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Receita de frango miso japonês

Receita de frango miso japonês

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O frango é marinado em uma mistura Misoyaki de inspiração japonesa de missô, molho de soja e saquê, em seguida, assado neste prato saboroso e de baixo esforço.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 120ml branco (shiro) miso
  • 120ml de saquê (vinho de arroz japonês)
  • 120ml de molho de soja
  • 55g de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim asiático (torrado)
  • 450g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras

MétodoPreparo: 10min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 30min marinada ›Pronto em: 1h10min

  1. Misture o missô branco, o saquê, o molho de soja, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim em uma assadeira de vidro ou cerâmica própria para forno. Junte as tiras de frango. Cubra com filme aderente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  3. Asse no forno pré-aquecido até que a marinada engrosse e o frango esteja cozido, 30 a 35 minutos.

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Frango marinado com missô

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Tigela de Frango Miso com Pepino e Furikake

Muitas marinadas japonesas tradicionais pedem mirin ou saquê (delicioso, mas açucarado e alcoólico, respectivamente, portanto não é muito adequado para a desintoxicação). Descobrimos que os aminoácidos do coco trazem uma doçura semelhante que complementa o missô salgado. É importante notar que os aminoácidos do missô e do coco tendem a queimar na grelha. Aprendemos uma dica no blog de comida japonesa Just One Cookbook: Limpe completamente a marinada do frango antes de grelhar. Não se preocupe, a marinada embebe por vinte e quatro horas antes, então você não perderá o sabor.

1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele

¼ xícara de aminoácidos de coco, mais extra para servir

4 pepinos persas, cortados em pedaços diagonais de tamanho médio

arroz integral cozido, quinua ou fonio

1. Misture o miso e os aminoácidos de coco até ficar homogêneo. Adicione as coxas de frango, certificando-se de que fiquem totalmente revestidas. Cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

2. Aqueça uma assadeira em fogo médio. Retire as coxas da marinada, enxugando o excesso com uma toalha de papel. Pincele a assadeira com um pouco de óleo de abacate e coloque o frango na assadeira. Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna alcance 165 ° F.

3. Enquanto o frango cozinha, misture os pepinos com o suco de limão e uma generosa quantidade de furikake. Prove e adicione uma pitada de sal se necessário (o sabor salgado do furikake varia de marca para marca).

4. Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva sobre o grão de sua escolha com os pepinos e aminoácidos extras de coco à parte, para regar e mergulhar.


20 melhores receitas que começam com pasta de missô

Miso é uma pasta fermentada feita com soja e arroz ou cevada conhecida por seu sabor umami, o chamado quinto sabor. Além de ser um poderoso agente de sabor na culinária japonesa, a pasta de missô também é uma fonte de alimentação nutricional de probióticos e antioxidantes. Isso é muita bondade concentrada em uma pequena porção de missô. A pasta fermentada de soja tem sido um alimento básico da culinária japonesa desde 14.000 a.C., mas está desfrutando de um ressurgimento de popularidade à medida que cozinheiros aventureiros descobrem novas maneiras de usá-la. Experimente essas receitas de pasta de missô e veja o que uma dose concentrada de sabor de nozes, doces, salgados e umami faz a todos os tipos de alimentos.


Frango Frito Japonês (Shio Koji Karaage)

Dica rápida: frite apenas alguns pedaços de cada vez para que a temperatura do óleo não caia muito. Se a temperatura do óleo estiver muito alta, o Shio Koji pode queimar facilmente antes que o frango esteja cozido. Se você não tiver certeza se o frango está pronto, use uma faca para cortar o pedaço mais grosso do frango e verifique por dentro.

Mensagem de Nami: “Frango Karaage (Frango Frito Japonês) é crocante por fora e suculento e macio por dentro. Com o Shio Koji de Hikari Miso, fica ainda melhor com o sabor umami adicional. Se eu pudesse recomendar apenas uma receita de shio koji, este Karaage seria esta! ”

Sobre Nami: Nascida em Yokohama, Japão, Nami herdou de sua mãe sua paixão por cozinhar e seus fundamentos culinários. Em 2011, ela criou um blog "Just One Cookbook" para organizar suas receitas japonesas que vinha compartilhando com seus amigos. O blog, com instruções fáceis de seguir e belas fotos, tornou-se extremamente popular em todo o mundo. Em dezembro Em 2013, ela publicou um e-book intitulado "Just One Cookbook - Essential Japanese Recipes" com 33 receitas fáceis e simples de seus arquivos. Nami atualmente mora na área da Baía de São Francisco com sua família.

Produto Recomendado

Shio Koji

Shio Koji é um ingrediente tradicional japonês feito com malte de arroz fermentado (koji) e sal (shio). As enzimas contidas no shio koji quebram as proteínas para extrair umami da carne e do peixe. Shio Koji está na forma líquida com pequenos grãos meio dissolvidos de malte de arroz e embalado em uma conveniente garrafa de plástico. [& hellip]


Como fazer o molho Yuzu Miso

Ingredientes de que você & # 8217ll precisa

  • Miso branco (sem extrato / suco de yuzu? Você pode usar limão e ainda é delicioso!)
  • Vinagre de arroz (o vinagre de arroz é suave e recomendo enfaticamente usá-lo para todos os tipos de receitas japonesas. Se precisar substituí-lo, ajuste a quantidade de vinagre e pode ser necessário adicionar mais açúcar)
  • Mirin
  • Açúcar
  • Sal e pimenta

Visão geral: Processo rápido

  1. Misture todos os ingredientes, exceto o óleo.
  2. Aos poucos, adicione o óleo enquanto bate.
  3. Prove e ajuste o sabor.

