à medida que esfria.

Para a salada, pré-aqueça a grelha em médio-alto. Coloque a barriga de cordeiro em uma assadeira grossa e coloque sob a grelha por 7-8 minutos, virando a meio, em seguida, retire da grelha e descanse por cinco minutos.

Coloque o suco de limão, o alho, o gengibre, o açúcar de palma, o molho de peixe e a pimenta vermelha picada em um pilão ou no processador de alimentos e bata até incorporar.

Coloque a pimenta picada, a mizuna, as folhas de hortelã, o coco e o pepino em uma tigela e misture delicadamente.

Corte a barriga de cordeiro em tiras finas e misture na salada. Adicione o molho à salada e misture mais uma vez.

Para cozinhar as costeletas, aqueça uma frigideira até bem quente. Pincele as costeletas com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Coloque as costeletas na frigideira e cozinhe de cada lado por 2-3 minutos até ficarem cozidas, mas ainda rosadas, em seguida, retire e descanse por dois minutos em um prato quente.

Coloque três costeletas de cordeiro em cada prato de servir, coloque a geléia de pimenta ao lado e empilhe a salada ao lado das costeletas de cordeiro.


Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Molho Provençal

O cordeiro é uma excelente alternativa ao clássico presunto de Páscoa. Esta receita pode ser facilmente modificada para acomodar uma costela de cordeiro em vez de costeletas de cordeiro individuais, se preferir. Pessoalmente, prefiro o sabor das costeletas grelhadas individualmente, mas se estou cozinhando para um grupo grande, acho que as assadeiras são mais fáceis de administrar. Incluí abaixo instruções sobre como proceder se você decidir seguir esse caminho.

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Assista o vídeo: Como fazer Churrasco de Costela de Cordeiro. RECEITA. Embaixador Do Churrasco (Outubro 2021).