O missô perfeito para esse molho é usar um missô branco de sabor suave para que você possa realçar o perfil do yuzu (ou outro cítrico). Eu recomendo altamente Hikari Miso & # 8217s Organic White Miso.

Este produto é certificado pelo USDA como orgânico e feito de arroz e soja orgânicos. Tem uma cor amarela clara, original do missô de estilo Shinshu. Um grande volume de cultura de arroz koji produz seu sabor suave e textura macia.

Você pode obter este missô no seguinte local.

Dica 1: use uma saladeira plana grande.

Para uma família de quatro pessoas, você pode não precisar de uma saladeira grande para uma festa. Mas se você usar um prato raso ou uma saladeira rasa, todos os ingredientes se espalharão abundantemente e ainda ficarão lindos na mesa de jantar.

Dica 2: use texturas e cores diferentes.

A salada japonesa não usa nozes para triturar, então, aqui, intencionalmente cortei o pepino em pedaços maiores para elevar a textura. Também uso alface romana para ficar mais crocante e como camada de base. O abacate adiciona cremosidade e um pouco mais de substância ao prato. E, por último, os tomates cereja vermelhos pela suculência e cor vibrante.

Dica 3: inclua 2 ingredientes decorativos que aparecem na salada.

Detalhes extras são importantes ao criar uma bela salada. Então, incorporei vagens de ervilha-de-açúcar entreabertas e rabanete vermelho em fatias finas que prometem chamar a atenção para o prato.


Frango com Miso

Experimente esta deliciosa receita da Cozinha Elétrica!

  • 1 quilo de frango desossado e sem pele cortado em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Alho picado a gosto
  • Gengibre picado, a gosto
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de miso (pasta de soja fermentada japonesa)
  • 1/4 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
  • 1/4 xícara de mirin (vinho japonês de arroz doce)
  • 1 lata (14 1/2 onças) de caldo de galinha

Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 500 ° F com a cremalheira no meio.
    2. Seque o frango, depois asse, com a pele para cima, em uma camada em uma assadeira rasa de 5 x 30 cm até que a pele fique dourada, 35 a 40 minutos.
    3. Enquanto o frango assa, mergulhe os cogumelos orelha-de-pau em 4 xícaras de água até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Escorra em uma peneira, enxágue bem e descarte os pedaços duros. Escorra bem, espremendo o excesso de água.
    4. Transfira o frango assado para uma tigela e despeje os sucos da panela em uma peneira fina em uma medida de vidro de 1 litro. Deixe repousar até que a gordura cresça, 1 a 2 minutos, então retire e descarte a gordura. Adicione caldo suficiente para perfazer um total de 4 xícaras de líquido.
    5. Reduza o forno para 300 ° F e mova o rack para o terço inferior.
    6. Descasque a raiz da bardana e, se tiver mais de 1 polegada de espessura, corte pela metade no sentido do comprimento. Corte transversalmente em pedaços de 1 polegada. Transfira a raiz de bardana para uma tigela e adicione o vinagre e 2 xícaras de água.
    7. Aqueça o óleo em uma panela pesada de 7 a 8 litros em fogo médio-alto até que comece a brilhar, depois refogue as cebolas até ficarem macias e começando a dourar. Adicione shiitakes, gengibre e alho e refogue até que o alho esteja dourado, 3 a 5 minutos.
    8. Adicione o mirin e ferva, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto. Junte o missô e o molho de soja, depois acrescente o frango, os cogumelos orelha-de-pau, a bardana (escorrida), a mistura de caldo e as 4 xícaras de água restantes. Deixe ferver, retirando qualquer espuma.
    9. Tampe a panela e leve ao forno até o frango ficar macio, cerca de 1 hora.
    10. Junte as folhas de mostarda e continue a refogar, coberto, por 5 minutos. Sirva em tigelas rasas.

    Como fazer massa cremosa de frango com missô

    Aqui está o que você vai precisar:

    Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe meio quilo de macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Cerca de quatro minutos antes de a massa ficar pronta, adicione alguns floretes de brócolis à água quente. Enquanto o macarrão cozinha, você pode cozinhar o frango e fazer o molho miso.

    Corte dois peitos de frango desossados ​​e sem pele em pedaços de 2,5 cm e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

    Adicione o azeite de oliva a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Em seguida, adicione o frango até estar cozido e dourado por todos os lados.

    Retire o frango da frigideira e abaixe o fogo. Adicione a manteiga na panela, assim que a manteiga derreter adicione o missô. Mexa a manteiga e o missô até incorporar. Agora, retire a panela do fogo completamente.

    Adicione o iogurte grego e misture bem.

    Quando terminar, escorra o macarrão e os brócolis, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento do macarrão. Em seguida, adicione o macarrão, os brócolis e a água reservada ao molho.

    Agora, adicione um pouco de queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

    Adicione o frango e, em seguida, use uma pinça ou duas colheres grandes para misturar o macarrão.

    Sirva a massa com um punhado de cebolas verdes em rodelas finas polvilhadas por cima.


    Assista o vídeo: Kuchnia japońska-przepis na idealną zupę miso (Outubro 2021).